大飢荒幾千萬人餓死時毛澤東的一份菜單

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1961 年4 月26 日毛澤東的菜譜包括七大西菜系列，即魚蝦類、雞類、鴨類、豬肉、羊肉類、牛肉類、湯類。毛喜歡吃魚蝦，1961 年4月制訂的西餐菜譜中包括下列這些異國風味的魚蝦：蒸魚卜丁、鐵扒桂魚、煎（炸）桂魚、軟炸桂魚、烤魚青、莫斯科紅烤魚、吉士百烤魚、烤青菜魚、菠蘭煮魚、鐵扒大蝦、烤蝦圭、蝦面盒、炸大蝦、咖喱大蝦、罐燜大蝦、軟炸大蝦、生菜大蝦等等。

他常常在吃上一段中餐方法製作的魚蝦后吃上一次西菜魚，以此換換口味。他對西菜中雞的做法很推崇，60 年代初工作人員制訂西餐菜譜時在雞類上列出了這些一般人聞所未聞的西菜名稱，黃油雞卷（雞排）、軟煎雞徘、雞肉餅、雞肉元、大王雞肉餅、雞肉絲、罐燜雞、紅燜雞、蔥頭燜雞、青菜燜雞、紙包雞、雞丁敏士、椰子雞、奶油雞等等。

他對豬肉鍾情不悔，60 年代初工作人員制訂西餐菜譜時，考慮到他這一特點，特別為其安排了小乳豬，這樣便能做到肥瘦適中，面面兼顧。他吃過的西菜中有下列豬肉類：烤豬排、烤豬腿、炸豬里幾、炸豬排、餾豬排、法國豬排、意式奶豬等等。至於牛羊肉類，因為他不是很喜歡，因而只是偶爾摻雜一些品種進去。

他吃過的西菜中的牛羊肉有：羊肉串、烤羊腿、烤馬駿、白燴羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖喱牛肉、伏太牛肉、酸牛肉，燴牛尾等等。他喜歡喝湯，幾乎每頓飯菜中都有一小碗湯。西餐中湯類品種豐富，而且各具特色風味。

60 年代他吃過的西菜湯有，奶油湯、牛尾湯、紅菜湯、雞雜湯、腰子湯、蔥頭湯、紅花雞湯、餃子湯、紅魚湯、卜菜泥湯、巴粒米湯、什錦湯、雞蓉鮑魚湯、雞湯蓉湯、意國麵條湯、龍鬚菜湯等等。（來源：汪東興擔任顧問，韶山紀念館所編《毛澤東遺物事典》，紅旗出版社）








三張影印照片沒法顯示。照片上的文字應為：

60 年代初的西餐菜譜

毛澤東推崇中國菜，終生喜歡中國菜，但這並非說他反對西餐，拒絕西餐。 60 年代初，毛澤東在吃過幾種西菜后，突然對西餐中的幾種菜肴感起興趣來。他想，原來西餐中也有許多菜看的製作方法妙不可言啊。

大概從60 年代初開始，工作人員開始為毛澤東物色精通中西菜肴製作工藝的廚師。當時，毛澤東聘請的一位姓陳的廚師擅作西餐，毛澤東對他的手藝常常讚不絕口。江青很欣賞西餐，有一次在吃過陳師傅做的幾樣西菜后，稱羨不已。她對毛澤東說：「陳師傅的手藝還真不錯，我那邊的師傅沒一個比得上！」毛澤東聽罷便對她說：「如果你想要，就把陳師傅調到你那邊去好了。」江青聞言大喜過望，最後真的毫不客氣地將陳師傅要過去了。

1961 年4 月26 日，幾位工作人員會同廚師為毛澤東精心訂製了一份西菜、兩菜湯菜譜。從保存下來的西餐菜譜來看，內容儘管談不上十分豐富，但己比較周到的照顧到了毛澤東的飲食喜好。這份菜譜包括七大西菜系列，即魚蝦類、雞類、鴨類、豬肉、羊肉類、牛肉類、湯類。毛澤東晚年生活遺物中，儘管餐具品種豐富齊備，但沒有一套完整的西餐具。

