明目的菊花胡蘿蔔湯(圖)

　　

　　明目的菊花胡蘿蔔湯

　　原料：菊花6克，胡蘿蔔100克，蔥花5克，食鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。

　　做法：1.胡蘿蔔洗凈切成片，放入盤中待用。2.鍋上火，注入清湯，放入菊花、食鹽 、胡蘿蔔后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出鍋后盛入湯盆即可。

　　營養評價：菊花性涼、味苦，入肺、肝、腎經，有清熱解毒、涼血的作用，胡蘿蔔味甘、性平，入脾、胃、肺經。一根胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素，可滋肝、養血、明目。β-胡蘿蔔素是強力抗氧化劑，可防止細胞遭受破壞引起的癌病變，預防早衰及白內障。菊花胡蘿蔔湯清淡、微甜、略帶清香，含維生素A豐富，可滋肝、養血、明目，常食可防止眼目昏花。

　　忌食：有胃寒病者忌食；胡蘿蔔忌與過多的醋酸同食，否則容易破壞其中的胡蘿蔔素。