身體會問你的500個問題：人體營養手冊

在本書中作者針對500個身體常見的健康問題做出了回答，他以簡單易懂的語言合理解釋了從普通感冒到更嚴重的醫學問題，並且從食物營養角度對許多常見病症給予了有針對性的最佳營養解決方案，這些是你絕不可能從醫生那裡得到的健康信息，讓你不用吃藥就能擺脫健康煩惱。總之，本書很實用，很簡練，營養信息也很全面。我想大多數人都能在其中找到自己應該卻可能不曾關注的健康問題。

作 者： 帕特里克-霍爾福德   出 版：花城出版社








第一部分 吃的營養科學（DIET AND NUTRITION）
從營養學來說，我們生活在一個發現的時代，營養科學在不斷完善和定義最佳飲食的真實含義。簡單追求獲取足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物和纖維的飲食目標的時代已經一去不復返了。我們不僅發現了新的營養成分（從ω－3脂肪、ω－6脂肪到抗氧化劑），而且現在也認識到大部分天然食物都含有幾百種活性成分。最重要的是，有些食物對許多人都不適合，特別是奶製品和含谷蛋白的食物。當然，千差萬別的人體化學意味著沒有一種"理想的"飲食。找到最適合自己的營養既是一門科學，也是一門藝術。在這個過程中，需要大量有根據嘗試，也會犯許多的錯誤。在這一章，你會找到各種有關飲食問題的答案。

第1節：第一章飲食習慣：決定你的健康水平(1)  Vip! New! 第2節：第一章飲食習慣：決定你的健康水平(2)  Vip! New!
第3節：第二章食物營養：身體健康的基石(1)  Vip! New! 第4節：第二章食物營養：身體健康的基石(2)  Vip! New!
第5節：第二章食物營養：身體健康的基石(3)  Vip! New! 第6節：第二章食物營養：身體健康的基石(4)  Vip! New!
第7節：第二章食物營養：身體健康的基石(5)  Vip! New! 第8節：第二章食物營養：身體健康的基石(6)  Vip! New!
第9節：第二章食物營養：身體健康的基石(7)  Vip! New! 第10節：第二章食物營養：身體健康的基石(8)  Vip! New!
第11節：第二章食物營養：身體健康的基石(9)  Vip! New! 第12節：第二章食物營養：身體健康的基石(10)  Vip! New!
第13節：第二章食物營養：身體健康的基石(11)  Vip! New! 第14節：第三章飲食圖表及血糖指數：指導你調控血糖水平的標準  Vip! New!
第15節：第四章有機食物和全營養食物：最好的健康食物  Vip! New! 第16節：第五章食物的加工和改性：存在未知的健康隱患  Vip! New!
第17節：第六章素食：也可以很健康的飲食方式(1)  Vip! New! 第18節：第六章素食：也可以很健康的飲食方式(2)  Vip! New!

2第二部分 關愛女性，呵護女性健康（WOMEN'S HEALTH）
在某些重要方面，最近十年是女性健康的輝煌十年。這期間出現了許多植物營養素和草藥營養補充劑，這些物質是有風險的激素替代療法治療更年期癥狀良好的替代品。而且，最佳營養法，包括補充ω－3油，正成為保持激素平衡和孕育健康胎兒的主要方法。下面你將發現大量有關女性健康的信息，包括月經問題、懷孕和更年期。

第19節：第一章生殖健康：不僅僅關乎性福 第二章正確避孕護航女性健康  Vip! New! 第20節：第三章經期健康：愛自己，從經期開始  Vip! New!
第21節：第四章誰奪走了你的生育能力  Vip! New! 第22節：第五章正確的孕產期健康保健(1)  Vip! New!
第23節：第五章正確的孕產期健康保健(2)  Vip! New! 第24節：第六章安全健康地度過女性的多事之秋：更年期  Vip! New!

3第三部分關注男性健康，共享和諧家庭（MEN'S HEALTH）
很奇怪，幾十年前，許多男性健康問題的資料只在醫學教材的部分章節涉及。實際上有些疾病人們甚至都沒有聽說過，如男性更年期。現在情況完全變了。男性更年期是不可否認的事實，人們發現男性更年期是中年人和老年人性慾減退、性能力下降的常見原因。前列腺問題是大家廣泛關注的問題，這裡也會討論。

第25節：第三部分關注男性健康，共享和諧家庭（MEN'S HEALTH）(1)  Vip! New! 第26節：第三部分關注男性健康，共享和諧家庭（MEN'S HEALTH）(2)  Vip! New!

4第四部分 走進兒童世界，引領孩子健康成長（CHILDREN'S HEALTH）
兒童的新陳代謝比成人快，對飲食變化和營養水平的反應速度也更快。因為身體發育迅速，以及性的發育，因此十幾歲是特別具有挑戰性的年齡段，而且十幾歲的少年會消費許多垃圾食品、碳酸飲料和酒精。對他們而言，良好的營養可有效克服痤瘡或肥胖（這些都是青春期常見的問題），進而影響他們的自我感覺、外表和思維。

第27節：第一章均衡飲食營養，促進兒童健康  Vip! New! 第28節：第二章兒童常見病的營養防治(1)  Vip! New!
第29節：第二章兒童常見病的營養防治(2)  Vip! New! 第30節：第二章兒童常見病的營養防治(3)  Vip! New!
第31節：第二章兒童常見病的營養防治(4)  Vip! New! 第32節：第三章不容忽視的兒童心理健康(1)  Vip! New!
第33節：第三章不容忽視的兒童心理健康(2)  Vip! New! 第34節：第四章兒童服藥與接種疫苗安全須知  Vip! New!
第35節：第五章兒童是否需要營養補充品  Vip! New!   

5第五部分 排出毒素，一身輕鬆（DETOX PROGRAMMES）
人體，最主要是肝，在持續不斷地排毒。肝將消耗碳水化合物獲取能量、利用蛋白質后的分解產物，以及每天人體製造和攝入的潛在有害物質變成安全物質。人體花費大部分時間和能量來保證身體安全，這些不安全因素不僅來自正常人體過程產生的"廢棄物"，也有來自食物、水和空氣中的毒素。大部分安全轉化工作是人體智能化學完成的，通過共軛過程，有效將有害物質與其他分子結合在一起，從而將有害物質變為無害，然後排出體外。但如果毒素太多，肝臟負擔過重，開始會出現各種小的健康問題，然後生大病。給肝增援的排毒方案有助於人體回復正常軌道。




第36節：第五部分 排出毒素，一身輕鬆（DETOX PROGRAMMES）(1)  Vip! New! 第37節：第五部分 排出毒素，一身輕鬆（DETOX PROGRAMMES）(2)  Vip! New!

6第六部分 健康減肥，拾起丟失的健康（WEIGHT LOSS）
如果體重正常，你可能感覺精力充沛和諧，身體健康，並且也會很長壽。但對許多人來說，保持身材苗條是很難達到的目標。也許你並不感到驚訝，有關減輕體重的問題一直限於飲食方面，而且公眾不斷傳播這種思想，尋找減輕體重並持久保持的方法就像進入了迷宮。下面我將給大家提供許多線索，幫你走出迷宮，並找到明智的、切實可行的，而且最重要的是沒有痛苦的減肥方法。

第38節：第六部分 健康減肥，拾起丟失的健康（WEIGHT LOSS）(1)  Vip! New! 第39節：第六部分 健康減肥，拾起丟失的健康（WEIGHT LOSS）(2)  Vip! New!

7第七部分 內外兼修抗衰老（ANTI-AGEING）
衰老是不可避免的，但可以控制衰老的速度。幸運的是，有各種方法抑制皺紋、變性疾病、記憶力衰退，以及其他衰老的負面影響。比如正確飲食不僅能大大改善外表和皮膚，而且也能減少老年病的發病幾率，如糖尿病和癌症。對大多數人來說，最佳營養能增加10年的健康生活。

第40節：第七部分 內外兼修抗衰老（ANTI-AGEING）(1)  Vip! New! 第41節：第七部分 內外兼修抗衰老（ANTI-AGEING）(2)  Vip! New!
第42節：第七部分 內外兼修抗衰老（ANTI-AGEING）(3)  Vip! New!   

8第八部分 健康的一半是精神健康（MENTAL HEALTH）
情緒健康和清晰的思維與健康、營養良好的身體一樣重要。據世界衛生組織報告，腦健康問題迅速成為21世紀的頭號健康問題。1/10的人患不同程度的抑鬱症，1/4的人在生命的某個階段被診斷患腦健康問題。

第43節：第一章營養能否提高記憶力 第二章如何提高注意力  Vip! New! 第44節：第三章走出抑鬱的陰霾，重新沐浴快樂陽光(1)  Vip! New!
第45節：第三章走出抑鬱的陰霾，重新沐浴快樂陽光(2)  Vip! New! 第46節：第四章遠離痴呆症，夕陽無限好(1)  Vip! New!
第47節：第四章遠離痴呆症，夕陽無限好(2)  Vip! New! 第48節：第五章進食障礙的營養護理 第六章精神分裂症的營養防治  Vip! New!
第49節：第七章如何有效治療兩極情感障礙/狂躁抑鬱症  Vip! New!   

9第九部分 睡眠：健康的選擇（SLEEP）
人體健康絕對必需的一種營養是睡眠，沒有任何其他事物能比7小時深沉的、不受干擾的睡眠更能使人精神煥發、機敏和冷靜。睡眠是最好的滋補劑，能極大改善人體的自我修復系統。而且研究表明，通過做夢，睡眠"織補好憂慮的破袖子"，幫助大腦卸下焦慮的負擔，好好休息，從而丟掉煩惱，為明天做好準備。但痛苦的事實是，許多人都不能得到充分的睡眠，難以入睡，也很難睡醒。如果你擔心自己的睡眠方式，感覺疲勞和筋疲力盡，這一部分的內容就是專門為你寫的。

第50節：第九部分 睡眠：健康的選擇（SLEEP）  Vip! New!   

10第十部分 性：瘋狂生活節奏的神奇解毒劑（SEX）
性讓人感覺非常放鬆又精力充沛，是人生活中重要的一個方面，也是這個世紀瘋狂生活節奏的神奇解毒劑。但如果營養不好，影響的不只是皮膚、頭髮或情緒，性生活也會受影響。最佳營養使性行為重新恢復活力和樂趣；補充某些重要的營養素也能解決許多性問題，下面的這些問題將會告訴大家。

第51節：第十部分 性：瘋狂生活節奏的神奇解毒劑（SEX）  Vip! New!   

11第十一部分 運動促進健康，營養激發動力源泉（SPORTS NUTRITION）
無論你是否每天散步；是否一周去三次體育館鍛煉；星期天是否和朋友踢足球；或者偶爾來一兩場劇烈的運動；找到適合精力需求的營養是非常重要的。身體越勞累，越需要營養。運動員不僅需要改善營養，以避免筋疲力盡，而且最佳營養能使他們在任何運動中表現得更好。下面我將回答人們最常問的有關運動營養的問題。

第52節：第十一部分 運動促進健康，營養激發動力源泉（SPORTS NUTRITION）(1)  Vip! New! 第53節：第十一部分 運動促進健康，營養激發動力源泉（SPORTS NUTRITION）(2)  Vip! New!

12第十二部分 環境健康是人體健康的保障（ENVIRONMENTAL HEALTH）
就營養而言，有利也有弊：既攝入營養素，也接觸到"抗營養素"，包括各種對健康不利的元素，如不適合個人的食品、污染了的水或空氣。其中有的像汞或廢氣一樣，消耗人體的營養素，增加人體對營養的需求，從而相應地加重人體自然排毒系統的負擔。其他像手機的微波輻射對人體產生什麼樣的影響我們還不清楚。保持100%的健康意味著將不良因素（抗營養素）降為最小，使有益因素（營養素）最大化。了解自己的"敵人"是明智之舉，在這一章，我將回答有關抗營養素和環境方面的問題。

第54節：第十二部分 環境健康是人體健康的保障（ENVIRONMENTAL HEALTH）(1)  Vip! New! 第55節：第十二部分 環境健康是人體健康的保障（ENVIRONMENTAL HEALTH）(2)  Vip! New!
第56節：第十二部分 環境健康是人體健康的保障（ENVIRONMENTAL HEALTH）(3)  Vip! New!   

13第十三部分 健康的竊賊：煙、酒、興奮劑（SMOKING, DRINKING AND STIMULANTS）
有句古話說："如果不喝酒、不吸煙、實際上你活不長--感覺上是這樣！"但如果你已經戒煙、戒酒或者根本就不動它們，你就會明白事實正好相反：實際上，沒有什麼比大腦和身體功能都正常，那麼頭腦清晰、精力充沛更好的了。但是，太多人依賴咖啡因使自己保持清醒，依賴酒或煙讓自己平靜。所有這些都是"抗營養"物質，使營養從身體流失（至少酒精和煙是這樣），讓人容易得嚴重疾病。下面這些問題的答案解釋了這些物質的影響，以及最好的戒除方法。

第57節：第十三部分 健康的竊賊：煙、酒、興奮劑（SMOKING, DRINKING AND STIMULANTS）(1)  Vip! New! 第58節：第十三部分 健康的竊賊：煙、酒、興奮劑（SMOKING, DRINKING AND STIMULANTS）(2)  Vip! New!
第59節：第十三部分 健康的竊賊：煙、酒、興奮劑（SMOKING, DRINKING AND STIMULANTS）(3)  Vip! New! 第60節：第十三部分 健康的竊賊：煙、酒、興奮劑（SMOKING, DRINKING AND STIMULANTS）(4)  Vip! New!

