蘆薈食譜

我種了一大棵蘆薈, 最近想著法子吃, 網上搜來的, 貼來和大家分享!

蘆薈食譜

蘆薈起皮疲法


1先由頂部切出需要使用的份量
2將兩邊切掉
3再將上下兩睡皮超掉
4將剩下的部份抹乾並儲存於雪櫃之蔬菜格內或存放在乾燥通風和地方
豬肝蘆薈夾片

特 點：
香、軟、嫩、脆，健胃，助消化。
主 料：
豬肝
輔 料：
蘆薈、芫荽、紅櫻桃半個。
調 料：
鹽、味精、花椒、酒、姜。
作 法：
1將豬肝放入清水內煮燒，煮沸，加鹽，加花椒和酒除腥，撈起冷卻切片。
2取出蘆薈葉肉10克，煮沸3～5分鐘，撈起葉肉切成簿片，嵌入2片豬肝之間，按形狀擺開。
3加半隻紅櫻桃在盤中央，周圍加芫荽。
銀杏蘆薈


特 點：
保健食品，舒筋活力
主 料：
銀杏鮮果400克
輔 料：
紅色甜椒半片，芫荽，橙色胡蘿蔔片，蘆薈汁
調 料：
鹽、油、味精、白醬油
作 法：
1銀杏鮮果剝殼去皮，裝塑制袋，放入冰箱冷凍，炒前先化解冰凍銀杏，備用。
2用蘆薈葉肉20克，煎汁少量。
3將銀杏保鮮果肉人鍋油炒，放入蘆薈煎汁少量，添加紅色甜椒絲少許，調至果肉至合適口味，裝盤。
4在胺盤頂端放置芫荽葉，蓋3片橙色胡蘿蔔片。
孢子甘藍蘆薈色拉

特 點：
紅、黃、白三色相配，爽口開胃，清熱。  
主 料：
土豆200克，孢子甘藍100克，蘆薈25克。
輔 料：
紅胡蘿蔔、芫荽、紅櫻桃果。
調 料：
色拉醬100克。
作 法：
1.將土豆去皮，放入清水煮熟，加鹽，取出切成丁塊。
2.把孢子甘藍剖成兩瓣，紅胡蘿蔔一小段切成丁塊，入鍋燒煮，撈出備用。
3.蘆薈葉肉10克煮燒后取出，切成丁塊，備用。
4.把土豆、孢子甘藍、蘆薈、紅胡蘿蔔的丁塊混合，放入色拉醬拌勻，裝盤，中央放半顆紅櫻桃，四周放綠色芫荽葉。
番茄塊拌蘆薈

特 點：
酸甜可口，富含維生素C和蘆薈素，清熱解毒。
主 料：
番茄250克
輔 料：
蘆薈、芫荽、細香蔥
調 料：
麻油、味精、鮮醬油
作 法：
1將番茄洗凈，去掉果蒂后，切成丁塊，裝入盆內。
2把蘆薈葉肉取出，在開水中煮燒3～5分鐘，撈出，切10克蘆薈葉肉成丁塊，鋪在番茄上。
3麻油、味精、鮮醬油、細香蔥兌成汁，澆在面上。
4番茄周邊擺放芫荽嫩葉。
黃花菜蘆薈

特 點：
蘆薈片晶亮透明，花菜清香脆嫩，蘸取調料汁食用，脆香爽口，鮮酸健胃，為常年製作時鮮菜
主 料：
黃花菜或青花菜500克
輔 料：
蘆薈、芫荽、紅色甜椒片。
調 料：
醋、鮮醬油、蒜末。
作 法：
1花菜摘成小朵，撕去硬莖皮，洗凈，瀝干。
2放清水500克，煮沸投入花菜朵，旺火煮沸，迅即離火，倒入漏勺，瀝干待涼（或用冷開水沖涼），裝盤。雞湯。
3取出蘆薈葉肉10克，旺火煮沸，迅即離火，瀝干待涼。切成透明薄片，鋪在花菜上面。
4醋、鮮醬油、蒜末兌成汁，澆入盤內。
5盤邊擺上菱形紅椒片，間隔四周邊緣再放芫荽葉。
回鍋肉夾蘆薈白肉餅

