倍可親

回復: 0

滋補防寒雙功效:香燜羊肉

[複製鏈接]
遠行翱翔 發表於 2013-1-6 10:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
       羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。
    羊肉肉質細嫩,含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量,且膽固醇含量低,是滋補身體的絕好食品。有補腎壯陽的作用,適合體虛畏寒的人食用。
    羊肉是冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,起到到滋補和防寒的雙重效果,故羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。

主料:羊肉1000克

配料:干香菇50克、紅棗50克、黨參1根、蔥、姜少許、老薑母少許、八角2朵、香葉適量、四物包一個

步驟:

1、羊肉洗凈。。。
2、準備好香菇、紅棗等所有配料。
3、湯鍋中加水,放入薑片、蔥白,把水燒開。
4、放入羊肉綽去血水。
5、撈出洗凈,並控干水份。
6、鍋中熱油,放入薑片、蔥白、八角、香葉煸香。
7、倒入羊肉翻炒至表面干香的狀態。
8、調入少許料酒或者白酒。
9、調入適量老抽,翻炒至上色。
10、倒入適量開水,加入泡發好的香菇、紅棗、黨參、干老薑母、四物包,然後蓋起蓋子燒開。
11、把羊肉連湯一起倒入砂鍋中,中小火燜煮2小時。出鍋前10分鐘調入少許食鹽。

小貼士

1、羊肉綽過水后要控干水份再下鍋炒。
2、羊肉要先在油里干炒一下,待炒至沒有水份且表皮緊縮干香的時候調入料酒,能更好的揮發羊肉的腥味。
3、羊肉去腥有很多方法,取各人所好。





您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-11-15 11:17

快速回復 返回頂部 返回列表