14第十四部分 營養補充品：飲食營養的良好補充（SUPPLEMENTS）
良好飲食和鍛煉能使人長久健康，但是要達到超級健康狀態--免疫力強、精力充沛、情緒穩定、大腦敏銳，還需要服用營養補充劑。問題是什麼營養補充劑適合你？如果你剛開始接觸營養補充劑，健康食品店可能讓你困惑，現在所提供的維生素、礦物質、植物營養素、氨基酸以及其他營養補充劑的數量非常多。而且，各人所需要的營養素也有很大的區別，所以需要選擇適合自己的營養補充劑，下面回答的這些問題應該讓你更容易選擇適合自己的營養補充劑。

第61節：第十四部分 營養補充品：飲食營養的良好補充（SUPPLEMENTS）(1)  Vip! New! 第62節：第十四部分 營養補充品：飲食營養的良好補充（SUPPLEMENTS）(2)  Vip! New!
第63節：第十四部分 營養補充品：飲食營養的良好補充（SUPPLEMENTS）(3)  Vip! New! 第64節：第十四部分 營養補充品：飲食營養的良好補充（SUPPLEMENTS）(4)  Vip! New!
第65節：第十四部分 營養補充品：飲食營養的良好補充（SUPPLEMENTS）(5)  Vip! New! 第66節：第十四部分 營養補充品：飲食營養的良好補充（SUPPLEMENTS）(6)  Vip! New!
第67節：第十四部分 營養補充品：飲食營養的良好補充（SUPPLEMENTS）(7)  Vip! New! 第68節：第十四部分 營養補充品：飲食營養的良好補充（SUPPLEMENTS）(8)  Vip! New!

15第十五部分 食物營養是最好的醫藥（DISEASES, AILMENTS AND INJURIES）
最佳營養最突出、最令人振奮的方面是可用於治療從普通感冒到甲狀腺問題、心臟病以及癌症等諸多問題。多年來我收到的許多問題都集中在某個特殊的健康問題。如果正在用藥，正確飲食能增加治療的效果。在某些情況下，單獨的食物治療就足夠了。不論你有什麼樣的需求，這一章將針對各種病症提供有益的建議。

第69節：第一章普通感冒、流感以及相關感染  Vip! New! 第70節：第二章頭痛與偏頭痛  Vip! New!
第71節：第三章皮膚、毛髮及指（趾）甲問題(1)  Vip! New! 第72節：第三章皮膚、毛髮及指（趾）甲問題(2)  Vip! New!
第73節：第三章皮膚、毛髮及指（趾）甲問題(3)  Vip! New! 第74節：第三章皮膚、毛髮及指（趾）甲問題(4)  Vip! New!
第75節：第三章皮膚、毛髮及指（趾）甲問題(5)  Vip! New! 第76節：第三章皮膚、毛髮及指（趾）甲問題(6)  Vip! New!
第77節：第三章皮膚、毛髮及指（趾）甲問題(7)  Vip! New! 第78節：第四章流鼻血 第五章貧血  Vip! New!
第79節：第六章過敏(1)  Vip! New! 第80節：第六章過敏(2)  Vip! New!
第81節：第七章消化系統問題(1)  Vip! New! 第82節：第七章消化系統問題(2)  Vip! New!
第83節：第七章消化系統問題(3)  Vip! New! 第84節：第八章哮喘  Vip! New!
第85節：第九章心血管問題(1)  Vip! New! 第86節：第九章心血管問題(2)  Vip! New!
第87節：第九章心血管問題(3)  Vip! New! 第88節：第十章濕疹  Vip! New!
第89節：第十一章受傷與意外事故第十二章水腫  Vip! New! 第90節：第十三章糖尿病和胰島素抵抗  Vip! New!
第91節：第十四章疼痛  Vip! New! 第92節：第十五章痛風第十六章頭暈  Vip! New!
第93節：第十七章壓力導致的問題 第十八章眼睛問題  Vip! New! 第94節：第十九章痔瘡 第二十章神經系統問題  Vip! New!
第95節：第二十一章腎結石 第二十二章帕金森氏病  Vip! New! 第96節： 第二十三章衰竭  Vip! New!
第97節：第二十四章口腔和牙齒問題 第二十五章口臭  Vip! New! 第98節：第二十六章關節炎 第二十七章肌肉問題  Vip! New!
第99節：第二十八章腳氣 第二十九章結腸炎 第三十章過敏性腸綜合征  Vip! New! 第100節：第三十一章激素問題 第三十二章骨質疏鬆與其他骨問題  Vip! New!
第101節：第三十三章膽囊問題與膽結石  Vip! New! 第102節：第三十四章肺氣腫 第三十五章風濕病 第三十六章多汗  Vip! New!
第103節：第三十七章帶狀皰疹 第三十八章多動腿症  Vip! New! 第104節：第三十九章癌症(1)  Vip! New!
第105節：第三十九章癌症(2)  Vip! New! 第106節：第三十九章癌症(3)  Vip! New!
第107節：第三十九章癌症(4)  Vip! New! 第108節：第四十章艾滋病病毒與艾滋病 第四十一章慢性疲勞綜合征  Vip! New!
第109節：第四十二章蚊蟲叮咬 第四十三章生殖器皰疹 第四十四章纖維肌痛 第四十五章系統性紅斑狼瘡  Vip! New! 第110節：第四十六章暈動病 第四十七章腺熱 第四十八章食管裂孔疝 第四十九章克隆氏病  Vip! New!
第111節：第五十章雷諾氏病 第五十一章格雷夫斯病 第五十二章人乳頭瘤病毒  Vip! New! 第112節：第五十三章超級病菌 第五十四章藥物副作用  Vip! New!
第113節： 第五十五章旅行中的急救  Vip! New!   

16第十六部分 藥草及其他自然療法（HERBALAND OTHER REMEDIES）
除維生素、礦物質和其他必需營養素外，植物和食物提取素中也含有治療、增加能量、平撫身體的物質，那就是草藥療法。自從遠古時代開始，草藥就與人類相伴，現在我們將這個古老的人類智慧帶入了一個新時代。第一，現在我們能從全世界挑選出最好的草藥。第二，研究發現，許多草藥具有神奇、有時是出人意料的特性。在本節中，我將回答關於何時以及如何使用草藥的問題。




第114節：第十六部分 藥草及其他自然療法（HERBALAND OTHER REMEDIES）(1)  Vip! New! 第115節：第十六部分 藥草及其他自然療法（HERBALAND OTHER REMEDIES）(2)  Vip! New!
第116節：第十六部分 藥草及其他自然療法（HERBALAND OTHER REMEDIES）(3)  Vip! New! 第117節：第十六部分 藥草及其他自然療法（HERBALAND OTHER REMEDIES）(4)  Vip! New!
第118節：第十六部分 藥草及其他自然療法（HERBALAND OTHER REMEDIES）(5)  Vip! New!

[ 本帖最後由 葉可兒 於 2007-10-31 10:07 編輯 ]

辛苦辛苦，太有用了，已經收藏了。

　問：你對硫有什麼看法？

　　答：硫是主要礦物質，是生命最關鍵的物質之一。人們已經發現，一種天然的、有機形式的硫，即大家熟知的MSM（二甲碸），具有神奇的保健功效，可改善發質、指甲和皮膚狀況，減輕過敏反應，控制疼痛。MSM還有助於人體的構建和修復，也能消除炎症。

　　如果容易過敏或患炎症類健康疾病，如濕疹、哮喘或花粉熱，MSM可從根本上予以緩解。有長期疼痛病的人，如經常性頭痛、背痛或肌肉痛，每天補充1～3克MSM補充劑后，有顯著的改善。第一周要從1克開始，然後再加大劑量。但是，不要指望一夜之間就會發生這樣的結果，一般需要1～2周才開始見效，個別人的癥狀在一兩天之內會惡化，這是因為硫幫助人體排毒，修復舊傷。

　　問：抗脂肪團劑真的有效嗎？

　　答：脂肪團是美容行業所恐懼的，其實脂肪團只是硬化了的脂肪細胞，使皮膚產生皺紋。如果脂肪細胞負載的飽和脂肪（硬脂肪）過多，人體的自身排毒能力就會下降，人體錯誤地將毒素排入到脂肪細胞里，這樣就產生了脂肪團。

　　因此，消除脂肪團的關鍵是減少飽和脂肪，這就意味著少吃肉和奶製品，多吃種種子類食物、堅果、冷水魚和冷水魚油，增加這些食品中多不飽和脂肪的攝入量。然後，增強人體的排毒潛力，大量吃新鮮水果和蔬菜（盡量吃有機的），從而凈化日常飲食，遠離垃圾食品。每天喝1.5升水，避免酒精和咖啡，或大幅度減少酒精和咖啡的攝入量。肝臟需要大量的維生素排毒，服用優質高濃度多種維生素製劑，外加2克維生素C，將產生顯著的效果。任何改善血液循環的活動都是有益的，如游泳、按摩、梳頭。

　　大多數抗脂肪團劑含有一些上面提到的這些營養素，但我非常懷疑它能否真正產生顯著的效果，除非你同時也改變自己的飲食。

　　問：聲稱能增大乳房的藥片有效嗎？

　　答：聲稱使乳房增大的藥物含有從食品中提取的植物雌激素，雖然雌激素刺激乳房的生長，但雌激素過多會增加乳腺癌的風險。植物雌激素的好處在於，與真正的雌激素相比，它們的功效很弱，能封鎖雌激素受體，從而降低雌激素的負荷，而不是增加雌激素的負荷。沒有證據表明，含有大量植物雌激素的飲食（如日本料理），能增大乳房，也沒有製造商能提供任何臨床試驗證明他們宣傳的效果。

　　問：光如何影響健康？

　　答：你是否想過，為什麼在陽光中度過的假日讓人感覺非常好？光是經常被人們所遺忘的營養，它能增強免疫系統，提高人的情緒。除了燦爛陽光給我們帶來的一切美好之外，現在人們還知道，光能刺激松果腺--大腦中的一個小器官，被稱為人的"第三隻眼"。松果腺分泌一些使人感覺快樂、與大自然"聯繫在一起"的重要的化學物質，人們稱之為色胺。褪黑激素是色胺中的一種，使人與白天、黑夜、四季相協調。

　　這些都與自然光有關，人造光的作用則不明顯。自然的太陽光含有不同波長的全光譜，這能產生"白光"。彩虹顯示出不同的波長，被分割為色帶，但組合在一起就會使人看到白光。普通燈泡不能發出與此同樣的光，它們的波長帶狹窄，因此光更黃。日光燈接近自然光，最好的室內光是被稱為"全光譜"的光，它的設計目的是模擬自然光的波長，包括自然光的其他好處。

　　如果你在室內工作，很少接觸自然光，或者易患"冬季抑鬱症"，那麼非常有必要購買一個全光譜燈泡。

　　問：營養補充劑能幫助皮膚變黝黑嗎？

　　答：如果想皮膚有點黝黑的效果，補充含類胡蘿蔔素的營養補充劑（如β－胡蘿蔔素），能稍微加深皮膚的顏色。要達到這個效果，需要每天攝入20毫克的β－胡蘿蔔素，或者喝一杯胡蘿蔔汁。產生黝黑皮膚假相的另一個方法是抹含二羥丙酮的皮膚霜，它和皮膚中的氨基酸發生反應，3小時后，產生橘褐色，還能阻擋有害長波紫外線。質量最好的產品也具有潤膚的作用，並提供日光保護因子。可以試試Dermalogica公司（德美樂嘉）的皮膚保護因子，即SPF（防晒係數）為15的自主美黑護膚霜

　　這兩種方法都可以使皮膚黝黑，但黝黑的皮膚老化迅速，患皮膚癌的危險增加，尤其是本身皮膚蒼白、紅頭髮、多痣的人更是如此。喝酒後曬太陽是最糟糕的，因為酒精抑制了免疫系統修復被強太陽光損壞的DNA的能力。補充優質抗氧化劑不僅保護人體免受太陽光的有害影響，而且還給人體提供從自然光中獲取的β－胡蘿蔔素。

　答：如果你喜歡聚會，或者正處在聖誕節期間，服用一些奶薊對你的肝臟大有好處。這種植物含有水飛薊素，它是人們所知道的最有效的護肝物質之一，阻止毒素和氧化劑的活性破壞分子（即自由基）的入侵。研究表明，水飛薊素能非常有效地保護肝免受來自各方面的毒害（酒精、毒菌以及污染等）。也促進新細胞生長，取代老細胞和受損細胞。

