天冷了煮羊湯喝，牢記「忌2樣加3樣」，湯奶白，味鮮膻味小

羊肉被稱為「冬令補品」，味甘性溫，能御風寒，可補身體，是大寒前後最該多吃的肉類。羊肉和其他常見 的肉類不同，羊肉本身鮮甜細嫩，無論什麼品種，都幾乎沒有「腥味」和「騷味」，烹飪的時候一般無需有腌制、焯水等步驟，只是有一些讓人不適的獨特膻味需要遮蓋一下。所以烹飪羊肉的時候，調味料是做「減法」，只要能達到降低膻味的目的，調味料越少越好。<br />
內蒙地區的羊肉品質高，膻味小，大草原上的漢子們吃羊肉的方法也是豪邁，如最常見的手把肉，就是用大鍋清水煮羊肉，丟進去一些鹽巴煮熟就行，吃得就是羊肉天然的鮮香味，如果吃到調味料的味道，就真的有些暴殄天物了。<br />
而我們日常生活中吃到的羊肉，品質沒有內蒙羊那麼高，還是需要一些烹飪技巧來讓羊肉更好吃的，但也不能亂加調味料，尤其是八角和料酒這兩樣是非常忌諱的。<br />
老話說「豬不椒羊不料」，這裡的料說的就是八角，也叫大料，八角本身是很好的香料，有濃烈的香味，能 去除腥膻味道，最適合用在滷製品中，但八角會「染色」，煮湯的時候如果放了八角，會讓湯的顏色發黑，