毛澤東喜歡吃色蝦，西餐中魚蝦的製作方法也豐富多彩，而且風味獨特。1961 年4 月制訂的西餐菜譜中包括下列這些異國風味的魚蝦：蒸魚卜丁、鐵扒桂魚、煎（炸）桂魚、軟炸桂魚、烤魚青、莫斯科紅烤魚、吉士百烤魚、烤青菜魚、菠蘭煮魚、鐵扒大蝦、烤蝦圭、蝦面盒、炸大蝦、咖喱大蝦、罐燜大蝦、軟炸大蝦、生菜大蝦等等。

毛澤東對於用西餐方法製作出來的魚蝦感到十分新鮮驚奇。他常常在吃上一段中餐方法製作的魚蝦后吃上一次西菜魚，以此換換口味。其實，他吃的魚蝦大多是國產貨。比如他常吃的小蝦就是中南海產的。工作人員休息時做上幾個小箱，裡面放上一些飯粒，丟進中海里，第二天取箱時一般能撈上一小碗小蝦。毛澤東很喜歡吃中南海出產的這種小蝦，有時他用中國菜的做法做了吃，有時也用外國的方法做來吃。

毛澤東吃雞，但談不上特別喜歡。西餐中雞的做法比中餐要多，因為西方人以肉食為主，因此製作花樣代代相傳，推陳出新，可謂五花八門，層出不窮。毛澤東對西菜中雞的做法很是推崇。 60 年代初，工作人員制訂西餐菜譜時.在雞類上列出了這些一般人聞所未聞的西菜名稱，黃油雞卷（雞排）、軟煎雞徘、雞肉餅、雞肉元、大王雞肉餅、雞肉絲、罐燜雞、紅燜雞、蔥頭燜雞、青菜燜雞、紙包雞、雞丁敏士、椰子雞、奶油雞等等。毛澤東對上述西菜雞並非樣樣都喜歡，但偶爾吃上一頓也覺得別有一番風味。

毛澤東不大喜歡牛羊肉，也許他有些嫌棄牛羊肉的膻昧。他在諸多肉類中獨獨對豬肉鍾情不悔。他喜歡紅燒肉，倘若一段時間未吃還真有些嘴饞，往往主動提出來「打打牙祭」。60 年代初工作人員制訂西餐菜譜時，考慮到毛澤東這一特點，特別為其安排了小乳豬，這樣便能做到肥瘦適中，面面兼顧。毛澤東吃過的西菜中有下列豬肉類：烤豬排、烤豬腿、炸豬里幾、炸豬排、餾豬排、法國豬排、意式奶豬等等。至於牛羊肉類，因為毛澤東不是很喜歡，因而只是偶爾摻雜一些品種進去。毛澤東吃過的西菜中的牛羊肉有：羊肉串、烤羊腿、烤馬駿、白燴羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖喱牛肉、伏太牛肉、酸牛肉，燴牛尾等等。

毛澤東喜歡喝湯，幾乎每頓飯菜中都有一小碗湯。西餐中湯類品種豐富，而且各具特色風味。毛澤東60 年代吃過的西菜湯有，奶油湯、牛尾湯、紅菜湯、雞雜湯、腰子湯、蔥頭湯、紅花雞湯、餃子湯、紅魚湯、卜菜泥湯、巴粒米湯、什錦湯、雞蓉鮑魚湯、雞湯蓉湯、意國麵條湯、龍鬚菜湯等等。

毛澤東60 年代對西菜感興趣，但他很少正正經經吃過一頓純粹的「西餐」。在毛澤東看來，無論是口味，還是營養，中國菜都遠遠超過西菜。當然，西菜中也有不少極品，也有不少值得中菜借鑒學習的地方。然而，如果讓他每日吃西餐，他就不會願意。因此，毛澤東在吃西菜時一般都是與中菜和合在一起吃，即是說，他每天的飲食還是以中菜為主，其中也夾雜上幾個西菜，或是西菜肉類，或是西菜湯類。