　　注意，服用奶薊並不等於說可以濫用肝臟，但如果在聚會時服用奶薊肯定對身體有益。購買奶薊時，要確認至少含有80%的水飛薊素。

　　問：我聽說有些蘑菇對身體非常好，請問是什麼蘑菇？

　　答：我們才剛剛了解蘑菇的神奇，而在日本和中國人們用蘑菇做葯已經有幾千年了。除了提供均衡的良好營養（如蛋白質、礦物質和維生素）之外，有些蘑菇還具有藥用價值，可以預防和治療現代社會最致命、最隱匿的疾病，如癌症和艾滋病。人們從舞菇（菇中之王，舞菇生長於日本東北部。它的名字由來有個傳說，由於舞菇稀有並對身體有極佳的食療作用，所以人們發現后往往興奮得要跳舞來助興。--譯者注）、香菇、靈芝和赤芝等蘑菇中分離出複合物。研究表明這些複合物能從根本上增強人體的免疫力，具有很強的抗菌和抗病毒效果。比如香菇含有一種被稱為蘑菇多糖的物質，經證明，這種物質能增強免疫系統。

　　也能買到這些蘑菇的提取物，有片劑或液體形式，但最好吃完整的蘑菇，這樣所有成分會產生協同作用，自然增加藥效。有幸的是，他們既健康也美味。大多數超市都能買到新鮮的香菇，也可以從健康食品店買到干香菇。用開水浸泡10分鐘，與泡香菇的水一起加到湯裡面，或者炒香菇、燉香菇、用香菇做拌飯等。

　　問：你對紅三葉草有什麼看法？

　　答：和扁豆、大豆一樣，紅三葉草也是豆科植物家族的成員，含有豐富的植物雌激素（即異黃酮）。如果女性的膳食中含有大量的異黃酮，不僅能降低乳腺癌的風險（也能降低男性前列腺癌的風險），而且還能減少更年期癥狀。在美國塔夫茨大學醫學院的一項研究中，服用了紅三葉草濃縮劑的更年期女性出現熱潮紅的幾率減少了一半。

　　異黃酮通過封鎖干擾雌激素和激素的化學物質的受體，預防因雌激素負擔過重而刺激乳房和子宮細胞過度生長，從而防止乳腺癌的發生。多吃豆子或扁豆的人（特別是大豆或鷹嘴豆）患激素健康疾病的可能性要小得多。另外，也可以服用紅三葉草濃縮劑，購買時注意要買含40毫克異黃酮的產品，這相當於傳統亞洲飲食中所含的量。

　　問：你對紅景天有什麼看法？

　　答：紅景天有時也叫"北極根"，是中國皇帝最喜歡的。紅景天不只是傳說中的物品，也是21世紀生活中的一種草藥。首先研究這種神奇草藥的是俄國人，西方人才剛剛開始了解。

　　紅景天的主要特性是增加能量，提高耐力，增強人的警覺性。它含有在人體內起適應原作用的活性成分，提高人體應對精神壓力、身體壓力和環境壓力的能力。穩定腎上腺激素，促進"快樂的"神經傳導素--血清素的分泌。因此，紅景天也具有重要的抗抑鬱作用。在一項研究中，有128人服用了紅景天，64%的人的下列癥狀有明顯改善，甚至完全消失：疲勞、乏力、易怒、頭痛、工作能力下降。每餐服用200～300毫克標準提取物。

　　問：你對斯立丁植物有什麼看法？

　　答：斯立丁（Sceletium）是最古老的、影響大腦的植物之一。自從史前時代，狩獵和採摘野果的部落就已經開始使用原產南非的這種蔓生植物。斯立丁可減少焦慮、壓力和緊張，提升精力，增強人的心理歸屬感。荷蘭移民400年有具可查的使用歷史表明，它沒有副作用。精神病醫生積極、廣泛地使用斯立丁治療焦慮症和抑鬱症，減輕酒精、咖啡因和尼古丁的癮症。據報道，斯立丁也增強人的自然體驗、提高皮膚的敏感性，促進性慾。

　　斯立丁是如何起作用的呢？除了含有豐富的氨基酸和礦物質外，這種植物的活性成分是生物鹼，包括松葉菊鹼。松葉菊鹼能增強血清素（"快樂的"神經傳導素）的活性，似乎對其他感覺良好的神經傳導素也具有協調和平衡作用。沒有報道說斯立丁有毒性，但不要與抗抑鬱劑一起服用，懷孕期間也不要使用，因為還沒有人研究過它對孕婦會有什麼樣的影響。雖然還沒有報道過這樣的病例，但從理論上講，斯立丁如果和大量的色氨酸或5－HTP（5－羥色氨酸）同時使用，有可能導致血清素綜合征，其癥狀是頭痛、體溫升高、盜汗。

　問：你對葡萄柚子提取物有什麼看法？

　　答：葡萄柚子提取物是藥箱中必備的天然藥物，它具有很強的抗病毒、抗真菌、抗細菌效果，而且不會像傳統抗生素藥物那樣，破壞消化道有益細菌。我旅行時一直帶著它，經常發現它在幾小時之內就能消滅胃裡的有害細菌。葡萄柚子提取物也可用於治療多種感染，從耳痛到胃內的細菌，甚至還能治療腳氣。

　　葡萄柚子提取物的類型有液體、膠囊、耳藥水和鼻腔噴霧等多種形式。治療感染需要10滴，每天2～3次。它的味道不是很好，所以和果汁一起服用，或選擇膠囊。如果有咽喉炎，可以用它漱口，甚至還可以用它治療寵物的腸蟲病！

　　問：大麻子油對人體有益嗎？

　　答：大麻子是天然超級食品之一，但人們了解更多的是大麻，大麻這種植物的子含有豐富的必需脂肪。這些必需脂肪對人體非常重要，不僅有益於心臟、大腦和皮膚，而且還有無數用途（大麻子不會使人麻醉，大麻子經過了處理，也不能用作種子）。大麻子是含ω－3脂肪最豐富的植物之一，ω－3脂肪是健康的大腦和神經系統的基石；可以防止血液變得太黏稠；因為它具有消炎作用，ω－3脂肪是關節炎等病症的天然止痛藥。大麻子油的美妙之處在於它還含有大量重要的ω－6脂肪。實際上，它是惟一常見的、能滿足人體全部必需脂肪需求的種子油。

　　問：我聽說卡瓦（kava）被形容為"瓶中的夏威夷"，對此你有什麼看法？

　　答：卡瓦椒有助於放鬆肌肉和心情，減少過度的胡思亂想，提高大腦的注意力，擴大總體意識，不會使人上癮，也許正是因為這些原因，太平洋島上的居民才熱衷於卡瓦。研究表明，卡瓦的作用和安定一樣，但是不需要不斷增加使用量，就能達到同樣的效果，停止使用時也不存在停葯反應問題。非常適合在令人焦慮不安的特殊場合使用，如工作面試或期末考試，因為這時你既需要保持平靜，也需要思維敏捷。

　　請注意，目前英國禁止使用卡瓦，因為少數幾個肝損傷患者、酗酒者，或正在使用有損害肝功能藥物的人同時用過卡瓦后產生了與肝問題有關的癥狀。美國不禁止卡瓦。

　　卡瓦的活性成分叫做卡瓦內酯，味道很濃厚，使嘴巴和舌頭短時間發麻。成人的日推薦量是60～75毫克卡瓦內酯，每天2～3次，相當於200～250毫克含30%卡瓦內酯的標準提取物的量。如果要促進睡眠、使自己精力充沛，或者讓自己立刻放鬆下來，用量要加倍，但不要和酒精一起服用。

　　問：卡瓦傷肝嗎？

　　答：南太平洋植物卡瓦能促進人體放鬆，減少焦慮和睡眠問題，但自從德國出現一些與卡瓦有關的肝問題病例后，所有歐盟國家都禁止使用卡瓦。我個人認為這很有可能是小題大做，因為在所報道的這些病例中，大多數患者有的是使用了會造成肝問題的藥物，有的是酗酒成性。以前英國還可以銷售卡瓦時，只有兩例與卡瓦有關的病例，這兩個病例的結果還很不清楚。涉及10000人大劑量使用卡瓦的臨床試驗並沒有在受試者身上發現任何肝問題。

　　我希望這項禁令在不久的將來能被廢除，卡瓦比現在150萬英國人依賴的鎮定劑要安全得多。要記住：使用卡瓦補充劑時，一定不要同時服用會給肝帶來重負的藥物，也不要喝酒。

　　問：你對甘草有什麼看法？

　　答：即使你對甘草補充劑不感興趣，但如果有壓力、感染、月經問題或潰瘍時，你需要的可能就是甘草。甘草作為一種天然草藥已經使用了幾千年，是中藥里最受歡迎的成分，也是天然咳嗽藥的常見成分。

　　對於長期處於壓力之下的人，甘草給提供人體抗壓反應的腎上腺以支持。它似乎也能幫助平衡雌激素和孕酮，從而幫助減輕經前期綜合征癥狀，如果在月經前服用兩周，效果更好。去除了一些主要成分的甘草（即脫甘草甜素甘草）對消化性潰瘍的治療效果比治療這種疾病的一些最受歡迎的藥物要好得多。

　　問：你對奶薊有什麼看法？

　問：你對貓爪草有什麼看法？

　　答：秘魯熱帶雨林中的草藥--貓爪草是人們所發現的增強免疫力、排毒和抗癌的最有效的草藥之一，也具有消炎作用，對關節炎、哮喘和濕疹患者有益，有人發現它還有助於消化。生活在熱帶雨林中的人們用這種植物帶刺的皮（看起來像貓的爪子）泡茶，作為日常滋補品。在秘魯，貓爪草的抗癌特性很出名，經證明具有促進噬菌作用，通過噬菌作用這個過程，人體免疫系統消滅破壞性的細胞和不必要的有機物，比如細菌或病毒。

　　 如果有感染、身體很疲勞，或即將感冒，每天服用2克貓爪草可讓你迅速恢復活力。一定要買用樹皮做的，而不是用根做的。挖根會導致這種植物活性成分的消亡，用這種辦法收割貓爪草是不妥的。

　　問：你對越橘有什麼看法？

　　答：越橘不僅僅只是聖誕火雞上的裝飾品。作為一種傳統治療方法，人們長期用它治療各種膀胱感染，尤其是患膀胱炎的女性。現在科學家們已經查明，越橘含有一種叫馬尿酸的物質。馬尿酸使尿液酸化，細菌更難以存活，更不容易形成膀胱結石或腎結石。越橘中的另一種物質--原花色素可防止細菌吸附在尿道上。因此越橘是很好的食物，但並非任何形式的越橘都好：大多數越橘汁都含很多糖，這對免疫系統不利。所以，請使用越橘的純粉末提取物，可以加到過濾水中服用。

　　問：你對接骨木提取物有什麼看法？

　　答：即使只是稍微感覺有點鼻塞，請馬上服用接骨木提取物。作為有效感冒藥，接骨木提取物長期受人們的喜愛。現在研究表明，接骨木提取物具有以多種方式擊退病毒的效果。事實上，試驗表明，90%的流感患者服用接骨木提取物后，3天之內感覺就會好很多。

　　感冒病毒的表面有小刺，在一種特殊物質的幫助下，刺破人體細胞，進入到細胞內，使人感覺不舒服。接骨木提取物從各個方面抵制感冒病毒。首先，它可以斬斷感冒病毒表面的刺，並破壞它的特殊表層；其次，它也可以增強免疫系統，能夠在第一現場擊退任何感染；而且它還含有豐富的類黃酮，如果將類黃酮和維生素C一起使用，抗感冒效果將非常好。接骨木提取物以美味糖漿的形式出現，無論對兒童還是成人都好。有感染時，每天3次，每次服一茶匙接骨木糖漿會很有效。

　　問：生薑如何有益健康？

　　答：無論是炒生薑還是做生薑餅，味道都很好，除了味道特殊之外，生薑還有許多好處。在中國，用生薑做葯已經有幾千年，即使在西方，人們利用它的治療特性至少也有150年的歷史。它的主要用途是減輕消化道疾病--幫助緩解噁心和嘔吐，對於暈動病（如暈車、暈船）更有效。生薑甚至還能減輕孕婦嚴重的晨吐；它也具有高效消炎作用，人們發現它可有效緩解關節疼痛。生薑的這種功效，再加上它具有降低血液黏性的作用，使生薑可有效治療偏頭痛。

　　治療噁心的最佳劑量：乾薑每天1～2克，鮮姜大概需要0.5厘米的姜段。治療關節炎每天需要服2次。也可以自己做薑茶：將薑片放在熱水瓶里，加半個檸檬汁和一勺蜂蜜，治療咽喉痛效果非常好。

　　問：你對人蔘有什麼看法？

　　答：人蔘也叫中國參或高麗參，是一種適應原。之所以這樣說是因為它能幫助人們適應壓力。花旗參是人蔘的另一個變種，但西伯利亞參是完全不同的植物。研究證明，人蔘能增強人體的能量，改善抗壓能力，並促進人體從壓力中恢復。人蔘有助於平衡血糖，經證明對糖尿病患者很有益，對提高性慾也具有一定的作用。總之，人蔘主要通過調節腎上腺激素幫助21世紀的人們適應生活中的許多健康障礙。人蔘也能減少因治療炎症（如關節炎、哮喘和濕疹）而使用皮質類固醇藥物的副作用。

　　在東方國家，使用人蔘的歷史很悠久。經證明，人蔘沒有毒性。每天需要1～2克才能產生有益效果。購買時，要選擇標明了活性成分（稱為人蔘皂苷）含量的人蔘，優質人蔘含有4%～7%的活性成分。

