叫花雞的做法

原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋

    做法：
    1 雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
    2 煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
    3 蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱后瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）
    4 將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
    5 將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
   

製作紅油的方法：    蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱候瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）




叫花雞

山寨版！鑒定完畢
丐幫幫主老糊塗

咱丐幫的叫花雞用的是偷來的嫩母雞，外面得用泥巴包起來

老糊塗: 咱丐幫的叫花雞用的是偷來的嫩母雞，外面得用泥巴包起來

改良了

鄉野村夫: 改良了

你就扯吧！回頭我叫你看看正宗的。。。

這才是叫花雞

老糊塗: 這才是叫花雞

是不是放好料的雞外麵包荷葉再抹泥巴再挖坑埋起來再在上面生火烤一晚？

winddrift: 是不是放好料的雞外麵包荷葉再抹泥巴再挖坑埋起來再在上面生火烤一晚？

等著哈，我來找咱丐幫的密笈
偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了[本話題由 老糊塗 於 2009-06-04 14:11:52 編輯]

老糊塗: 等著哈，我來找咱丐幫的密笈偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了

嘿嘿，我小時候讀到描寫叫花雞做法的作文，當時對這個雞老感興趣了，可惜至今都未吃過，555```

老糊塗: 你就扯吧！回頭我叫你看看正宗的。。。

嘿嘿

老糊塗: 這才是叫花雞

這是烤地瓜

winddrift: 嘿嘿，我小時候讀到描寫叫花雞做法的作文，當時對這個雞老感興趣了，可惜至今都未吃過，555```

原料：
嫩母雞1隻（1000克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
輔料：
雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒罈泥3000克。
調料：
紹酒50克，鹽5克，、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4、八角2顆、玉果末0．5克、蔥白段50克、甜麵醬50克、香油50克、熟豬油50克。
製作：
1．將雞去毛，去內臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
2．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋后，放涼備用；?
3．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
4．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約1．5厘米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；
5．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然後改用小火烤90分鐘，最後改用微火烤90分鐘；
6．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。

鄉野村夫: 這是烤地瓜

看來你眼睛很有問題呀

老糊塗: 原料：
嫩母雞1隻（1000克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
輔料：
雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、

瓦啊啊~~~ 我有點分不清東南西北了，謝謝糊塗爺給我寫了個這麼詳細的食譜~ ！

老糊塗: 看來你眼睛很有問題呀

年齡大了，身體不好，但眼睛很好，還可以開飛機

老糊塗: 山寨版！鑒定完畢
丐幫幫主老糊塗

哪裡來的老妖，竟敢冒充丐幫幫主，看我的打狗棒！

鄉野村夫: 年齡大了，身體不好，但眼睛很好，還可以開飛機

你開紙飛機吧

婉兒: 哪裡來的老妖，竟敢冒充丐幫幫主，看我的打狗棒！

小豬頭，你玩過家家呀

老糊塗: 你開紙飛機吧

拉地瓜的運輸機

鄉野村夫: 拉地瓜的運輸機

那叫牛車