夏季家常菜--麻婆豆腐（圖）

來源: cafew


補註，這個菜是根據日本的四川料理之父陳建民的方子精製而成。

不過，每次做的時候，都根據個人喜歡做了一些修改。比如這次沒有用豆豉，為了甜口加了一點兒西紅柿醬。



材料 豆腐，豬肉餡，

小蔥，香菇，蒜，干辣椒，花椒面

Sauce: 用了面醬,郫縣豆瓣醬，西紅柿醬，醬油，糖，紹興酒


做法

1，把豆腐切成2cm長的小塊，熱水焯一下，把水控干

2，熱鍋熱油，炒豬肉餡，把水分蒸發出去，多炒一會兒。

3，把切成小丁的香菇，切碎的干辣椒，花椒，蒜末放入

4，放入Sauce

5,放入豆腐，然後加一點兒水（可以加入澱粉），大火稍微咕嘟一下

  出鍋後放上小蔥

很下飯的。

怎麼感覺豆腐很硬，像豆乾作的?