問：長途飛行后我經常鼻竇感染，怎樣才能預防？

　　答：飛行使人接觸許多潛在的感染。避免鼻竇感染的第一個建議是飛行前兩小時以及飛行途中不要吃任何可能過敏的食物。憑經驗，我會避免所有奶製品，因為這些食品會產生過多黏液，並導致鼻竇問題。

　　其次，我旅行時身上攜帶鼻腔噴霧鹽水溶液，大藥店有賣。每個鼻孔各噴一次，然後鼻孔呼氣，再噴，每一小時左右噴一次。這樣做不僅保持鼻孔清潔，也能保持鼻孔內的水分。飛行中一定要大量喝水，至少一小時一杯。

　　另外一個辦法也值得試一試--買一個面罩。面罩不僅使感染的危險降到最低，也能凈化呼吸的空氣。找一個前排的座位，飛機的空氣是從前向後循環的。

　　最後，著陸時大量增加維生素C的攝入量，吃飯時吃一些大蒜和香料，以清潔鼻通道，增強免疫系統。

　　第十六部分 藥草及其他自然療法（HERBALAND OTHER REMEDIES）

　　除維生素、礦物質和其他必需營養素外，植物和食物提取素中也含有治療、增加能量、平撫身體的物質，那就是草藥療法。自從遠古時代開始，草藥就與人類相伴，現在我們將這個古老的人類智慧帶入了一個新時代。第一，現在我們能從全世界挑選出最好的草藥。第二，研究發現，許多草藥具有神奇、有時是出人意料的特性。在本節中，我將回答關於何時以及如何使用草藥的問題。

　　問：哪些草藥不應該和常見藥物一起使用？

　　答：草藥和常見藥物之間、營養素和藥物之間，以及各種藥物之間可能產生各種反應。首先應該當心草藥和具有相同作用的藥物之間的反應。例如，大蒜具有稀釋血液的作用，也能加強華法林藥物（苄丙酮香豆素）的藥效，使血液變得非常稀薄，甚至不能正常凝結，這樣可能會造成危險。人蔘和大蒜具有類似的相互影響作用。另一個需要留神的組合是銀杏和阿司匹林，如果同時服用會導致眼睛血管破裂。備受歡迎的草藥--金絲桃--廣泛用於治療抑鬱，也不能和具有相同抗抑鬱作用的藥物一起使用，如百憂解（Prozac）。

　　 取代同時使用草藥和藥物的可行方法主要是找到具有單獨使用效果的草藥療法。但如果正在使用某種藥物，停止用藥或開始使用草藥前，應先和醫生商量。

　　問：除維生素C外，還有什麼天然抗組胺劑？

　　答：維生素C是最好的抗組胺劑。其他的替代品，如抗氧化劑槲皮素（每天500毫克，不要和食物同時服用）和薑黃色素也都一樣有效，薑黃色素（500毫克，每日3次）是人們在薑黃和芥末中發現的天然消炎化合物。蜂膠和蜂王漿也是治療花粉熱或類似癥狀的有效抗組胺劑。以上這些都可以在健康食品店買到。

　　問：你對蘆薈有什麼看法？

　　答：蘆薈是百合家族的成員，外形類似仙人掌。蘆薈提取物之所以受到人們的歡迎首先是因為它可以治療皮膚問題：大家知道它實際上能促進膠原質的修復，有助於治療燒傷，防止皺紋的產生。

　　 但最近的研究表明，這個古老草藥的作用還不止這些。它是強效解毒劑、抗菌劑和神經系統的滋補充劑，還具有增強免疫力、抗病毒的特性。研究已經證明，平時吃一些蘆薈能促進消化，也可以將蘆薈用作為一般的日常保健品。蘆薈確切的"活性成分"是什麼，至今還是一個謎。蘆薈含有豐富的黏多糖，其中一種稱為乙醯甘露聚糖，同時也含有酶、多種維生素和礦物質、必需脂肪以及氨基酸。請注意，品種不同，它們的含量會有很大的差異。

　　問：你對總狀升麻有什麼看法？

　　答：美國土著居民使用總狀升麻這種非凡的草藥治療女性激素問題已經有幾個世紀了，它因此得了一個外號，叫"女人根"。最近的研究已經證明，總狀升麻有助於減輕更年期因體內雌激素下降而引起的癥狀，如熱潮紅、盜汗、抑鬱、焦慮、失眠、性慾下降等。實際上，總狀升麻在德國被廣泛使用，比激素替代療法更安全。每天的理想劑量要求含有4毫克總狀升麻活性成分--27－脫氧升麻烴。

第五十三章超級病菌

　　問：我母親感染了抗甲氧苯青霉素金黃葡萄球菌（MRSA），很難治療，請問你能推薦什麼補充劑嗎？

　　答：要製造令這種病毒難以生存的環境，我建議你買一些粉末狀的維生素C，將10克維生素C粉末放在2升果汁中（其中一半是水，另一半是稀釋了的果汁），讓她整天都喝。這個用量可能讓她的大便變稀，如果出現這個問題，應減少維生素C的使用量，直到大便變稀的問題消失。也應該讓她服品質優良的高含量多種維生素和礦物質，外加抗氧化劑，其中至少含2250微克（7500國際單位）維生素A、200毫克（300國際單位）維生素E、100毫克維生素B6、20毫克鋅、100微克硒。貓爪茶和紫錐菊（10滴，每天3次）也能增強免疫系統。所有這些方法她都可以試試，直到身體好轉為止。

　　第五十四章藥物副作用

　　問：抗生素讓我胃很難受，請問有什麼預防措施嗎？

　　答：抗生素有種"部分好壞"的效應，它消滅人體內有害細菌的同時，也殺死了消化道內的健康細菌，導致胃不適或其他消化問題。服用益生菌補充劑能幫助消化道內健康細菌的再生，最普遍的兩種有益菌種是嗜酸乳桿菌和兩歧雙歧桿菌。有些發酵產品（如酸奶飲品）含有這些細菌，但更直接的辦法是服用補充劑。

　　最好空腹服益生菌補充劑，早上一起來服一片，晚上睡之前再服一片。開始使用抗生素時就應該補充益生菌，停用抗生素后，應繼續補充益生菌一周。一天之中應在不同的時間分別服用益生菌和抗生素。比如，如果晚上用抗生素，那麼早上服用益生菌補充劑。

　　問：我要拔掉智齒，請問你有什麼辦法消除全身麻醉劑的影響嗎？

　　答：無論是局部麻醉還是全身麻醉，維生素C都能幫助消除麻醉劑的影響。手術后的兩天內，每天服5克，分次使用；然後每天3克，持續1周。這種維生素也能幫助人體的癒合，加快手術的康復。谷氨醯胺也有同樣的效果：每天5克，空腹服，直到傷口痊癒。另外，每天補充3300微克（10000國際單位）維生素A（視黃醇）也會有幫助，鋅也是一樣。每天按基本量服兩次高含量多種維生素也能獲得足夠量的這兩種營養素。

　　手術前，可繼續服用營養補充劑，但ω－3脂肪、維生素E和大蒜除外，因為這些營養素會稀釋血液，致使血液不易凝結。也應該避免大量服用維生素C（2克以上），因為這樣會影響麻醉劑的效果。手術后要有良好的飲食，有許多不用咀嚼的食物。可以試試用水果、磨碎的堅果、種子類食物和酸奶做成的果露；或者將早餐和牛奶/豆奶，加水果，在攪拌機內攪拌；用嫩豆腐做的湯也非常不錯。

　　第五十五章旅行中的急救

　　問：如果有過敏反應，怎樣才能迅速制止？

　　答：吃了過敏食物或接觸過敏原會引起突然過敏反應。無論是否過敏，都要帶上必備的醫療用品，尤其在地處遠離醫院的偏僻地區時。

　　將碳酸氫鈣與碳酸氫鎂一起服用，使身體鹼化，能縮短過敏發作的持續時間，許多營養補充劑都提供這些粉末狀的礦物質，健康食品店可以買到。按照標籤上的說明使用。如果不能消除過敏，可以將一茶匙碳酸氫鈉（發酵粉）溶於半升水中服下。還可以服用5克的維生素C，最好是抗壞血酸鈣，並且多喝水。這有助於恢復正常狀態。

　　問：能通過營養防止蚊子或其他昆蟲叮咬嗎？

　　答：有人建議在出發前或旅途中每天服用500毫克維生素B1，持續2周。我認為每天100毫克就足夠了，但我必須說明，B族維生素從來沒有阻止蚊蟲叮咬我！補充大蒜可能更有效，出發幾天前開始時服用高含量大蒜補充劑，或每天兩瓣大蒜。也建議使用以香茅為主的、高品質的天然驅蟲劑，或可以隨時並經常塗抹香茅油。薰衣草油也有一定的作用，但效果不如香茅。雖然很少有人對香茅過敏，但使用前先少量試試，看看是否會引起反應。

　　問：治癒淤傷、燒傷和割傷的最好方法是什麼？

　第五十章雷諾氏病

　　問：你對雷諾氏病有營養建議嗎？

　　答：雷諾氏病是一種血液循環問題，壓力使病情惡化。手指、腳趾、手和腳的毛細血管收縮，使得這些部位缺血，長凍瘡、發癢，個別極端情況下還導致潰瘍。

　　可採取許多措施幫助控制雷諾氏病。首先應保持四肢溫暖，避免油膩和油炸食品、咖啡因，以及香煙，減輕壓力。銀杏素治療雷諾氏病的效果非常好。最近，鄧迪大學的研究顯示，雷諾氏病患者服用了銀杏素后，四肢發白的發生率下降了一半。銀杏素一般都是膠囊形式，應購買含24%類黃酮的銀杏素膠囊：每天2～3次，每次120毫克。一般要1～2個月才開始見效。注意，銀杏素是血液稀釋劑，如果你在服用其他血液稀釋劑（如華法林鈉、肝素，或者阿司匹林），必須要謹慎使用。它的副作用有頭痛、噁心、流鼻血，但這些癥狀都很少發生，只有在大劑量使用時才出現。

　　維生素E也能改善血液循環（開始時，用量為每天100毫克/200國際單位，可逐漸增加到每天400毫克/600國際單位）；每天服用100毫克B族維生素複合劑，外加100毫克煙酸（維生素B3）也能促進血液循環；注意，煙酸會引起臉部潮紅，持續大約半小時，但沒有任何危害，應堅持服用一個月。每天補充200毫克的輔酶Q10也有益，因為它能改善人體組織的氧化。

　　適當運動對於促進血液循環很關鍵。但如果你體內的鎂含量低，肌肉將不能很好發揮作用，從而影響你的毛細血管，因此過度運動會使雷諾氏病惡化。每天補充450毫克鎂是個不錯的主意。最後，要看看你是否食物過敏，曾經有名女性不再吃含谷蛋白的穀物（如小麥）就治好了雷諾氏病。

　　第五十一章格雷夫斯病

　　問：請問什麼是格雷夫斯病（突眼性甲狀腺腫），我該如何治療？

　　答：格雷夫斯病是一種甲狀腺機能亢進疾病，是由免疫系統基本缺陷所造成的。格雷夫斯病患者會出現許多癥狀，包括體重減輕、疲勞、眼睛問題、肌肉無力。食物過敏會使病情加劇，尤其是谷蛋白過敏，谷蛋白是小麥、大麥和黑麥中發現的蛋白質。但是可能還有另外一個潛在的因素，有自身免疫問題的人通常高半胱氨酸升高，高半胱氨酸是蛋白質新陳代謝過程中自然產生的副產品，應該被轉化為其他物質，但如果飲食中的營養不足以將其轉化時，則有可能"殘留下來"。

　　強烈建議你去看看臨床營養師，他們能給你做食物過敏檢測，檢查你的高半胱氨酸水平。檢查后如果發現你的高半胱氨酸水平高於10，補充維生素B12、維生素B6和葉酸能使其降低，如果是谷蛋白過敏，應完全避免攝入含谷蛋白的穀物。

　　第五十二章人乳頭瘤病毒

　　問：最近，經診斷我有人乳頭瘤病毒，請問有什麼建議嗎？

　　答：人乳頭瘤病毒（HPV）使人體生長類似疣突的瘤，傳統的醫學治療是燒灼或冰凍，之後讓人體免疫系統戰勝這種病毒。

　　既可以單獨提供營養支持，也可以同時結合傳統醫學一起治療。我建議大量增加維生素C的攝入量，因為它是最有效的抗病毒因子，使病毒很難生存。在接下來的3個月內，建議每天服5克。維生素C的最佳形式是純抗壞血酸粉末，可以混合到一大瓶果汁和水中，供全天飲用。如果壞肚子，減少劑量就會停止腹瀉。3個月後，改為每天2克，再服3個月。最好與多種維生素製劑和抗氧化劑複合劑一起使用。

　　還有其他辦法增強人體免疫系統，即多吃全營養食物，飲食中要有豐富的營養，大量喝水，限制精製、加工食品和酒精的攝入量。主要吃新鮮有機蔬菜、水果（如西瓜、漿果、獼猴桃），食物中一定要有種子類食物、豆類和魚。避免油炸食品，這些食品含自由基。蔬菜要蒸著吃，適量吃一些生蔬菜。沙拉、新鮮的稀釋果汁，以及微煮的湯都很不錯。