毛澤東對中菜、西菜有著十分獨特而精闢的認識。有一次，他在與保健醫生徐濤談起中西菜肴的比較時說了這樣一段意味深長的話：「我看中國有兩樣東西對世界是有貢獻的，一個是中醫中藥，一個是中國菜飯。飲食也是文化。全國有多少省和地方，菜飯有多少種？中國地大物博、寶藏很多，可開採及生產的有限；土地多但可耕地少，大家只好暫時少吃一點；中國是東方國家，習慣上吃得素一些。本來在中國古代，佛教僧侶終年吃素食。據說南朝梁武帝終生都吃素，影響較大。後來素食由寺廟傳到宮廷又傳到民間，不過我們並不是全素，吃得素一些對健康有好處。西方人食物里脂肪多，越往西越多，他們得的心臟病也比中國多。」毛澤東還常說：「中國飯菜合理，在對人的健康方面比西餐要好很多。」平心而論，毛澤東的看法是很有見地的。


可是中國人民被告知的卻是那年頭毛澤東不吃葷食了。

「毛澤東遺物事典」這本書可以從以下聯接下載:
http://www.jms20x.com/dzts/68/sxpd/ts068043.pdf

抱歉，好象已無法下載。

前幾天俺的醫生告訴俺要減肥了，不然...沒準會高血脂什麼的...看來得「不吃肉」了。如果趕上「困難時期」多好，順便就可以和「全國人民」「同甘共苦」了。

大飢荒是不是全國都被吃的連書皮都沒有呢? 我看這裡的反毛垃圾們大抵是這個意思. 如果是這樣的話, 怎麼還會有7億的人活下來呢? 你們保證那時除了毛澤東, 全國人民都沒有肉吃嗎?

斷章取義的"大飢荒幾千萬人餓死時毛澤東的一份菜單"

俺也轉了一貼. (俺非常懷疑文中的真實性, 1961 年4 月26 日是個什麼大日子? 毛澤東一人一下子吃了那麼多東西? 可能嗎?)

胡門大法四：「斷章取義」法

    在胡文中註解最詳實的是《毛澤東遺物事典》（紅旗出版社1996年11月版）記載。胡文如獲至寶，他引述了如下文字，還加了一段文字，「（被宣傳為飢荒時期「不吃肉」）」，似乎以前的宣傳全部是假的：

    「1961 年4 月26 日，幾位工作人員會同廚師為毛澤東精心製作了西菜菜譜，包括七大西菜系列，即魚蝦類、雞類、鴨類、豬肉、羊肉類、牛肉類、湯類。其中有：蒸魚卜丁、鐵扒桂魚、煎（炸）桂魚、軟炸桂魚、烤魚青、莫斯科紅烤魚、吉士百烤魚、烤青菜魚、菠蘭煮魚、鐵扒大蝦、烤蝦圭、蝦面盒、炸大蝦、咖喱大蝦、罐燜大蝦、軟炸大蝦、生菜大蝦等等。60 年代初，工作人員為毛製作的雞類西菜有：黃油雞卷（雞排）、軟煎雞徘、雞肉餅、雞肉元、大王雞肉餅、雞肉絲、罐燜雞、紅燜雞、蔥頭燜雞、青菜燜雞、紙包雞、雞丁敏士、椰子雞、奶油雞等等。60 年代初毛澤東吃過的豬肉類西菜有：烤豬排、烤豬腿、炸豬里幾、炸豬排、餾豬排、法國豬排、意式奶豬等等，毛澤東吃過的西菜牛羊肉有：羊肉串、烤羊腿、烤馬駿、白燴羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖喱牛肉、伏太牛肉、酸牛肉，燴牛尾等等。」

    不知道的人乍一看，還真以為毛澤東主席置人民水深火熱於不顧，天天山珍海味，而且，《毛澤東遺物事典》此書出版時間，出版單位清清爽爽，好像鐵板釘釘，證據確鑿。

    可上網一查，就可發現最關鍵的幾句話，胡文完全不收錄：

    「可毛澤東一生艱苦節儉慣了，對於飲食營養平衡的繁瑣搭配素來並無好感。他認為這樣做未免顯得多此一舉，因為一則麻煩，造成追求享受和奢侈；二則違背了個人的飲食習慣和偏好。所以毛澤東對任何有計劃的菜譜都是堅決反對的，他不願意在吃飯方面也受約束，他壓根兒就不是一個循規蹈矩的人。」

