倍可親

標題: 新年討個好彩頭~~做一道寓意美好的翡翠白菜！（組圖） [列印本頁]

作者: shishangxiu 時間: 2014-1-7 09:44
標題: 新年討個好彩頭~~做一道寓意美好的翡翠白菜！（組圖）
　　這是一棵有心意、有寓意、有內涵的白菜，特別適合熱熱鬧鬧、紅紅火火的春節。「白菜」有「百財」的說法，做上一款寓意美好的白菜，祝福所有的朋友們新春快樂，百事順暢。

　　

　　翡翠白菜內有乾坤，胡蘿蔔、香菇與豬肉混合做成內餡，營養豐富，其中胡蘿蔔富含的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在體內可以轉化成維生素A，維生素A是人體不可缺少的營養元素，它可以維持人的夜視功能，並能維持上皮細胞的健康，促進身體的生長發育。另外還可以提高人體的免疫功能，特別是小孩，一定不要偏食，適量吃一些胡蘿蔔，保證自己發育健康。

　　

　　原料：澄粉 120克玉米澱粉 30克開水 185毫升豬油 10克

　　餡料：豬肉末香菇胡蘿蔔食用色素生薑香蔥克澱粉料酒適量

　　1、製作餡料。香菇洗凈后切成小丁，胡蘿蔔洗凈后切成丁，與肉餡混合，加入生薑末，香蔥末，澱粉，料酒攪拌成餡備用。鍋里倒油燒熱，把肉末放入鍋里煸炒至顏色變白后，加入香菇丁與胡蘿蔔丁，根據口味輕重加入適量鹽調味，混合均勻后餡料即可完成。

　　

　　2、準備水晶麵皮。把澄粉與玉米澱粉按重量稱好，混合放在一個大碗里，加入開水攪拌均勻，揉成團，加入豬油，再次揉成光滑、細膩的麵糰。揉好的麵糰分成兩份，一分加入綠色的食用色素（也可以用菠菜汁，用菠菜汁只要處理得當，也可以達到非常漂亮和通透的綠色），揉成綠色的麵糰。

　　

　　把2份麵糰揉成一樣長度和粗細的長條，用菜刀切成大小均勻的小劑子。取一份綠色麵糰，在手心揉成小長條，然後圍成一個圈。取一份白麵糰揉成小圓形。把白麵糰放入綠色面圈的中間。用擀麵杖擀成厚薄均勻的麵皮，裝入適量餡料，用手按緊。

　　

　　把麵皮捏成一個五角星的樣子，從底部開始慢慢向上捏，使葉子變大，用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一個葉子放在無名指上，用小刀的刀背，在葉子上壓出白菜葉的紋路，依次把所有葉子都壓好。取其中一片葉子，底部再捏大一點點。把捏好的葉子往身前粘過來，然後順同一方向把5個葉子都粘好。捏好后，對白菜的底部進行整形，並且把葉子整理好，這樣，一個白菜生胚就做好了。

　　

　　做好的白菜胚放入蒸籠里，上鍋蒸8分鐘左右就可以了。

　　

　　寓意吉祥，味道鮮美，是過年過節必備的一道節日美食。

　　

作者: ehc 時間: 2014-1-8 01:14
藝術品般的美! 很棒!

作者: 遠行翱翔 時間: 2014-1-8 10:33
色香味俱全哦！

歡迎光臨倍可親 (https://big5.backchina.com/)