　第四十六章暈動病

　　問：我有暈動病，請問什麼有益？

　　答：暈動病（暈車、暈船等）的最佳策略是預防，因此制定旅行計劃時，應包括抗暈動病養生法。旅行前1小時服5片炭片，幫助安定和清潔腸胃。出發前還要攝入1000毫克的生薑膠囊，之後每3小時一次。也可以喝新鮮的薑茶（將新鮮的生薑切碎，用開水沖泡）。時不時在舌頭上滴一滴胡椒薄荷油，也有助於防止噁心。

　　出發前以及旅途中避免辛辣、油膩和垃圾食物也很重要，因為它們對你的消化沒有好處。酒精也是一樣，它會破壞受運動影響的人體平衡機制。減少視覺刺激（如大海的波浪、車窗外的風景）也有一定的作用，所以閉上眼睛或躺下能使人感覺不再噁心。

　　第四十七章腺熱

　　問：你可以建議用什麼營養幫助腺熱患者康復嗎？

　　答：腺熱是一種病毒性疾病，癥狀與流感非常相似。感覺身體不適，有可能發燒或頭痛，也許還會有淋巴腺腫大。要從這種可惡的感染中恢復，需要儘可能地增強免疫系統。

　　從最佳飲食開始，食物中要含有豐富的全營養食物，如全穀類、高品質蛋白質（自由放養的雞肉、魚、豆腐），以及大量的有機水果和蔬菜（包括胡蘿蔔、甜菜根、甜菜葉、紅薯、番茄、大蒜和豆芽、漿果、西瓜、橘子、獼猴桃）。買一個榨汁機是個非常不錯的主意，這樣每天就能喝上自製的、營養豐富的果蔬汁了。

　　也要補充營養補充劑，以增強免疫力，如多種維生素、維生素C和複合抗氧化劑。維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸、維生素C和維生素E都能增強免疫力，鋅、鎂和硒也具有同樣的作用。每天服兩片多種維生素和兩片抗氧化劑，外加6克維生素C（每餐服2克）。建議你去看看臨床營養師。

　　第四十八章食管裂孔疝

　　問：你對食管裂孔疝患者有什麼飲食建議？

　　答：當胃的最上部上移，穿過食管所經過的橫膈膜中的孔時，就會發生食管裂孔疝，它可能導致嚴重的胃燒心和胃酸返流。因此最重要的是盡量減少胃刺激物的攝入（阿司匹林、咖啡、酒精、非常熱的飲料和辛辣食物），少吃濃縮的、蛋白質含量豐富的酸性食物（如肉、魚和雞蛋），多攝入植物蛋白（如豆類或豆腐）。如果有肌肉痙攣，胡椒薄荷油膠囊（解痙葯）有益處。

　　理療家、某些整骨醫生和運動學家有一些物理方法治療這種問題，先確定他們能提供這種服務后，可以和他們預約。

　　第四十九章克隆氏病

　　問：請問你對克隆氏病（局限性迴腸炎）有營養方面的建議嗎？

　　答：克隆氏病是炎症性腸紊亂，營養治療的效果比較好。首先應考慮幾個因素。對某些食物過敏（最常見的是牛奶和谷蛋白，即小麥、燕麥黑麥和大麥中發現的蛋白質）會加劇克隆氏病的病情，因此避免這些食物有一定的幫助。也要避免咖啡、酒精和糖，每天喝1.5升水，吃新鮮的、含天然纖維量高的全營養食物，如扁豆、種子類食物，水果和嫩炒的蔬菜。但是攝入富含纖維的食物時也要注意，因為克隆氏病患者的消化道非常敏感。消化道內的友好細菌量可能很低，需要服用嗜酸菌製劑之類的營養補充劑，以恢復細菌平衡。吃一些ω－3脂肪含量豐富的魚或亞麻子有助於消炎。乳香和薑黃等草藥也是非常好的消炎藥，而赤榆皮和藥用蜀葵對消化道壁有很好的撫慰作用。谷氨醯胺也能幫助修復消化道，晚上臨睡前服用（將5～10克粉末用水溶解）。

　　問：當我被診斷出克隆氏病時，別人告訴我說不要攝入纖維。但不吃纖維和我的綜合健康有什麼關係呢？

　　答：不可能完全避免纖維，而且也不應該完全不攝入纖維。纖維是健康飲食（富含水果、蔬菜、豆類和全營養食物）中的天然成分，攝入纖維可減少腸癌、糖尿病或憩室病的風險，便秘的可能性也不大。

　　但是有不同種類的纖維。麥麩和全穀類中的不可溶性纖維對腸胃不好，不適合消化系統敏感或有炎症的人。而在燕麥、豆類、水果、蔬菜、亞麻子中發現的可溶性纖維完全不同。可溶性纖維極易被水吸收，通過使食物結成塊，減緩糖的釋放，從而幫助控制食慾，並對血糖控制和體重控制起一定的作用。它們使糞便結成更大的塊，密度更小，更容易通過消化道，減少食物垃圾在人體內停留的時間，降低結腸再吸收毒素的風險。

　　可溶性纖維含量豐富的食物也含有許多其他的營養成分，是健康飲食中非常重要的一部分，即使對克隆氏病患者也是如此。因此一定要不間斷吃可溶性纖維，降低麥麩的攝入量，少吃全穀類。

　第四十六章暈動病

　　問：我有暈動病，請問什麼有益？

　　答：暈動病（暈車、暈船等）的最佳策略是預防，因此制定旅行計劃時，應包括抗暈動病養生法。旅行前1小時服5片炭片，幫助安定和清潔腸胃。出發前還要攝入1000毫克的生薑膠囊，之後每3小時一次。也可以喝新鮮的薑茶（將新鮮的生薑切碎，用開水沖泡）。時不時在舌頭上滴一滴胡椒薄荷油，也有助於防止噁心。

　　出發前以及旅途中避免辛辣、油膩和垃圾食物也很重要，因為它們對你的消化沒有好處。酒精也是一樣，它會破壞受運動影響的人體平衡機制。減少視覺刺激（如大海的波浪、車窗外的風景）也有一定的作用，所以閉上眼睛或躺下能使人感覺不再噁心。

　　第四十七章腺熱

　　問：你可以建議用什麼營養幫助腺熱患者康復嗎？

　　答：腺熱是一種病毒性疾病，癥狀與流感非常相似。感覺身體不適，有可能發燒或頭痛，也許還會有淋巴腺腫大。要從這種可惡的感染中恢復，需要儘可能地增強免疫系統。

　　從最佳飲食開始，食物中要含有豐富的全營養食物，如全穀類、高品質蛋白質（自由放養的雞肉、魚、豆腐），以及大量的有機水果和蔬菜（包括胡蘿蔔、甜菜根、甜菜葉、紅薯、番茄、大蒜和豆芽、漿果、西瓜、橘子、獼猴桃）。買一個榨汁機是個非常不錯的主意，這樣每天就能喝上自製的、營養豐富的果蔬汁了。

　　也要補充營養補充劑，以增強免疫力，如多種維生素、維生素C和複合抗氧化劑。維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸、維生素C和維生素E都能增強免疫力，鋅、鎂和硒也具有同樣的作用。每天服兩片多種維生素和兩片抗氧化劑，外加6克維生素C（每餐服2克）。建議你去看看臨床營養師。

　　第四十八章食管裂孔疝

　　問：你對食管裂孔疝患者有什麼飲食建議？

　　答：當胃的最上部上移，穿過食管所經過的橫膈膜中的孔時，就會發生食管裂孔疝，它可能導致嚴重的胃燒心和胃酸返流。因此最重要的是盡量減少胃刺激物的攝入（阿司匹林、咖啡、酒精、非常熱的飲料和辛辣食物），少吃濃縮的、蛋白質含量豐富的酸性食物（如肉、魚和雞蛋），多攝入植物蛋白（如豆類或豆腐）。如果有肌肉痙攣，胡椒薄荷油膠囊（解痙葯）有益處。

　　理療家、某些整骨醫生和運動學家有一些物理方法治療這種問題，先確定他們能提供這種服務后，可以和他們預約。

　　第四十九章克隆氏病

　　問：請問你對克隆氏病（局限性迴腸炎）有營養方面的建議嗎？

　　答：克隆氏病是炎症性腸紊亂，營養治療的效果比較好。首先應考慮幾個因素。對某些食物過敏（最常見的是牛奶和谷蛋白，即小麥、燕麥黑麥和大麥中發現的蛋白質）會加劇克隆氏病的病情，因此避免這些食物有一定的幫助。也要避免咖啡、酒精和糖，每天喝1.5升水，吃新鮮的、含天然纖維量高的全營養食物，如扁豆、種子類食物，水果和嫩炒的蔬菜。但是攝入富含纖維的食物時也要注意，因為克隆氏病患者的消化道非常敏感。消化道內的友好細菌量可能很低，需要服用嗜酸菌製劑之類的營養補充劑，以恢復細菌平衡。吃一些ω－3脂肪含量豐富的魚或亞麻子有助於消炎。乳香和薑黃等草藥也是非常好的消炎藥，而赤榆皮和藥用蜀葵對消化道壁有很好的撫慰作用。谷氨醯胺也能幫助修復消化道，晚上臨睡前服用（將5～10克粉末用水溶解）。

　　問：當我被診斷出克隆氏病時，別人告訴我說不要攝入纖維。但不吃纖維和我的綜合健康有什麼關係呢？

　　答：不可能完全避免纖維，而且也不應該完全不攝入纖維。纖維是健康飲食（富含水果、蔬菜、豆類和全營養食物）中的天然成分，攝入纖維可減少腸癌、糖尿病或憩室病的風險，便秘的可能性也不大。

　　但是有不同種類的纖維。麥麩和全穀類中的不可溶性纖維對腸胃不好，不適合消化系統敏感或有炎症的人。而在燕麥、豆類、水果、蔬菜、亞麻子中發現的可溶性纖維完全不同。可溶性纖維極易被水吸收，通過使食物結成塊，減緩糖的釋放，從而幫助控制食慾，並對血糖控制和體重控制起一定的作用。它們使糞便結成更大的塊，密度更小，更容易通過消化道，減少食物垃圾在人體內停留的時間，降低結腸再吸收毒素的風險。

　　可溶性纖維含量豐富的食物也含有許多其他的營養成分，是健康飲食中非常重要的一部分，即使對克隆氏病患者也是如此。因此一定要不間斷吃可溶性纖維，降低麥麩的攝入量，少吃全穀類。

首先，你需要解決CFS問題，以恢復身體的能量，包括排毒，目的是要清洗肝臟。第一周，避免吃肉、奶製品、小麥和其他含谷蛋白的穀物、茶、咖啡、酒精。多攝入新鮮水果和蔬菜，尤其是西蘭花、抱子甘藍、捲心菜、羽衣甘藍和菜花，以獲取這些蔬菜中能給肝提供營養支持的硫配糖體；還應多吃胡蘿蔔、番茄、紅薯以及其他橘紅色食品、菠菜和豆瓣菜，以獲得β－胡蘿蔔素；另外也要多吃新鮮的杏、漿果、西瓜、芒果和木瓜。吃全營養食物（如糙米、豆類）、優質蛋白質（如油性魚和自由放養的雞肉），每天生吃一大把沒有加鹽的堅果和種子類食物，可以整粒吃，也可以磨碎拌到水果沙拉里。多喝水，每天1.5升。

　　也要服用優質高含量的多種維生素和抗氧化補充劑。維生素B2、維生素B3、維生素B6、維生素B12、葉酸、谷胱甘肽、類黃酮、谷氨醯胺、磷脂以及維生素E和維生素C之類的抗氧化劑等都很重要。奶薊有助於人體的排毒過程，每次100毫克，每天2次。

　　關於鍛煉的問題，請問你有沒有考慮過瑜伽？瑜伽能協調呼吸、運動以及姿勢，排除體內的物理障礙和緊張，雖然運動量不大，但練完后讓人感覺精力充沛。

　　第四十二章蚊蟲叮咬

　　問：平息蟲咬的最好辦法是什麼？

　　答：蟲咬引起隔離毒素的組胺反應，產生使人發癢的腫塊。抹MSM膏（有機硫）或蘆薈軟膏，能使被咬的部位儘快涼下來，幫助減輕癢的程度。維生素C是抗組胺劑，被咬后的3小時內，每一小時服1克。切開一粒維生素E膠囊，將其中的油抹在被咬的部位，這樣可加速癒合。

　　第四十三章生殖器皰疹

　　問：我有生殖器皰疹，有沒有有益的替代療法？

　　答：皰疹病毒依靠精氨酸生存，如果補充賴氨酸，另一種類似精氨酸的氨基酸，就可以騙過皰疹病毒，並有效地將它們餓死。

　　建議每天補充1000毫克的賴氨酸（服用的時候不要吃東西），以控制病毒。如果已經有活性感染，每天補充3000毫克賴氨酸，並減少富含精氨酸食物的攝入量，包括豆類、堅果和巧克力。壓力越大，人體免疫系統越脆弱，病毒越容易入侵，增強人體免疫力的好辦法是每天補充3克維生素C和2克貓爪草，貓爪草是迄今發現的最有效的增強免疫力的草藥。

