倍可親

標題: 小花廚房――素什錦 [列印本頁]

作者: cwn1204 時間: 2005-9-11 20:46
標題: 小花廚房――素什錦

　　這個菜是我家寶寶（我LG）起的名字，叫「素什錦」。其實，我是不大會給菜起名字的。開始我想起名叫「芹菜蝦仁」。我家寶寶撇撇嘴，說我沒文化。
　　大學畢業后就一直呆在國外，在餐館里點菜，一般菜的名字叫「腰果和雞肉的炒」、「蝦和生菜的沙拉」……所以一看到菜的名字即使沒看到菜，大概就能想出是什麼東西了。不似「龍虎鬥」、「青龍卧沙灘」這般大氣，卻讓人摸不著頭腦。
　　上周貼的都是大魚大肉，應大家的強烈要求，這次貼個素菜。
　　我一直說我家寶寶是食肉動物，其實我自己也是，只是我是mm，不好意思承認罷了。　　不過食肉是要有代價的，比如說我的體重去年一年一下子長了十斤。不過也還湊合，所以還能放縱自己一陣子。「有花堪折直須折，莫待無花空折枝」。我是個享樂主義者，等日後真要變成個大胖妞再減肥吧。
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　　先做煮花生米，很簡單：
　　把花生米洗一下，然後放入適量水裡，放入鹽、少量醬油、花椒、大料，少量糖。加熱煮熟後放入味精，靜置大概一個小時，入味後備用。（花生米不做這道菜，也可以這樣直接吃，也很好吃。）
　　胡蘿蔔、芹菜切薄片，備用。
　　木耳發好，洗乾淨，備用。
　　蝦仁煮熟，備用。
　　把準備好的蝦仁、芹菜、胡蘿蔔、木耳、入了味兒的花生米倒到一起，放入鹽、少量醋、味精、香油，攪拌均勻，備用。
　　做花椒油：
　　炒鍋里倒少量色拉油，微熱后，撒入花椒粒（大概二十粒左右吧，可根據個人口味調節。花椒粒越多，做出的花椒油味道越濃）。然後不停用鏟子撥動。待花椒粒變成黑色時，立刻關火。用漏勺隔著把花椒油倒入剛才做好的菜里。攪拌均勻，然後用保鮮膜蒙著放到冰箱里。
　　待放涼后取出來就可以吃了。清爽可口。
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　　這道菜本來是從我媽媽那裡學來的。其實說學來，是我吃過我媽媽做的菜，然後自己想是怎麼做的，再七拼八湊的，瞎琢磨琢磨做出來的。
　　所以那天把菜的照片給我媽看時，我媽說這是啥菜啊，還挺好看的。
（未經作者允許，請勿轉載）

作者: kent 時間: 2005-9-11 22:38
色彩搭配的很地道，你家寶寶真是有口福啊。

作者: arnoldyahu 時間: 2005-9-12 10:24
嗯，漂亮！

作者: dreamland 時間: 2005-9-12 10:58
好漂亮

一定試試

作者: jiaflower 時間: 2005-9-13 02:20
Beauty

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