    （韶山毛澤東紀念館編輯：《毛澤東遺物事典》，紅旗出版社1996年11月版，http://news.china.com/zh_cn/history/all/11025807/20050202/12099040.html）

    可見該書傳達了一個事實就是，廚師制定了一個菜單，而毛澤東主席根本就沒有按這個菜單吃飯。何以說毛澤東天天享受美食，而且還是西餐？可是這段顯然不能滿足胡大師的需要，於是胡大師神刀一揮，把不利的文字統統刪去，摘取其中一段供自己發揮。

    胡星斗大師拿這個菜單說事真可謂「一石三鳥」。一則可以用這個菜單來反駁毛主席艱苦樸素的說法，二來可以反駁毛主席與人民同甘共苦的說法，三可以說明以前宣傳都是假的。

    事實究竟是怎樣的呢？

    「據當年中南海豐澤園的廚師東林發回憶：『給毛主席燒菜不太複雜，一天只做兩頓。每天下午4點到5點起床吃午飯，晚上辦公一直到凌晨2點，到5點才吃晚飯。午飯一般一個全葷、一個半葷素、一個素菜、一個湯。晚飯吃小米粥或綠豆粥加一小碗飯，一個全葷就是一兩至二兩紅燒肉，一個半葷素即青椒炒肉絲等。……我往往給毛主席弄一小碟或一小盤煸乾的小辣椒、豆豉炒苦瓜、清炒空心菜梗子、鹹菜等等。』 」

（毛主席的飲食習慣，中國韶山：http://www.shaoshan.gov.cn/wrfc/ShowArticle.asp?ArticleID=1615）

    另一個廚師這樣回憶給毛主席做飯的經歷：

    「給他做飯既難又容易。難的是他沒有一般人的一日三餐，而是一日兩餐。想什麼時候吃就什麼時候吃，不必每頓山珍海味、雞鴨魚肉，五穀雜糧、土豆白菜……老百姓吃的他都吃，而且吃得津津有味。」

（廚師：毛主席的飲食愛好，毛澤東紀念館http://www.imaozedong.com/article.asp?id=515）

    「毛主席從來都是以素食、蔬菜為主，他不吃山珍海味，每頓少不了辣椒。葷菜愛吃乾魚、臘肉、紅燒肉、豬蹄和河魚；素菜以青菜為主；湯類愛吃白菜豆腐湯、魚頭湯和青菜豆腐、白肉丸子湯。主席不喜甜，飲食鹹淡適中，他總強調戰爭時期每人每天三錢鹽，常說要堅持。

    主食方面，毛主席除了米飯之外，還常吃紅薯、土豆和各種雜糧（如小米、豆類等）。

    雖說毛主席每餐叫『四菜一湯』，但量都不大，小盤小碗，正好一餐吃完，主席容不得浪費。」

（引自《中國中醫藥報》，作者：北京中醫藥大學何少初 ：《 毛澤東的平民飲食》，http://blog.gltcm.cn/25234/viewspace-2522.html）


    孰是孰非不是很明白？

LZ又被人抓住小辮子了,
你每次寫或者轉的文章都站不住腳,不是胡說就是對史料進行"節選",目的無非就是給貶毛,還還原真相,每次都讓別人揪出來歪曲史料,你不嫌丟人啊

6# ccclln

算了吧，什麼叫宣傳品你應該知道。而有時宣傳品也會不經意地泄漏出一些真實的東
西。「毛澤東遺物事典」也屬於宣傳品，卻始料未及地告訴了大家這份菜單。

自己去看看那本書吧。

7# Norman
我沒你那麼閑,世界上沒有一個歷史學者在研究歷史人物時是從人家的私生活入手的.
我只想知道"大躍進"期間發生了什麼,到底為什麼導致那麼多人非正常死亡,這個責任到底應該誰負.
毛吃什麼菜,抽什麼煙,睡什麼女人;甚至說毛是神,是人還是鬼,我都沒興趣.至於什麼人最有興趣,你和原帖作者應該最清楚,真正有深度的帖子,誰會貼到多維,凱迪,大妓院上.