　　第四十四章纖維肌痛

　　問：你對纖維肌痛有什麼建議？

　　答：纖維肌痛是一種慢性疾病，伴有許多癥狀，包括大面積疼痛和疲勞。研究表明，纖維肌痛典型癥狀是肌肉疼痛，它是由於人體產生的能量減少，肌肉放鬆的能力下降而造成的。

　　補充蘋果酸鎂，短短兩天後就能減輕疼痛。飲食中要有大量富含鎂的食物，如綠色蔬菜、堅果、種子類食物。服用品質優良的多種維生素，補充關鍵的維生素和礦物質（B族維生素、維生素C、維生素E、鈣等），外加600毫克蘋果酸鎂。減輕壓力，學會如何減輕壓力，慢慢增加運動量，所有這些也都非常重要。特別有益的還有心靈軟柔體操，該運動涉及正確的呼吸方式，通過加深呼吸，肌肉能發揮更好的作用。

　　第四十五章系統性紅斑狼瘡

　　問：我有系統性紅斑狼瘡，請問有什麼飲食建議嗎？

　　答：系統性紅斑狼瘡是自體免疫性疾病，在這種疾病中，人體的免疫系統（我們體內的警察部隊）變得非常好戰，開始攻擊人體自身。對此，我們所能採取的最佳措施是以良好的營養支持免疫系統。這就是說要吃大量富含抗氧化劑的食物，如新鮮水果和蔬菜，尤其是漿果。另外還要從魚、豆類和少量的有機肉中攝取足夠的蛋白質。系統性紅斑狼瘡患者一般都有潛在的過敏反應，最常見的是谷蛋白過敏，因此做一個IgG食物不耐檢測非常重要。

　　有時免疫系統對食物中的蛋白質和人體內的蛋白質發生"交叉反應"。如果發現自己的確有食物過敏，避免這種食物會有很大的改善。

　　也建議你每天補充3克維生素C以及高含量多種維生素和抗氧化製劑。

　問：什麼營養能預防和對抗前列腺癌？

　　答：在男性當中，前列腺癌是上升最為迅速的癌症。有人預測，20年內，前列腺癌將成為最普遍的癌症，可能1/4的男性將受到影響。前列腺癌的原因與乳腺癌極為相似，營養方法既可以預防也可以治療前列腺癌。主要是避免已知的危險因素：飲食中飽和脂肪含量高，經常吃奶製品和肉類，纖維攝入量低，肥胖，吸煙，鎘水平高，接觸干擾激素的化學物質和殺蟲劑，睾酮含量高。

　　嚴格素食是風險最低的飲食（沒有肉和奶），儘可能吃有機食物。如果不想選擇嚴格素食，吃魚也能減少前列腺癌的風險，尤其是鯖魚、鯡魚、鱒魚、野生或有機飼養的大麻哈魚，這些魚含有豐富的ω－3脂肪。亞麻子和亞麻油是ω－3脂肪含量最好的食物。經常吃一些扁豆、南瓜子、大豆，尤其是豆腐和豆奶（每天最多2份就夠了）等豆製品也能降低癌症風險。番茄含有豐富的具有抗癌作用的番茄紅素，也建議多吃。服用一些營養補充劑，其中要含有3000微克（10000國際單位）維生素A、400毫克（600國際單位）維生素E、12毫克β－胡蘿蔔素，外加礦物質硒和鋅。可以考慮補充染料木黃酮和大豆苷元（大豆中發現的保護因子）和鋸葉棕（每天300毫克，有助於治療前列腺肥大）。

　　問：兩個家人都有乳腺癌，我怎樣才能預防？

　　答：80%的乳腺癌都被界定為"雌激素陽性"。擾亂激素的化學物質很有可能起了主要作用。肉和飽和脂肪攝入量高的飲食可能更容易接觸這樣的化學物質，這些化學物質儲存在人體脂肪中。其他有關的危險因素包括口服避孕藥、含雌激素和合成孕酮的激素替代療法、人體脂肪百分比高、每天飲酒1～2杯以上、接觸除草劑和殺蟲劑、飲食中的纖維量低。家庭成員的患乳腺癌與基因沒有關係，主要是因為飲食和生活方式相同。

　　據說少數女性的確有增加乳腺癌可能性的基因，這些基因包括BRCA1基因、BRCA2基因和CERB基因。這些基因本身不會導致癌症，但如果基因被激活，會促進乳房細胞的生長。如果這些基因活性過強，可能導致細胞過度生長。激發基因活性的因素有激素替代療法、二噁英、PCB（聚氯聯二苯）或DDT（滴滴涕），非有機肉類中發現有這些類似雌激素的污染物。

　　因此一定要多吃水果和蔬菜，儘可能是有機的果蔬。β－胡蘿蔔素含量豐富的蔬菜（如胡蘿蔔、西蘭花、紅薯，以及哈密瓜、杏等）都是極好的選擇；維生素C含量高的任何食物也都很重要，如辣椒、豆瓣菜、捲心菜、番茄、橘子、獼猴桃等。大蒜能清除毒素，具有抗氧化特性，吃大蒜也非常好。吃魚而不要吃肉，尤其是鯖魚、鯡魚、鱒魚、沙丁魚和野生大麻哈魚，這些魚含有豐富的ω－3脂肪，能使激素、皮膚和大腦處於最佳狀態。（亞麻子和亞麻油是ω－3脂肪最好的植物源。）經常吃大豆及其製品，比如豆腐或豆奶，能增加人體異黃酮的含量，降低乳腺癌的風險，也可以每天服用異黃酮營養補充劑。

　　問：乳腺癌的發病率為什麼在不斷增加？

　　答：正如你所說，乳腺癌的發病率迅速增加，據估計現在1/10的女性患有乳腺癌。雖然癌症的診斷和治療都在改進，但所能挽救的生命並不比過去多。

　　主要有兩種乳腺癌：乳腺浸潤性癌、導管原位癌（簡稱DCIS），現在由於乳房X光攝影片，這兩種癌症更容易被檢查出來。DCIS並不是真正意義上的癌症，99%都能治癒。但由於乳房X線攝影，現在更多的DCIS的病例被發現，存活率也更高。乳腺癌的治療傳統方法是手術、放療和化療，這些方法對癌症主要的原因（我認為是"雌激素顯性"）不起任何作用。封鎖雌激素受體點，從而減小雌激素顯性的新葯越來越受歡迎。但如果醫生給你開這樣的葯，他們也應該告訴你如何將雌激素顯性抑制放在第一位。

　　雌激素過多使乳房細胞過度生長，有可能形成癌細胞。一般通過孕酮激素平衡雌激素，但許多原因會導致雌激素過量。人體從下列各個方面集聚環境雌激素：殺蟲劑和塑料；攝入太多奶製品和高脂肪肉製品；含雌甾二醇或孕酮的激素替代療法；長期壓力和肥胖；飲食中缺乏豆類食品（大豆含有豐富的植物雌激素，能封鎖雌激素受體點，從而抵消強大雌激素的影響）。以上這些都是危險因素，你可以很容易就將其降低最小。

　其他營養素能幫助減輕噁心、嘔吐和腹瀉。可補充維生素B6（50毫克）。另一種選擇是谷氨醯胺，它不僅有助於消化，而且也能加速化療康復，減少感染的發生率。雖然它能提高化療的效果，但是要注意，應該在醫務人員的指導下使用。如果醫生同意你使用，可以在健康食品店買到谷氨醯胺粉末。臨睡前用水沖服5～10克，滿滿一茶匙大約是5克。

　　問：用苦杏仁苷（維生素B17）治療/預防癌症，你覺得怎麼樣？

　　答：苦杏仁苷（杏仁中提取物）通常是一種攻擊性強的抗癌藥物。作用方式更像化療，據說它的攻擊目標只是癌細胞。人體將苦杏仁苷分解以後，它的主要成分之一是氰化物。正常的非癌症細胞含有一種酶，這種酶能將該氰化物轉化為硫氰酸鹽--這是一種人體用於製造維生素B12（氰鈷維生素）的無毒物質。癌細胞缺乏這種酶，因此很容易被毒素污染。苦杏仁苷的另一種分解物--苯甲酸，據說也是天然的止痛藥。

　　美國加利福尼亞醫學協會對將苦杏仁苷作為抗癌物質的評估非常挑剔，但他們在報告中還是說："所有再次檢查過病人的醫生都說，患者的健康狀況改善，食慾增強，體重增加，痛感減少。"人們將苦杏仁苷作為各種天然抗癌的一部分，繼續使用，不斷有成功的案例報道。

　　問：淋巴腺切除后，四肢腫大，對此有什麼建議？

　　答：經常鍛煉有助於促進淋巴液的流動，淋巴引流按摩對淋巴液的流動也有作用，能將過量的液體從淋巴引導出來。許多癌症護理診所都會向你推薦能夠做這種按摩的人。瑜伽、心理健美操等運動也有所幫助。

　　低鹽高鉀（蔬菜和水果中的含量很多）很有益，西瓜的含鉀量尤其豐富，可以將西瓜片和冰在攪拌機里混合，做成味道鮮美、喝起來又很容易的果露（包括西瓜子，它的營養很豐富）。還要多喝水，每天要喝8～10杯。

　　問：放療、手術、為治療癌症而大劑量使用類固醇，什麼營養補充劑有助於康復？

　　答：癌症、放療和手術對身體都會造成很大的壓力，抗氧化劑有助於人體處理這些壓力。放療期間，許多人都被建議不要服用維生素或礦物質補充劑，但幾項研究表明，抗氧化劑不僅保護人體抵禦藥物和放療的毒性，而且也增強它們殺死癌細胞的效果。補充50毫克維生素B6也可防止因放療而造成的噁心和嘔吐。

　　維生素C也特別重要，皮膚薄、容易產生撞傷，經常感染，感染后不易好等都是維生素C缺乏的癥狀。建議每天服3～4克維生素C。也許還需要更多，但應該在臨床營養師的指導下進行。

　　問：對於用他莫昔芬治療乳腺癌你有什麼看法？是否可以用大豆替代？

　　答：大多數（但並非全部）乳腺癌都是雌激素陽性。他莫昔芬是最早用於束縛雌激素受體，從而將其封鎖的藥物。有一些證據表明，他莫昔芬能減少乳腺癌的複發，但5年後，這種藥物的積極療效逐漸減小。而且它還會增加許多其他問題的風險，包括子宮癌和肺動脈栓塞。在一項試驗中，沒有患乳腺癌的女性被分成控制組和他莫昔芬使用組，他莫昔芬組的女性患乳腺癌的人數少，但有肺動脈栓塞、深部靜脈血栓形成和中風的人數比控制組多得多。也就是說他莫昔芬的益處很小，而副作用相當大。

　　大豆含有異黃酮，它是一種弱植物雌激素。它們佔用雌激素受體，但不會發送強雌激素"信息"，因此被認為可預防雌激素顯性，已經有證據證實這點。但如果植物雌激素過量，也可能變成雌激素，因此不建議女性大量攝入大豆食品。

　　東亞女性的乳腺癌發生率相對低，部分原因可能是因為她們吃大豆，也可能歸因於她們飲食中的其他積極飲食--比如蔬菜、蒜和生薑多，肉和牛奶少。因此我建議飲食中要有大豆，但每天不要超過300克，如豆奶和豆腐。也要多吃其他豆類，如扁豆和鷹嘴豆，因為這些食物都含有豐富的植物雌激素。

　　如果問是否有什麼可有效替代他莫昔芬、有補充劑支持的抗癌飲食，我的回答只能是這些。

美國國家癌症研究所的研究人員給結腸癌患者分別單獨使用β－胡蘿蔔素、維生素C和維生素E或三種維生素一起使用，與安慰劑使用者對照。每種維生素無論是單獨使用還是結合使用，都能減少結腸直腸息肉的發生率，單獨使用β－胡蘿蔔素的吸煙者除外，他們的息肉發生率升高，這表明結腸癌的風險增加。

　　那麼這說明什麼呢？吸煙給人體帶來大量的致癌氧化劑，抗氧化劑"團隊"（包括β－胡蘿蔔素、維生素C和維生素E）在一般情況下都能消除這些氧化劑的有害影響。抗氧化劑（β－胡蘿蔔素）消除了氧化劑的有害影響后，自身被氧化，也就是說，自己變成了氧化劑。單獨給吸煙者補充β－胡蘿蔔素就會發生這種情況。但氧化劑團隊的其他成員能有效去除因吸煙"氧化"的抗氧化劑的有害影響，重新將它們轉變為有益因子。β－胡蘿蔔素只要與其他抗氧化劑一起使用（如維生素C和維生素E），會給人體帶來積極的作用。這個例子說明"團結則勝，分裂則敗"。

　　因此，無論是含有維生素C和維生素E的食物中的β－胡蘿蔔素，還是含維生素C和維生素E的抗氧化補充劑中的β－胡蘿蔔素，都能減少癌症的風險。但吸煙者最好不要單獨補充β－胡蘿蔔素。

　　問：我看到文章說鉻會增加癌症的危險，這是真的嗎？

　　答：這種傳聞應歸咎於英國食品標準局。在最近的一項報告中，他們提到了幾乎10年前發表的一項試驗，這個試驗暗示：鉻的一種形式--吡啶甲酸鉻可能導致DNA損害。

　　許多人補充鉻，因為鉻有助於平衡血糖，因此能幫助平衡能量和體重。糖尿病患者補充鉻尤其重要，也大力推薦他們補充。鉻的通常用量是200微克，英國食品標準局也認為即使鉻的用量增加到通常使用量的10倍也沒有毒害。

