炸饃片、裹蛋液還是蘸清水？都不對，教你1招，饃片不吸油還酥脆

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　　夏天天氣熱、溫度高，家裡的饅頭當天吃不完、放一晚上就會變得很乾很硬，即便回鍋加熱還是不好吃，這個時候炸饃片便成了最好的選擇，不浪費還好吃，沒有菜、隨便撒點椒鹽、孜然都很美味。

　　

　　說到炸饃片，到底是裹蛋液還是蘸清水很多人搞不清楚，其實無論用那種方法都不全對。今天，我就給大家透露1招，我家每次炸饃片都用這方法，金黃酥脆還不吸油。

　　

　　【炸饃片】

　　1.首先，我們準備兩個剩饅頭，切成薄厚均勻的饅頭片，不要太薄或者太厚，一厘米左右的厚度剛剛好。

　　

　　2.準備半碗清水，加入食鹽3克，把食鹽攪化，我們炸饃片不能光用清水，淡鹽水不僅入味、還不容易吸油，炸出來更加金黃酥脆。

　　

　　3.碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散成蛋液備用。

　　

　　4.鍋內燒油、油溫五成熱時，先把饅頭片放入淡鹽水中快速蘸上淡鹽水，這樣能防止炸的時候吸油，同時能使饅頭片更加的鬆軟。

　　

　　5.然後再裹一層蛋液放入鍋中。

　　

　　6.保持小火慢慢炸，經常翻面讓它均勻受熱。饃片炸至兩面金黃色時即可盛出控油。

　　

　　7.如果喜歡吃焦酥一些的，可以把油溫升高至六成熱轉為小火，放入饅頭片快速復炸20秒鐘立即撈出，復炸的時間不能太長、容易焦糊。

　　

　　8.饅頭片控過油以後擺放在盤中，吃的時候可以撒點孜然或者椒鹽更加可口。

　　

　　阿飛有話說：

　　1.一定要選冷饅頭，切好以後最好把上面的饃渣拍掉，以免產生焦糊味。

　　2.一定要先粘淡鹽水再裹蛋液，否則容易吸入太多油脂，而且炸出來比較干硬。

　　

　　好了，這道外酥里軟的炸饃片就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。