美麗 健康玉米菜（組圖)

奶香玉米


  用料：牛奶250ml、嫩玉米1根、黃油5g、白砂糖5g

    做法：

    1. 嫩玉米剝去外皮，切成小圓段，再切成兩半。

  　2. 將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉為小火慢慢煮制10分鐘即可。



    玉米的通常吃法是用清水煮，這種用牛奶煮熟的方法到很特別，玉米上不但彌散著淡淡的奶香，牛奶中也融入了些許玉米的清香，吃了玉米再喝牛奶，的確是個既貼心又愜意的好辦法。

    繽紛玉米羹



用料：玉米粒100g、火腿30g、香菇3朵、速凍豌豆50g、雞蛋1枚、胡蘿蔔1根、水澱粉30ml、鹽1茶匙（5g）、胡椒粉1/3茶匙（2g）、香油1茶匙（5ml）

    做法：

    1. 香菇洗凈去蒂，與火腿一起切成絲，胡蘿蔔去皮切小丁。

    2. 豌豆放入碗中，倒入適量清水化凍。雞蛋磕入碗中攪成蛋液。

    3. 鍋中倒入適量熱水，大火燒沸后將玉米粒、火腿絲、香菇絲、胡蘿蔔丁和豌豆放入，轉小火慢煮10分鐘，然後倒入水澱粉，改大火再次燒沸后將雞蛋液淋入，最後調入鹽、胡椒粉和香油即可。


    初嘗鮮美無比，隨後絲絲清香沁人心脾，再加上絢爛的賣相看上去就已經讓人難以自抑了。

    玉米排骨煲




  用料：玉米1根、肋排500g、胡蘿蔔1根、芹菜1根、薑片2片、八角2枚、大蔥段1段、香葉1片、鹽2茶匙（10g）、胡椒粉1茶匙（5g）、枸杞1茶匙（5g）

    做法：

    1. 玉米剝去外皮洗凈，再切成2cm寬的小段。肋排洗凈斬成5cm長的小段。胡蘿蔔去皮，切成薄片。芹菜洗凈切成5cm長的小段。

    2. 鍋中放入適量熱水，燒沸后將肋排放入，大火焯2分鐘去除血沫，然後取出用清水反覆沖洗乾淨。

    3. 將肋排、大蔥段、薑片、八角、香葉和枸杞一起放入煲爐中，再倒入適量熱水，大火燒沸後轉小火加蓋慢慢煲制30分鐘，然後放入玉米段、胡蘿蔔片和芹菜段，再繼續煲煮15分鐘，最後調入鹽和胡椒粉即可。


  　吃完排骨再吃玉米，然後還有蔬菜來搭配，最後是營養豐富、味道鮮美的高湯。配上主食就全有了，實在無可挑剔。

    玉米沙拉







用料：速凍豌豆100g、甜玉米粒100g、紅菜椒1個、黃瓜1根、蟹肉棒5根、松子仁2茶匙（10g）、白醋2湯匙（30ml）、油1湯匙（15ml）、鹽1/2 茶匙（3g）、白鬍椒粉1/3茶匙（2g）

    做法：

    1. 將紅菜椒洗凈去籽，與黃瓜一起切成1cm見方的小丁。蟹肉棒化凍后切成斜丁。

    2. 鍋中放入適量熱水，燒沸後放入速凍豌豆，氽制2分鐘至熟，取出後用冷水沖涼，瀝干水分待用。

    3. 將氽好的豌豆、甜玉米粒、黃瓜丁、紅菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，調入白醋、油、鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻即可。

  

　用西式做法，中式原料做出的這道顏色豐富、清新適口、方便簡單的沙拉，絕對可以為您家的餐桌增添不少小驚喜

近年來，隨著生活水平的提高，人們對飲食的要求不再停留在美味的水平，對食物的營養也越來越注意。為了迎合食客的需求，諸多飯店紛紛打出營養飲食的招牌招攬顧客，這也就要求廚師們對原料的營養成分要進一步了解和認識。為了方便廚師朋友獲取食品營養方面的信息，美食版特開設了「飲食與營養」欄目，為大家陸續刊出這方面的資料。
　　

　　玉米，又稱苞谷，棒子等，是粗糧中的保健佳品。

　　每100克玉米的營養成分如下：

　　熱量196千卡，蛋白質4克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，膳食纖維10.5克。

　　礦物質：

　　鈣1mg，鐵1.5mg，磷187mg，鉀238mg，鈉1.1mg，銅0.25mg，鎂96mg，鋅0.9mg，硒1.63ug

　　維生素：

　　A……63ug，B1……0.21mg，B2……0.06mg，B6……0.11mg，B12……15ug，C……10mg，E……1.7mg，K……1mg，生物素……216ug，胡蘿蔔素……0.34mg，葉酸……12ug，泛酸……1.9mg，煙酸……1.6mg

　　玉米的功效：

　　1.玉米是高纖維食品，具有促進腸胃蠕動的功能，可以幫助消化，防治便秘、腸道炎以及腸癌。

　　2.玉米具有開胃、降低血脂、利尿降壓、止血止瀉的功效。

　　3.玉米的胚尖所含物質能夠促進人體代謝，調整神經系統功能，進而使人皮膚光滑細嫩，抑制、延緩衰老。

　　4.玉米油具有降低血清中膽固醇含量，預防高血壓和冠心病發作的功效。