　　鉻的致癌危險只涉及吡啶甲酸鉻。但吡啶甲酸鉻致癌經證明也只是有人實施的一個障眼法。10來年的研究沒有發現任何證據證明鉻的這種潛在危害性。在一項動物研究中，吡啶甲酸鉻的使用量是補充劑中含量的幾千倍，也沒有發現有什麼危險。現在有35項涉及2000人的試驗也沒有發現有什麼危險。美國的國家毒理學項目調查了吡啶甲酸鉻，沒有發現有任何"遺傳毒性"或其他不良影響的證據。事實上，沒有證據證明，補充吡啶甲酸鉻可能導致動物或人患癌症，更不必說其他形式的鉻會致癌。因此，對於長期感到疲勞、有體重和血糖問題的人，如糖尿病患者，鉻是有益而且安全的補充劑。

　　問：癌症大部分是遺傳的，這種說法正確嗎？

　　答：科學研究明確顯示，癌症大部分是由於飲食和生活方式所造成的，而不是因為遺傳原因。最近在《新英格蘭醫學雜誌》上發表的一項研究發現，具有相同的遺傳結構的同卵雙胞胎患相同癌症的可能性不到15%。這表明，大部分癌症（至少85%）是由於環境因素造成的，如飲食、生活方式、接觸化學物質等。世界癌症研究基金的一份報告發現，多吃水果和蔬菜，極大限制酒精和紅肉的攝入可以使患癌症的風險減少一半。如果同時補充抗氧化營養，避免那些眾所周知的致癌物質，可能將癌症的風險降低85%，甚至更多。

　　因此是否患癌症起決定的在於你自己，而不是基因，如果增加水果和蔬菜的攝入量；補充抗氧化劑；吃有機食物，不吸煙，從而避免毒素，那麼你可以給自己提供最好的保護，避免受到最大殺手的傷害。

　　問：我姐姐因為癌症在化療，有沒有辦法減少化療的副作用？

　　答：告訴所有化療的人一個好消息：營養能幫助降低化療的不良影響，改善他們總體健康水平。改變飲食，比如減少動物脂肪的攝入量，多吃水果和蔬菜，每天喝1.5升水，避免咖啡、茶、酒精、糖和加工食品等，這些措施能幫助優化營養攝入，減少人體負擔。

　　抗氧化劑也非常有益，有助於保護人體不受藥物毒性的影響，因此我建議服用全面抗氧化複合劑。建議使用含輔酶Q的那種，因為有些化療藥物使人體完全喪失這種重要的抗氧化劑。消化酶中的菠蘿蛋白酶（菠蘿中發現的一種酶）能改善化療所產生的腫瘤退化，研究人員發現，每天2克效果最佳。

第三十九章癌症

　　問：世界上最好的傳統抗癌飲食是什麼？我聽說地中海飲食和日本飲食具有神奇的效果。

　　答：在日本，乳腺癌和前列腺癌的傳統發病率極低，中國的部分地區也一樣，可能是因為大豆攝入量高的緣故，尤其是發酵的大豆產品。

　　地中海飲食含有大量的高纖維全營養食物和新鮮的水果蔬菜，可能因此對消化系統（主要是結腸）起保護作用。地中海人也使用橄欖油，一些研究表明，橄欖油含有具有抗癌作用的脂肪酸。

　　我覺得我們可以從全世界飲食中吸收最好的因素，做出我們自己最好的食物。最重要的原則有：每天至少吃5份水果和蔬菜，儘可能吃有機食物；減少肉的攝入量，代之以魚和大豆製品；減少酒精的攝入量；避免油炸食品。可以"蒸炒"食物，即在鍋內放少量的油，迅速翻炒（比如蔬菜和豆腐），然後在鍋中加入少量的水和醬油/檸檬汁的混合液，蓋緊鍋蓋，讓蒸氣將食物迅速蒸透。

　　我建議：

　　·避免或每天要將紅肉的攝入量至少控制在80克以內。

　　·避免或盡量少吃燒肉--烤架上烤的肉、油炸肉或戶外烤肉。

　　·儘可能減少油炸食品的攝入量。代之以水煮、蒸、蒸炒或烘烤食品。

　　·限制奶製品的攝入，儘可能選擇有機產品。

　　·不要飲酒，如果不得不喝，每天應控制在2杯以內，一周最好不要超過3～4次，最好選擇紅酒。

　　·如果要吃肉，應選擇有機低脂肪的野雞肉或自由放養的雞肉。

　　·不要吃紅肉，代之以魚，如鯡魚、鯖魚、野生大麻哈魚或鱒魚。

　　·多吃水果蔬菜，每天至少5份，儘可能是有機水果和蔬菜。

　　·吃"七彩"水果、蔬菜，每天要有橘紅色的，如胡蘿蔔、紅薯、番茄、桃、西瓜，也要有紅色或紫色的，如漿果、葡萄或甜菜根。

　　·每天吃一份十字花科蔬菜，包括西蘭花（有嫩莖的最好）、抱子甘藍、捲心菜、菜花和羽衣甘藍。

　　·每天吃一兩瓣大蒜，燉湯的時候加一些香菇，用薑黃提味，這些都含有抗癌因子。

　　·每隔一天喝一次豆奶或吃一次豆腐。

　　·在早餐穀類食品中加一些亞麻子，或者用亞麻油做沙拉調料。一般不要食用精製植物油，只用冷壓油。

　　·吃全營養食物，如全穀類、扁豆或其他豆類、堅果、種子類食物和蔬菜，所有這些食物都含有纖維。在烹制的過程中，蔬菜中的一些纖維被破壞，因此每天要生吃一些蔬菜。

　　·喝綠茶，以及富含抗氧化因子的"紅"草藥茶。如果沒有其他選擇，寧願喝普通茶也不要喝咖啡。從健康角度考慮，兩者都不要過量。

　　·保證每天喝6～8杯水、稀釋的果汁或水果茶。最好喝貓爪草茶，用黑醋栗和蘋果濃縮汁增加茶的甜度。

　　問：為什麼大豆製品具有良好的抗癌作用？

　　答：香港中文大學和英國曼徹斯特大學的聯合研究表明，大豆能預防前列腺癌和乳腺癌。

　　大豆中含有大量的具有保護作用的植物雌激素。傳統東亞飲食中異黃酮（一種植物雌激素）的含量特別高。前列腺癌發病率低的日本男性血液中異黃酮的含量比芬蘭男性高7～110倍，但人們還不完全明白植物雌激素如何發揮作用。曼徹斯特大學的諾爾曼·布萊克洛克教授認為植物雌激素具有"弱激素效應"：有證據表明，植物雌激素能封鎖雌激素受體點，從而降低人體活性雌激素水平。如果證明這是正確的，那麼它正好印證了現代疾病（包括前列腺癌和乳腺癌）是雌激素太多所造成的結果，這種證據越來越多。

　　也有證據表明，大豆中的蛋白酶抑製劑--包曼-伯克胰蛋白酶抑製劑（BBI，Bowman-Birk Inhibitor）是另一種主要抗癌複合物。賓夕法尼亞大學醫學院的一項研究將BBI加入到事先已經餵了致結腸癌物質的老鼠食物中，結果沒有一隻老鼠出現腫瘤。在一項類似研究中，BBI對腫瘤形成的抑制率是71%。

　　無論是因為什麼機理，一直有證據表明植物雌激素能減少癌症風險。大豆攝入量高的女性患乳腺癌的可能性小，而大豆攝入量高的男性患前列腺癌的比例明顯降低。研究開始集中在兩種異黃酮：染料木黃酮和大豆苷元。日本女性的乳腺癌發病率普遍低於其他工業化國家女性，人們發現，她們體內的這些物質含量都高，也許是因為這些物質抵制了雌激素的有害影響。事實上，最近新加坡的一項研究監測了一組女性乳腺癌的早期癥狀，研究發現，女性吃的大豆越多，乳腺癌前期病變的可能性越小。

　　要達到癌症預防效果，每天的理想攝入量大約是5克染料木黃酮和大豆苷元（可以從300克豆奶和一份豆腐中獲得）。豆奶可以當飲料喝，也可以像牛奶一樣沖早餐穀類食品，豆腐最好炒了吃。豆腐中所含的異黃酮最豐富，而精加工豆製品中的含量很少。建議不要食用過量，即使是植物雌激素，如果過量也會變成雌激素，而且如果攝入量過多也可能引起過敏。

　　問：β－胡蘿蔔素會導致癌症嗎？

　　答：幾百項研究表明，無論是食物中的，還是營養補充劑，β－胡蘿蔔素（植物中的維生素A）都能減少癌症危險，但有兩項研究發現，煙癮很大的人補充β－胡蘿蔔素會稍微增加肺癌的發病率，也有三項研究發現β－胡蘿蔔素減少非吸煙者的癌症風險，最近的一項研究也解釋了其中的原因。

許多人發現，攝入適量的ω－3和ω－6必需脂肪也能減少出汗，它們對皮膚具有雙向防水作用。富含必需脂肪的食物包括油性魚、堅果和種子類食物等，吃這些食物的同時也要服優質魚油補充劑（1克），素食者代之以亞麻油（每天一大湯匙）。

　　問：因為出汗多，我身體有異味，請問該如何防治？

　　答：多汗往往都是因為壓力以及血糖不平衡所致，而體臭可能是因為身體需要排毒。可採取如下三種措施平衡血糖、減小壓力：不要攝入糖以及茶和咖啡等興奮劑；吃那些能量釋放緩慢的食物，如燕麥做的麵包或其他食品、全穀類、蔬菜和水果；每天補充1克維生素C、1片B族維生素複合劑和200微克鉻。如果覺得必須排毒，則需要堅持2個月的排毒飲食。

　　這裡就教大家怎麼做。不要吃任何紅肉和奶製品，集中吃水果、蔬菜，大量喝水（每天1.5～2升），儘可能選擇有機食物。新鮮的杏、漿果、哈密瓜、獼猴桃、桃、紅葡萄、芒果等都是最好的水果；辣椒、甜菜根、抱子甘藍、西蘭花和其他十字花科蔬菜，以及黃瓜、胡蘿蔔、番茄、紅薯、羽衣甘藍、菠菜、豆瓣菜等和豆芽一樣，也都是絕好的排毒蔬菜。1/3的排毒食物應該是穀物（如小米、奎奴亞藜和糙米）、油性魚（如鯖魚和沙丁魚）、有機雞肉或豆腐。每天生吃一大把堅果或種子類食物，當零食吃，或者拌在早餐穀類食品中，也可以做成果露或者放在湯里。

　　第三十七章帶狀皰疹

　　問：你建議帶狀皰疹患者使用什麼營養補充劑？

　　答：帶狀皰疹是一種很令人討厭的病症，其特徵是發麻或疼痛，之後身體或臉上出現小水皰。它是由水痘病毒中的水痘－帶狀皰疹病毒所引起的，這種病毒本身是皰疹病毒的變體。受感染的一般是老年人，如果年輕人有帶狀皰疹，說明他們的免疫力很弱。

　　要治療帶狀皰疹，應補充3克賴氨酸（空腹服）和3克維生素C；還要補充2500微克維生素A（視黃醇），每天2次。孕婦的使用量應稍微低一些，如果有可能懷孕，那麼服用的時間應不超過一個月。感染髮作時，最好應限制富含精氨酸食物（包括豆類、堅果、巧克力）的攝入量，病毒以這種氨基酸為食。

　　第三十八章多動腿症

　　問：對於多動腿症請問你有什麼建議？

　　答：多動腿症是與壓力有關的常見睡眠問題，患者在睡著了時候會突然動腿，他們在坐著或休息的時候腿也會不由自主地動。有人認為這種問題是因為夜間喝咖啡或缺乏某種對放鬆肌肉非常重要的礦物質。

　　B族維生素對與壓力相關的神經功能很重要，鐵也是一樣。鈣、鎂、鉀和鋅都有幫助。我建議早上攝入高含量的多種維生素補充劑，晚上服一片多種礦物質補充劑，至少含250毫克鎂。同時，避免在晚上攝入興奮劑和酒精。經常鍛煉也有益，晚飯後出去走走。建議去看看臨床營養師，他們能做頭髮礦物質分析，確定哪種礦物質含量低或者不平衡。

問：有沒有什麼自然排除膽結石的方法？

　　答：有兩種膽結石：鈣化石和脂肪沉著體。前者需要激光治療，將石頭粉碎。如果增加卵磷脂的攝入量，並"沖洗膽囊"，能有效治療后一種膽結石。如果懷疑自己有膽結石，需要檢查出是哪種類型的膽結石。鈣化膽結石可能更痛，因為它們會導致膽囊發炎。人平躺著，在肋架下面按壓，從疼痛的感覺一般就可以判斷是否是鈣化結石，鈣化結石用X光也能照射出來。