特 點：
鮮辣香味，刺激口味，不上火
主 料：
回鍋豬肉片200克、蒜苗150克、麵餅10片
輔 料：
蘆薈白肉、胡蔥
調 料：
油、鹽、味精、辣椒
作 法：
1將蒜苗葉切成2～3厘米長小段，入油鍋炒熟，白切豬肉片入鍋，加調料、辣椒，調至有辣味。
2蘆薈葉肉煮熟后切片，入小盤。
3取小麵餅，加蒜苗、胡蔥、辣椒、蘆薈葉肉，捲成筒狀。
雞丁蘆薈  

特 點：
雞肉鮮香，蘆薈清脆  
主 料：
雞脯肉250克  
輔 料：
蘆薈葉肉10克，甜椒一隻，胡蘿蔔片，芫荽，紅櫻桃  
調 料：
油、鹽、味精、酒  
作 法：
1將鮮雞胸脯解除冰凍，切成丁塊，備用。
2把蘆薈中肉10克取出，清水煮燒后切成丁塊備用。
3把雞丁放入熱的油鍋內，旺火炒雞丁，加入調料，炒至肉熟上口嫩，再把蘆薈入鍋翻炒，即可起鍋，裝入腰盤。
4、盤一端集中放置芫荽，上擺三片橙色胡蘿蔔片。把甜椒切成圓圈形五隻，擺成放射狀，盤中央放半隻紅色小番茄。
蘆薈汁開洋西芹

特 點：
鮮、脆、微苦，綠色菜光芒四射，清口，防牙齦出血。  
主 料：
美國芹菜250克  
輔 料：
開洋20克，蘆薈汁、紅甜椒半隻、紅櫻桃果、芫荽  
調 料：
豆油、鮮醬油  
作 法：
1將美國芹菜（又名西芹）洗凈，隨刀切成塊，放入油鍋內燒熟，切忌燒黃了，開洋也同時入鍋烹調。
2取出蘆薈葉肉20克，煮燒出汁水，將蘆薈汁1勺放入西芹菜內燒乾，讓蘆薈汁吸入芹菜塊內或粘附於表皮上，有蘆薈味。
3西芹塊開洋盛入白盤內，開洋集中在饅頭狀高處，若明若暗。
4半片甜椒在清水中煮熟，取出，切成菱形，擺在盆盤邊緣，呈放射狀
鱸魚片蘆薈

特 點：
魚肉細嫩滑潤，味道鮮美可口  
主 料：
鱸魚或草魚1000克.  
輔 料：
蘆薈葉肉片、橙色胡籮卜片、芫荽、蛋清、澱粉。  
調 料：
油、鹽、味精。  
作 法：
1、把鱸魚或草魚剝皮，切下魚片放入碗中加入少量蛋清和干澱粉,拌勻后塗在魚片表面。蘆薈葉肉片10 克。
2、油鍋用旺火,魚片、蘆薈葉肉片入鍋汆一下，撈起。
3、油、鹽、昧素兌成調味汁，汆過的魚片入鍋翻動幾下，盛起裝入煲內。
4、沿煲邊緣放6片橙色胡蘿蔔片，再加芫荽少量，橙色隱約可見。
香菇一品素蘆薈

特 點：
素菜清淡，爽口  
主 料：
段木香菇150克，冬筍片100克，甜椒50克  
輔 料：
蘆薈10克、橙胡蘿蔔片、黃豆芽、土豆絲  
調 料：
油、鹽、醬油、味精  
作 法：
1、將段木香菇在一天前浸泡發好，大菇切成小塊備用。
2、冬筍切片（片薄吃口嫩），綠色甜椒切成小塊，蘆薈切小塊，胡蘿蔔切片10餘片，黃豆芽摘頭去根，1小把，土豆絲50克。
3、放入油鍋內炒菜，旺火，加調料，煮燒熟，盛入煲內，加蓋。
鹽水花生蘆薈

特 點：
香酥，清熱，營養（花生中蛋白質易水解被人體吸收）。  
主 料：
生花生500克。  
輔 料：
蘆薈、甜椒片、芫荽。  
調 料：
食鹽  
作 法：
1剔除霉變、發芽的花生，洗凈花生，放入清水用小火煨，直至齒咬噴香酥軟粉碎，加鹽調節口感，傾倒去花生汁水，裝盤。
2取出蘆薈葉肉20克，煮燒后取出，切成丁塊，鋪擺在花生上。
3紅色甜椒切成菱形片組成樹葉，菱形尖端對準圓心, 周邊擺放芫荽綠葉。

蘆薈是很好種的，不過，要分清觀賞蘆薈和食用蘆薈不一樣的。蘆薈的品種很多。