鴻運當頭,鈔票多多: 金玉滿堂紅「金元寶餃子」(圖)

冬至是我們中國人很注重的一個傳統節日。諺語：冬至到，吃水餃。今天我做了用南瓜和麵粉揉和的南瓜面，做的是「金元寶餃子」討一個吉利，希望來年鴻運當頭，鈔票多多。。。用上海青做心形翡翠，用胡蘿蔔圍繞著「金元寶和翡翠」在金銀珠寶映照下，好一個充滿喜慶的金玉滿堂紅。

材料：麵粉，南瓜，豬肉，香菇，蝦仁
餃子餡的調料：鹽，生粉，麻油，胡椒粉
蘸醬：麻油，辣椒醬，生抽，蒜米粒。
做法：
1）將南瓜去皮，然後切小塊。
2）將切小塊的南瓜放入微波爐定四分鐘打熟，然後用勺子碾成南瓜泥。
3）將南瓜泥和麵粉用熱水揉和直至表面光亮。
4）準備餃子餡：豬肉，香菇和蝦仁。並將所以材料切碎。
5）將切碎的餃子餡用麻油，胡椒粉，鹽和少許生粉攪拌均勻。
6）準備上海青，清洗乾淨之後切碎然後和攪拌好的餃子餡一起攪拌均勻。
7）取南瓜面揉成長條然後切小塊。
8）取一塊麵糰擀成薄片。然後放肉餡進去。
9）將面片兩邊粘和起來。然後側過一邊，用手將旁邊捏成一條邊。
10）最後用手前後推一下，讓餃子成金元寶的形狀。將做好的金元寶餃子放到盤裡，用蒸鍋蒸20分鐘即可。
11）準備蘸醬：香菜，麻油和生抽，將香菜切碎，然後放生抽，麻油和蒜米。
12）準備上海青，用菜梗做心形，然後放到水裡煮熟，撈起。
13）胡蘿蔔刨皮切片。
14）所有的工作都準備好了，餃子也蒸熟了，就可以擺盤上桌了。


溫馨提示：
1）蒸餃子一定要蒸出來馬上吃，因為放久了皮會比較干硬。
2）青菜做餃子餡可以不用擠出水份（一些朋友喜歡將青菜擠干水份，這樣青菜的維生素流失）其實在攪拌好餃子餡的時候才放青菜下去，輕輕的攪拌就可以了。這樣既可以保持青菜的水份也人青菜保持新鮮的口感。
3）蒸餃一定要趁熱吃，放時間長了餃子皮比較干硬。

很漂亮的餃子一定很好吃了