10分鐘學會五道高大上私房菜 過年露一手！（組圖）

　　

　　皇冠烤羊排  

　　食材（3-4人份）：羊肋排1塊（含7到8塊肋骨）、鹽適量、黑胡椒適量、檸檬1-2顆、麵包糠適量、迷迭香3-5根、法式黃芥末醬200克、迷你胡蘿蔔3-4根、細繩1根。  

　　步驟：  

　　1.割斷羊肋排之間的筋和膜，抹上鹽和胡椒，腌制幾分鐘；

　　2.用油煎2分鐘，便於入味、鎖住肉汁；

　　3.依次抹上法式黃芥末醬和拌有迷迭香的麵包糠；

　　4.將羊肋排捲成皇冠狀，用細繩固定，送入烤箱，先用230度烤12分鐘后，再轉到180度，根據 自己喜歡的熟度，決定時長；

　　5.取出烤好的羊排，切好裝盤，用檸檬、胡蘿蔔點綴。

　　

　　大蒜胡椒蝦  

　　食材（3-4人份）：草蝦500克、蒜6-8瓣、香菜500克、彩色胡椒粒少許、胡椒粉適量、魚露適 量、黃砂糖適量。   

　　步驟：  

　　1.將草蝦洗凈，剝殼（保留蝦尾部的殼），剔除蝦筋，開背；

　　2.香菜、蔥切末，放入油鍋，加彩色胡椒粒，爆炒至蒜末變成金黃色，加胡椒粉、魚露、黃砂 糖調味；

　　3.倒入蝦，快速翻炒； 4.蝦熟了即可盛出裝盤，撒上香菜碎點綴。

　　

　　牛油果甜橙沙拉  

　　食材（1-2人份）：牛油果500克、甜橙2-4個、檸檬1-2個、黃瓜1-2根、雜菜色拉1盒、蔥少許、橄欖油適量、鹽適量、糖適量。   

　　步驟：  

　　1.做色拉汁：先取1隻甜橙，將橙皮刨絲；再另取甜橙、檸檬榨汁；將橙皮絲、果汁混合橄欖油，加適量的鹽和糖；

　　2.切開牛油果，取出中間的核，然後去皮切片，甜橙也去皮切片，與牛油果、黃瓜片一起擺盤，再在上面放上雜菜；

　　3.淋上色拉汁即可。  

　　

　　花雕紅燒肉  

　　食材（3-4人份）：五花肉500克、花雕100-200毫升、色拉油2-3匙、鹽1-2匙、黃砂糖3-4匙、 薑片少許、蔥少許、老抽約2匙、生抽（三種）三倍老抽用量。   

　　步驟：

　　1.五花肉切成大塊，加薑片汆水；

　　2.瀝干后，稍微煸炒一下，加入花雕、生抽（加入三四種不同牌子的生抽，可使肉的口感層次 更豐富）、鹽；大火煮沸后，轉小火燒1小時左右，中間需要不斷翻動；

　　3.出鍋裝盤，撒上蔥末點綴

　　

　　蔥油雞  食材（3-4人份）：嫩母雞一隻、蔥大量、薑片少許、鹽3-4勺（5毫升量匙）、冰塊500克-1000 克。  

　　步驟：   

　　1.挑選嫩母雞一隻，去除內臟，洗凈控干；

　　2.煮一鍋水，放入蔥結和薑片，等水沸騰後放入雞，水以沒過雞為佳；

　　3.等火再次沸騰，煮3-5分鐘后關火，燜15分鐘，不要打開鍋蓋；

　　4.雞取出后，放入冰水中冷卻半小時后，再取出切塊擺盤；

　　5.切大量蔥花放入熱油里，加鹽和雞湯，煮至沸騰后關火，淋在雞肉上即。