一碗清澈和濃郁並存的越南河粉，憑什麼俘獲西方人的胃？

越南河粉（Pho）發音為「 fuh」，是越南人的國菜，據說誕生自越南北部，最早可追溯到19世紀末或20世紀初。越南河粉傳統上是用雞肉或牛肉湯製成的，加入了多種調料，再加上香草，口感豐富而獨特，即便是非亞洲地區的人也對它很感興趣。關於這道美食的具體起源記載並不多，這也導致越南內部對它的歷史和發展有著重大的分歧。<br />
越南河粉的基本類型<br />
越南河粉有兩種基本類型：牛肉或雞肉。傳統的越南牛肉河粉和雞肉米粉通常由米粉和蔥做成。<br />
牛肉河粉：越南牛肉河粉里用的一般是三分熟的牛肉，然後在熱湯中繼續加熱。牛肉一般會選擇側腹牛排、牛筋、牛肉丸子和肥牛腩肉。<br />
雞肉河粉：雞肉河粉的雞湯做法 是把雞加到肉湯中，並與蔬菜、羅勒、豆芽、辣椒、蔥和香菜一起煮。搭配雞肉河粉的有辣椒醬、酸橙和海鮮醬。<br />
健康的湯<br />
越南河粉不僅豐盛、溫和和美味，而且還被認為是屬於健康的一種美食。除去了麵條和鹽，裡面的蔬菜都是富含營養的，而且熱量也不高。這也是越南河粉為什麼在西方國家受歡迎的原因。