8# ccclln


大躍進的歷史是禁忌。每一段歷史都要有人負責任。哪怕有種種客觀原因。不能說好的就是你的，不好的就是別人的。所以毛澤東就背了這個黑鍋。

事實上，文革為什麼這麼容易就把劉少奇打倒了，就是因為劉少奇背了這個黑鍋。這是我從父輩的政治態度很容易推出來的。工賊漢奸爬行哲學沒有餓死那麼多人來的致命。即使沒有餓死人，那麼多人沒飯吃怕是否定不了的(怕是再過幾年不但沒餓死人，連飢餓都是造謠了或者為了提高中國人壽命的了)。今天工人失業都鬧事，如果連飯都沒得吃你說這氣從哪裡出。再非正常死亡5000萬人又會怎麼樣。

文革後為什麼這麼容易就把不可一世的毛澤東思想的旗手打到了。還是「大夥都來吃(社會主義的)草」一句話把一整代人帶到大躍進的歷史的回憶。「我們是有糧食的，就是沒有汽車運......就是缺汽油」。汽車從哪裡來呢？汽油從哪裡來呢？貧富分化和共同貧困你選什麼呢？貧富分化了至少西藏雪災還有飛機空投吧。貧富分化了至少還有朝一日還有劫富濟貧的機會，共同貧困碰到天災大夥都去等死得了。

世上絕沒有 十全十美的人，相信時間和歷史吧，會真相大白的。。。。。。。

樓主我草擬嘛

2# Norman

半月前還可以下載。

放屁！胡扯！小人造謠！

誰能說說，這些輪兒們為什麼總和GCD過不去，你們有你們的信仰，煉你們的功，拜你們的神。不會因為GCD是無神論者的原因吧。它一個黨，僅僅是一個政治訴求的集體，你們和它過不去，不是耗費你們的功力嗎，有了信仰，自然就凈化了心靈，好好的修練。奇怪的是，你們似乎願意以更複雜的一種心態去皈依信仰，不覺得沉重嗎。難道GCD散了，你們就得道了？向LZ你的菜譜可以看出，你的信仰並沒有解放你的心靈，而是更多的仇恨在裡面。

5毛的勢力非常龐大，樓主似乎勢單力薄啊。如果是面對面，估計樓主已經被群毆致死。
其實現在的共產黨早已背離了毛，但是始終不會全盤否定毛，這是鄧制定的基本路線。
所以碰到樓上這樣攻擊力強大的文章，5毛們夜不能寐。本人以前也是相信毛在困難時期為了懲罰自己，就不吃紅燒肉了，但看了這篇文章后，對毛僅存的一點人性都表示極大的懷疑。
就算樓主這篇文章是假的，也不能否認那個困難時期中共不顧人民飢餓對外大肆援助的事實。就算餓死幾千萬是造謠，那營養不良總是事實吧。

誰能說說，這些輪兒們為什麼總和GCD過不去，你們有你們的信仰，煉你們的功，拜你們的神。不會因為GCD是無神論者的原因吧。它一個黨，僅僅是一個政治訴求的集體，你們和它過不去，不是耗費你們的功力嗎，有了信仰，自 ...
Guest from 99.245.27.x 發表於 2009-8-10 04:18

