廣式核桃酥

1.砂糖350克,豬油(我用MARGARINE)250克,雞蛋2個,溴粉2克混和,攪拌至糖半溶.
2.低筋粉400克,高筋粉100克,泡打粉7.5克,小蘇打3克.
將1.2.和成麵糰,下成小劑子,按扁,在中間按一坑,掃蛋液,按上核桃仁,180度烤至金黃酥脆,吃吧!





[ 本帖最後由 醉花間 於 2007-9-15 10:36 編輯 ]

沒烤的更漂亮，

我也覺得沒烤時更可愛  

為什麼叫廣式?

廣東式

請你吃生麵糰.

原來在廣東時經常吃這些東東德。
灰常想念啊。。

想七就七,灰常簡單丫.

想要做著吃,先要鬧清楚那些材料的名字呀.什麼是溴粉,什麼是泡打粉,都不清楚噢.

有個網友發的帖有各種材料的介紹,和英文對照很全,BLUE可以看看.
http://club.backchina.com/main/v ... &extra=page%3D3
核桃酥用的材料在加國隨處都能買到,象溴粉1塊錢的PACKAGE能用好多次.

小氣！

溴粉：學名為碳酸氫銨。分子式：NH4HCO3
性狀：是一種白色粉狀結晶，有氨溴，對熱不穩定，固體在58度，有吸濕性，易溶水，不溶於乙醇，比重為1.537.水溶液在70度分解出NH3和CO2溶液中呈鹼性，PH值 7.8.
功用：溴粉有較強的刺激性，主因是氨氣味濃，在麵糰中能產生鬆軟，降筋。增白的作用.


泡打粉:baking powder

香港餅店賣的名叫「合桃酥」，上面沒有核桃而是放上欖仁。

去香港倒是吃過不少新鮮東東,沒去餅店.其實做法差不多,都屬於COOKIE,放不同的東東,就有不同的名字,椰茸酥,腰果片,杏仁酥,芝麻餅....

我喜歡吃再烤的黃點的...