倍可親

標題: 記憶中的上海美食2(西點店，熟食店，南貨店) [列印本頁]

作者: ymliu 時間: 2010-1-23 03:05
標題: 記憶中的上海美食2(西點店，熟食店，南貨店)
記憶中的上海美食

2．西點店，熟食店，南貨店（凱司令，蔡文齋；杜六房；鼎日有）

凱司令，德式西點，它的栗子蛋糕是我的最愛。有半斤和一斤兩種，甜而糯的栗子泥外裹著厚厚的一層奶白，一勺入口，直往嗓子下滑。如今在美國的中國超市也有買，味道也不錯，只是栗子泥少了許多，雖也叫栗子蛋糕，但加了許多其他的東西。

凱司令的蝴蝶酥，大巧克力曲奇餅，奶油拉花，小牛油也都很有特色。記得小時後過六一兒童節，學校為我們代購一塊小蛋糕，每人交半兩糧票，一毛錢。這些蛋糕有各樣造行，有用奶油，奶白裱的小動物，有用巧克力糖霜做的小家電，球類等，都是凱司令在六一兒童節為小朋友們特製的。有一年六一，我生病在家，住在同樓的同班同學把我的蛋糕帶回來，是一個巧克力糖霜做的小電視。

蔡文（紫）齋，好象是賣清真食品的，那的咖哩餃，牛肉乾還挺不錯的。咖哩餃六分半兩，牛肉乾兩毛一小包。松子粽糖也是那家店的特色。

杜六房，坐落在南京路黃皮北路，是一家熟食店，它的特色是叉燒，德式大紅腸，丁香兔子，油爆河蝦，醬麻雀。

小時候過生日，叉燒和紅腸是我必點的兩個。那時的叉燒是杜六房自己烤的，紅腸也是自家灌的，用料新鮮，講究。紅腸里的肉是一陀陀的，不象以後金山肉聯廠出的統貨，都是些肉糜，不知道用啥做的。叉燒外面烤的乾乾的，裡面卻飽有水分。三十年前，一斤叉燒好象是兩塊一，紅腸是一塊七，醬麻雀八分一隻。

在杜六房買熟食，先要到賬房買牌子，是一種竹制的簽子，好象有年頭了，古舊的竹籤上面標有不同的顏色，代表不同的價錢；然後到熟食櫃檯交牌子點你要的熟食。打包也有特色，先在稱上鋪一張油紙，然後稱你點的熟食，稱好以後用油紙包好，外面再用白紙包，用臘繩匝好。現在很難看到這種古老的交易過程了。

九十年代杜六房開始批金山肉聯廠的貨來買，質量差許多，打那以後就很少去光顧了。現在杜六房已被拆遷了，一個老字好就這樣消失了。

鼎日有，在石門路，是一家百年老字號，經營南北貨。每年春節，母親總是帶我去辦年貨，紅棗，黑棗，蜜棗，花生，瓜子，冰糖，糖冬瓜，紅綠絲，細粉，海帶干，大開陽，香腸。鼎日有也有許多高檔乾貨，象海參，元貝，火腿，不過那時問斤的人很少。

記憶中的上海美食3，上海的飯店（綠楊春，覺林疏時處，松風樓，德興館，迴風樓，賽兩目，南京飯店，杏花樓，大羅馬，梅隆鎮）待續

作者: 在美一方 時間: 2010-1-25 08:18
上海的摜奶油是小時候愛吃的，忘記哪家店了，不是南京西路就是淮海路上。長大以後重新殺回上海，不知道為什麼沒去找。

作者: amely7777 時間: 2010-1-25 15:29

作者: michelle77 時間: 2010-1-28 11:31
好想吃凱司令的栗子蛋糕，德大西餐廳的蛋糕也很不錯啊！

作者: rayken88 時間: 2010-2-3 15:38
回復 2# 在美一方

東海和德大都有

作者: 在美一方 時間: 2010-2-5 03:28
回復 5# rayken88

謝謝，下次回去上海時候再找找。不過可能就是找到也不敢再吃了，現在怕肥啊

作者: 02lin2 時間: 2010-2-7 10:15
在淮海西路,高安路口的牛奶房的慣奶油最好.

作者: 02lin2 時間: 2010-2-7 10:19
杜六房在靜安別墅弄口有一家.現已改換成時尚店了.

作者: jc9156 時間: 2010-2-9 05:24
It is no longer there

作者: jc9156 時間: 2010-2-9 05:24
[quote]在淮海西路,高安路口的牛奶房的慣奶油最好.
It's gone long time ago

作者: 匿名 時間: 2010-2-14 02:06
從前的西菜，西點店還有天鵝閣，老大昌，哈爾濱，海鷗（常德路南京西路），紅房子。這些
店要麼沒了，要麼不能吃。現在要說鮮奶製品，還數紅寶石，總店起家華山路，靜安賓館對面，
現在連鎖啦，到處都是。不過現在上海蛋糕店你還不知道他們的用料，反轉式脂肪少不了。其實
摜奶油自己很好做。買一盒whipping cream，加一點糖，用 blender 打挺了就好.

作者: lily65 時間: 2010-2-18 02:45
凱司令還在南京路上

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