一個字，強！！！！！！！

14# Guest from 99.245.27.x

14樓：本來這篇文章和FLG沒有什麼關係，也不知你從哪裡看出這是FLG寫的。本人對文章沒有態度，但你既然提到FLG，就和你說下。

Falun Gong講的是放棄世間的利益，當然不會對政權感興趣。人各有志，並不是人人都對政治和權力那麼看重。

從1999年開始，中共為了鎮壓自己也查不出問題的Falun Gong，用編造謊言、煽動仇恨的手段誣衊Falun Gong群體，今天來個自焚偽案，明天又說Falun Gong殺人害命。在不公正對待下，Falun Gong始終以和平方式澄清真相，要求恢複合法煉功環境。在一些人看來，Falun Gong是在「勾結」「反華勢力」，是在向西方討好，是在「分裂祖國」。其實Falun Gong根本不必如此，如果國內有正常發表意見的渠道的話。

然而，在今天，不止是Falun Gong，下崗職工、複員軍人、震災中失去親人的家屬、被官員欺壓的群眾、被迫害的宗教人士，無論是誰，到信訪部門反映情況討個公道，只要問題觸及到當權者，面臨的就是被遣返、驅趕、拘留、勞教甚至迫害致死。不是說「要批評和自我批評」嗎？信訪局的設立不就是要聽取人民的意見嗎？人民不是有「言論自由」嗎？上訪的民眾如果不是被不公正對待超出了限度，何必千里迢迢勞民傷財地跑到地方政府、北京去上訪呢？有冤不讓訴，這就是維護穩定嗎？

那麼，正常的渠道被封鎖、媒體一言堂、網路被監管、司法不公正，人民發不出聲音，只好採取自己的方式說出來；國內全面封殺，那麼在海外總可以發表意見——這不很正常嗎？在不斷受到世界各界譴責后，中共對Falun Gong的迫害逐漸轉向地下化，受害者難計其數。據不完全統計，迄今已至少有6000名Falun Gong學員被判入獄，超過10萬Falun Gong學員被關押在勞教所，數千人被強迫送入精神病院，超過3000名Falun Gong學員在被關押期間被酷刑折磨致死，大量的Falun Gong學員被活體摘取器官而虐殺，上百萬的Falun Gong學員被任意拘留，僅僅因為他們不放棄自己的信仰，不放棄自己說話的權利。

如果你或者你的親友受到如此對待，你會怎麼做？

在中共還在不斷迫害死學員的情況下，Falun Gong近年來才開始揭露中共的迫害，把中共對Falun Gong和歷史上對中國人的迫害揭露出來，讓人們看清它，不要被「一言堂」媒體的謊言所蒙蔽。Falun Gong自始至終沒有任何政治訴求。解體中共是為了制止迫害，而不是為了什麼權力。

弄清"毛主席"是哪的人在發帖也不遲...

蔣糞編故事的能力實在不敢恭維。我這裡還有毛澤東在三年困難時期經常吃佛跳牆的文件，肯出高價就賣給你。

《延安日記》節選, 作者彼得•弗拉基米洛夫
毛慣用的手段是：冷酷無情地對待黨內獨立見解過多和威信過高乃至使他不舒服的領導人，然後把暴力行為的責任推得一乾二淨，一古腦兒推到具體執行者身上.
權力，才是他唯一的夢想和野心。通向最高權力的途徑也就是通向真理和美德的唯一途徑。從他的整個生活方式中看得出來，他對限制權力的一切事物都嗤之以鼻。除了權力之外，一切都是塵埃。……
黨和人民只是一種想象虛構的東西（某種抽象的概念），是為他的目的服務的.
對任何與「毛主席」持不同意見的人進行鎮壓，民主集中制已蛻化為馬克思所譏諷的由信仰而產生的奴隸制了。
當形勢和他的個人利益需要時，毛澤東會毫不猶豫地毀滅成千上萬甚至幾十萬人的生命.
延安的形勢令人沮喪。最近的事態發展，使人們不敢與朋友往來，避免在公事以外進行接觸，彼此之間互不信任。人們露出緊張和恐懼的神情。 人們都無意維護真理和保護被誣陷的同志，也無意聽取對這個或那個問題的解釋。人人為保命而鬥爭。不用說，好多壞蛋倒玩弄「忠於毛」的一套而爬上去了。作這類事情，專業知識、貢獻和經驗都不必有——重要的是表明對毛澤東忠心耿耿，對此大肆叫嚷，同時誹謗自己的同志