　　若要減輕癥狀，應增加纖維的攝入量，這樣可防止膽汁被再次吸收，膽汁再吸收也會導致膽結石。每天服用3000微克（10000國際單位）維生素A，這樣可以平滑膽囊壁，從而防止膽汁沉澱，形成膽結石。在早餐中撒一大湯匙卵磷脂顆粒，或服2粒1200毫克的卵磷脂膠囊，幫助乳化脂肪性膽結石。限制脂肪的攝入量也非常關鍵，因此要避免油炸或加工食品，但要保證攝入足夠的優質脂肪，如油性魚、新鮮堅果和種子類食物。

　　如果沒有鈣化結石，臨床營養師或理療家可能會建議你清洗膽囊。清洗膽囊需要喝大量的橄欖油、大口吞檸檬汁，喝的時候可能感覺非常噁心，這樣會軟化並去除脂肪性膽囊沉澱物。但是不要自行其事，應在專業人員的指導下進行。

　　第三十四章肺氣腫

　　問：對於肺氣腫你有營養方面的建議嗎？

　　答：肺氣腫是一種慢性肺病，患者呼吸非常困難。導致肺氣腫的主要原因可能是接觸了有毒礦物質鎘（香煙和工廠有些有毒排放物中有），導致肺內部發炎。

　　令人高興的是有許多營養方法減輕肺氣腫的癥狀，人體內有一種重要的礦物質鋅，它能中和鎘的有害影響，因此可以從補鋅開始，每天補充15毫克。要減輕炎症，最好服用優質的含維生素A、維生素C和維生素E的複合抗氧化劑，以及其他有效營養素，如葉酸或谷胱甘肽。魚油中發現有高效天然消炎藥，選擇含有ω－3必需脂肪酸EPA和DHA的。

　　維生素A對肺非常重要。鱈魚肝油發現有豐富的維生素A，因此補充鱈魚肝油可以一箭雙鵰，既能得到ω－3必需脂肪，也可獲得維生素A。許多肺充血患者發現，避免奶製品也有一定的幫助，因為這將減少黏膜分泌。3～4周內不要攝入奶和奶製品，觀察是否有什麼不同。

　　第三十五章風濕病

　　問：我母親有風濕性多肌痛，一旦減少類固醇治療，病情就會惡化，你能幫幫她嗎？

　　答：風濕性多肌痛主要影響上了年紀的人，是一種炎症，導致肌肉疼痛和僵硬，尤其是脖子、肩和臀部。當人體的排毒系統負荷過重，肝、腎、腦和所有細胞（包括肌肉細胞）不能排除因消化和日常生活所產生的有毒物質時，就會發生風濕性多肌痛。人體的不同部位都可能受其影響，從你母親來看，受感染的是她的關節和免疫系統。

　　她可以採取下列措施，以增強她的排毒能力：服用優質抗氧化補充劑、1克維生素C（每天2次），多喝水，吃健康、未加工的食物（最好是有機食物），主要吃新鮮水果和蔬菜、有機雞肉，還應該吃油性魚、堅果和種子類食物，以獲取其中寶貴的消炎物質。服用消化酶，改善消化對她也有益。葉酸，作為B族維生素補充劑的一部分，對她也有好處。有些患者可能是因為血液中的高半胱氨酸含量高，高半胱氨酸與疼痛有一定的關係。我建議給你母親做個檢查，如果她的高半胱氨酸水平高，應給她服有助於維持健康高半胱氨酸水平的營養補充劑，其中應含有葉酸。

　　第三十六章多汗

　　問：我手腳多汗，請問你有什麼建議？

　　答：對於過度出汗，我的第一個建議是平衡血糖水平。如果血糖忽高忽低，你的精力、情緒和注意力也像鞦韆一樣搖擺不定；發怒、焦慮也會導致身體比平時多出汗。

　　要平衡血糖，飲食要有規律，每餐都吃一些蛋白質（魚、酸奶、瘦肉或大豆）和纖維（蔬菜、水果，或全穀類），戒除糖、加工食品、咖啡、茶和酒，每天服200微克礦物質鉻。壓力會嚴重破壞血糖水平，也會導致過度出汗，因此可通過冥想、練瑜伽、漫步或聽聽舒緩的音樂，經常放鬆放鬆。

其他研究也表明，用大豆和三葉草提取物能非常有效地減輕更年期癥狀，這些提取物含有天然發生的類似雌激素的物質，人們稱之為異黃酮。異黃酮（一種植物雌激素）或類似雌激素植物複合物，也能增強骨骼，預防骨質分解。異丙黃酮（天然發生的異黃酮的派生物質）經廣泛檢測，證明這種物質如果與鈣和/或維生素D一起使用，能增加骨密度，每天與多種維生素和礦物質補充劑結合使用。

　　如果決定做激素替代療法，首先應該檢查你的雌激素和孕酮水平，以確定你真正需要的是什麼。惟一有效的檢測方法是檢查唾液。天然孕酮比雌激素替代療法更安全，效果更好。之所以叫自然療法是因為它與人體自身的孕酮一模一樣，而且作為一種經皮膚吸收的皮膚霜，它的使用量與人體每天應分泌的量相同，天然孕酮是處方葯。

　　問：醫生診斷我骨量減少，我正在服用避孕藥。請問怎樣才能減小骨折的風險？

　　答：骨量減少只是說明你的骨密度低於正常水平；有可能是骨質疏鬆症的前兆，但是你可以採取許多措施增加骨密度。

　　除補鈣之外，能增加骨密度的營養素還很多。實際上，鈣與鎂、維生素D、硼、硅結合使用比單純補充鈣效果要好得多。飲食要明智，最好、最簡單的辦法是多吃南瓜子、芝麻、葵花子和亞麻子，以攝取這些重要的礦物質：可以在早餐麥片中加入一大湯匙，也可以將一大把生南瓜子或葵花子當點心吃。服用含上述有益於骨骼的營養素的多種礦物質補充劑也是明智之舉。還需要考慮蛋白質的攝入量，過多的蛋白質也會導致骨密度降低，因此需要仔細查看肉和奶製品的攝入量，應適當加以控制，豆腐和其他豆製品也能增強骨骼，但是也不要過量，和許多食物一樣，吃得太多也會產生過敏。

　　如果缺乏孕酮，導致雌激素顯性（可以從唾液激素檢測中查出來），這肯定會導致骨量流失。很可能是避孕藥破壞了你的激素平衡，你需要諮詢你的醫生有關激素健康的問題。

　　問：我是一名嚴格的素食者，怎樣才能獲得足夠的鈣，防止骨質疏鬆？

　　答：制奶工業的宣傳做得非常好，使我們信服必須消費奶食品，以便從日常飲食中攝取足夠的鈣，許多人喝牛奶都是因為這個原因。但奶製品對少數人並不適合，它是常見的過敏原，會產生黏液和鼻竇問題，加劇哮喘、花粉熱和消化問題。也有人認為，奶食品會增加骨質疏鬆症的可能性，因為它提供的酸性蛋白質過多，而將鈣吸收到骨骼中所需要的鎂和其他營養的攝入量不足。

　　對於那些確信沒有奶食品就不能獲得足夠鈣的人，我總是會問一個問題："奶牛是從哪裡得到它們的鈣？"這個問題的答案當然是綠葉蔬菜。但是你不必吃草，菠菜、羽衣甘藍、西蘭花、豆瓣菜、歐芹和綠色捲心菜既是豐富的鈣源，也含有人體正確使用鈣營養所需要的鎂。種子類食物和堅果也都含有豐富的鈣和鎂。最後值得一提的是，現在許多產品，比如豆腐、早餐穀類食品和豆奶等等都含有強化鈣，因此理智的嚴格素食者要獲得足夠的鈣不應該是個問題。

　　第三十三章膽囊問題與膽結石

　　問：我的膽囊摘除了，消化脂肪很困難，請問有什麼建議嗎？

　　答：毫不奇怪你消化脂肪有問題：膽囊儲存膽汁，進食時人體將膽汁釋放到腸內，其任務之一是乳化脂肪。在這個過程中，膽汁分解脂肪，使脂肪的表面面積更大，酶於是在它的表面發揮作用。

　　要解決沒有膽囊所造成的問題，需要援助消化系統。所以要少吃油膩食物，避免一次攝入大量的脂肪，限制或不要食用奶油、黃油或其他塗抹在麵包上的塗抹品，以及香腸或熏肉。但是一定要少量攝入一些脂肪，來自魚、堅果、種子類食物的ω－3脂肪酸對健康也非常重要。

　　要幫助消化脂肪應每天在食物上撒一大湯匙卵磷脂顆粒，或者每餐服用一粒1200毫克的卵磷脂膠囊，也要補充含脂肪酶（消化脂肪的酶）的消化酶補充劑。

　另外，多吃新鮮水果和蔬菜（簡單地炒一炒）；每天喝1～1.5升水；避免含硫量多的食品（如雞蛋和洋蔥，它們會引起腹脹）、糖、小麥、精製食品、辛辣食物、奶製品、酒精和興奮劑。有益的補充劑包括B族維生素複合劑、鎂、苜蓿油和胡椒薄荷油（選擇有不被胃吸收的腸溶衣的那種）。

　　第三十一章激素問題

　　問：什麼導致脫氫表雄甾酮（DHEA）激素升高，這樣做我才能讓他降下來？

　　答：脫氫表雄甾酮是腎上腺分泌的一種激素，隨著年齡的增長，人體內的這種激素急劇下降。實際上，脫氫表雄甾酮非常有益，能改善情緒、肌肉和免疫力，降低心臟病的風險。脫氫表雄甾酮水平高、皮質醇正常是自然狀態，尤其對那些正在從長期過度壓力中恢復的人。

　　脫氫表雄甾酮惟一可能的負面影響是它成為睾酮和雌激素前體所產生的後果。脫氫表雄甾酮轉為性激素后，可能引起激素不平衡，出現一些癥狀：月經周期不規律、好鬥、粉刺、情緒波動等等。但是又有人說只有那些大量服用脫氫表雄甾酮補充劑的人才會出現這些癥狀（在美國脫氫表雄甾酮是抗衰老、抗壓力激素，為非處方葯）。

　　除了增援腎上腺之外，我不知道還有什麼直接的辦法保持脫氫表雄甾酮平衡。採取這種方法時，要減少壓力，多放鬆；避免咖啡、茶、巧克力、香煙以及使血糖不平衡的糖和精製食品；補充B族維生素、維生素C、西伯利亞人蔘。

　　第三十二章骨質疏鬆與其他骨問題

　　問：避免骨質疏鬆的最好辦法是什麼？我只有30歲，但現在就應該開始注意。

　　答：骨質疏鬆是因為缺鈣，使骨密度變稀，但造成骨質疏鬆的原因不僅僅是鈣的攝入量不足。許多飲食和生活方式方面的問題也會對身體的鈣平衡產生負面影響，包括長時間壓力、血糖問題、蛋白質過多、攝入的興奮劑過量（如茶、咖啡、酒精或巧克力），或者缺乏鍛煉、很少照射陽光、造骨的主要維生素和礦物質（包括鎂、硼、鋅、硅，以及B族維生素、維生素C、維生素D和維生素K）不足等。因為這些原因，良好的飲食，再補充營養全面的多種維生素和礦物質補充劑遠比只補充鈣的保護性要大得多。

　　獲得各種造骨礦物質的最好食品是種子類食物。如果每天吃滿滿一大湯匙南瓜子、芝麻、葵花子或者亞麻子（既可以磨碎了拌入早餐麥片，也可以白天當零食吃），那麼你可以獲得所需要的全部礦物質。辣椒、捲心菜、西蘭花、番茄、草莓和橘子都含有豐富的維生素C，而大部分水果和蔬菜中都含有硼，包括桃、生菜、捲心菜、豌豆、葉類蔬菜。雞蛋和魚中含有大量的維生素D。

　　攝入過量的動物蛋白質（比如每天2～3次）對骨骼有害。原因是蛋白質過量造成血液呈酸性，使得人體需要從骨骼中釋放鈣，以減少其酸性。因此，大量喝牛奶或吃乳酪並不是有益於骨骼的最好食品，這兩種食品的蛋白質和鈣含量高，而含鎂量低。

　　另外，大豆製品（如豆腐和豆奶）對骨骼非常有益。它們含有被稱為異黃酮的植物雌激素，這種物質能增強人體的造骨能力，預防骨病。異丙黃酮（天然發生的異黃酮的派生物質）經廣泛檢測，證明這種物質如果與鈣和/或維生素D一起使用，能增加骨密度，現在有這種補充劑出售。如果到了更年期，可能需要考慮天然雌激素。

　　鍛煉是預防骨質疏鬆的另一個好辦法。因為肌肉在骨頭上伸拉的動作能增強骨骼，因此承重運動能真正有益於骨骼健康。快速行走、跑步、爬樓梯、瑜伽等都能保持骨骼強壯。

　　問：我是名53歲的女性，被診斷為骨質疏鬆，醫生建議我做激素替代療法（HRT），請問你有什麼建議？

　　答：鑒於激素替代療法增加了乳腺癌的發病率，如果停止使用激素替代療法，那麼它保護骨骼的作用很快就消失，也許你更願意採取自然療法所提供的另一種更安全的替代療法。

　　最近美國一項研究顯示，83%的女性使用天然孕酮膏后，更年期癥狀有顯著的改善，或者消失。因為骨質疏鬆與激素不平衡有關，天然孕酮很可能比雌激素替代療法的療效更好。