黃瓜四季豆炒肉末

看見一本菜譜，裡面有篇叫肉末橄欖菜，想來一定很好下飯，可咱這「白區」咋能搞到橄欖菜呢，於是和領導去選腌菜，貨架上 Pickles 不少，要麼是甜的，要麼就是酸黃瓜，遠沒有國內的多，沒辦法，只能選了瓶咸黃瓜粒。

主要材料：
盒裝肉末　半磅（約230克）
酸黃瓜　3盎司（約85克）
四季豆　5盎司（約140克）
能買到橄欖菜的朋友，可將其代替黃瓜粒。



配料：
姜　3片
蔥　1根
蒜頭　1粒
辣椒　2隻

調料：
鹽　適量
糖　適量
生抽　適量
料酒　適量
胡椒粉　適量
花椒粉　適量
麻油　數滴

操作步驟：
一、將肉末放在鍋里，中火，將其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地，攪拌均勻，煸肉末至水基本干，肉末發出香味，盛起備用；
二、美國佬的黃瓜S咸S鹹的，一定要用清水漂洗一至丙次，否則咸到不能吃，再和辣椒干一起鍋，中火，水快乾時下一茶匙糖調味，煸至干水，盛起備用；
三、再開鍋放水，加少許鹽和油，水沸倒入四季豆粒，攪拌幾下，等水開后片刻將四季豆撈起濾水備用；
四、起鍋放切成粒的蔥、薑片、切成片的蒜頭和辣椒段，爆香；
五、倒入四季豆，點入精鹽，翻炒片刻；
六、倒入辣椒黃瓜粒，再翻炒幾下；
七、倒入肉末；
八、翻炒幾下後下1 茶匙料酒，兜幾下，再灑幾滴麻油作為明油，兜幾下，可上盤。



成品圖：



此菜味道咸鮮微辣，一道相當好下飯的菜。

謝謝！！