肯德基的招牌小吃，20元一份不夠塞牙，現在在家自己做管飽！

　　如果你家有愛吃KFC的孩子們，那就別客氣了，拿著這些配方，自己DIY吧！孩子及孩子的小夥伴們一定會崇拜你的喲！

　　吮指烤肉串

　　

　　

　　主料：

　　雞腿(四個)、奧爾良烤肉料(20克)、烤肉醬(1湯勺)、食用油(少許)

　　製作步驟：

　　1、準備好雞腿4個，沖洗乾淨。

　　2、取一個雞腿，如圖在小頭一厘米的地方，用刀划斷一圈。

　　3、把雞腿肉多的一面朝下，肉少的一面朝上，用刀子劃開。（買來的雞腿基本都是斜刀口的，所以肉會一邊多一邊少，先切開肉少的那邊比容易）

　　4、然後沿著雞腿骨慢慢把肉分離。

　　5、最後在盡頭處切斷，這樣完整的雞腿骨就剔出來了。

　　6、依次剔好四個。

　　7、把去骨的雞腿切成約1.5厘米見方的肉丁，放入大碗里。

　　8、調入烤肉料、烤肉醬和少許食用油。

　　9、戴上手套，抓勻，然後蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制2小時以上，我這個腌制了4小時。

　　10、竹籤提前用清水浸泡一下，然後串上肉串。（四個雞腿可以串8大串）

　　11、烤箱提前預熱好，230度，取一烤盤，裡面鋪上錫紙，放在烤箱的最下層，然後把肉串排放在烤網上，放入烤箱中層，烤約10分鐘，拿出來后撒上少許辣椒粉和孜然粉。（不吃辣可省略此步，原味烤出來就已經很好吃）

　　

　　小竅門：

　　1、如果覺得雞腿去骨麻煩，也可以選擇雞胸肉，但是口感不如雞腿。

　　2、在雞腿去骨的時候，我喜歡把嫩骨留在肉上，這樣吃起來特別香。

　　3、烤肉的時候烤箱要提前預熱好，而不是放進去了再開烤箱。

　　4、底下放個烤盤，烤盤裡鋪錫紙，為的是防止烤的時候，肉串上有油滴下。

　　5、烤制的具體時間以自己烤箱以及肉串的量而定。

　　6、烤好的肉串撒上孜然粉，特別的香。

　　炸洋蔥圈

　　

　　

　　食材：

　　洋蔥(適量)、雞蛋(適量)、玉米澱粉(適量)、麵包糠(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)

　　製作步驟：

　　1、洋蔥去皮切成圓片，調入少許鹽、黑胡椒腌制10分鐘入味。

　　2、腌好的洋蔥圈先裹上一層澱粉，並抖掉多餘的澱粉。

　　3、均勻的裹上一層蛋液。

　　4、所有的洋蔥圈依次裹上麵包糠。

　　5、油溫六七熱時，放入洋蔥圈炸至金黃；撈出瀝去多餘的油，裝盤即可。

　　

　　小竅門：

　　1、炸洋蔥圈挑選的洋蔥盡量挑直徑比較圓的，這樣炸出來才會比較好看。

　　2、洋蔥之間會有一層薄薄的膜要去掉，否則不好掛糊。

　　霜糖油條

　　

　　

　　原料：

　　高筋麵粉250克、安琪無鋁油條膨鬆劑10克（沒有的話可用5克安琪乾酵母取代）、糖粉20克、水150克、雞蛋一個

　　製作步驟：

　　

　　1、將麵粉糖粉混合過篩，倒入桶中；

　　2、膨鬆劑或者酵母兌入清水中和勻，倒入桶中；

　　3、將雞蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均勻，然後開動打蛋器，1檔，攪打1-2分鐘，關機，用筷子幫忙聚攏一下，再打1-2分鐘，再關機，重複兩到三次，約攪打8分鐘左右，麵糰就打好了；

　　4、取出麵糰，加少量干澱粉揉至光滑不沾手，靜置20分鐘，再揉一次；

　　5、置於盆中，蒙上保鮮膜置於38度烤箱，旁邊放一杯開水發酵40-60分鐘，也可放入冰箱低溫發酵9小時以上；

　　6、取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布，中間發酵15-20分鐘；

　　

　　

　　

　　

　　7、將麵糰擀平，切成均勻的長條狀；

　　8、取兩條用擀麵杖擀長；

　　9、將兩條面片疊放在一起，用刮板在中間處按一下（俺這照片拍錯了，最好反著按，用厚的那一邊）；

　　10、鍋中倒入大半鍋油，大火燒到六成熱，改中火，下入面坯，炸至兩面金黃；

　　11、撈出濾干油份；

　　12、將糧粉置於盤中，將出鍋的油條在裡面打個滾，使其均勻的沾上糖粉即可。

　　雞塊

　　

　　

　　食材：

　　雞胸肉1塊、雞蛋清1個、油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量

　　製作步驟：

　　1、雞胸肉洗凈，蔥姜準備好

　　2、雞胸肉，蔥姜全部剁泥

　　3、雞蛋過蛋清

　　4、全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等調料拌勻

　　5、拌勻后倒在碗里冷凍

　　6、由於我沒加澱粉，有些軟。就鋪平直接切塊

　　7、把蛋黃2個拌勻，麵包糠準備好

　　8、取一塊雞肉拌上蛋黃液沾上麵包糠，炸制即可

　　雞汁土豆泥

　　

　　

　　食材：

　　土豆1個、牛奶15g、黃油5g、雞汁高湯1支、黑胡椒粉少許

　　製作步驟：

　　1、土豆去皮

　　2、土豆切成小塊，入鍋蒸熟

　　3、放入攪拌機里打成土豆泥

　　4、準備好其他材料

　　5、將牛奶、高湯、融化的黃油混合，放入微波爐打30秒

　　6、打好的混合液和土豆泥拌勻，加入少許黑胡椒粉拌勻，裝入裱花袋中

　　7、擠出自己喜歡的形狀，撒上喜歡的裝飾，雞汁土豆泥就做好了

　　蝦球

　　

　　食材：

　　凍蝦300g、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、鹽適量、澱粉適量、麵包糠適量

　　製作步驟：

　　1.凍蝦劃開，去頭去殼

　　2.用刀將蝦背劃開，用牙籤把蝦腸挑出來

　　3.用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末。留幾個完整的帶尾巴的蝦仁，留著做一咬就是整蝦仁翹尾巴的蝦球

　　4.取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離

　　5.蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液

　　6.取一塊蝦糊，團成圓形，在蛋黃液蘸一下，然後滾上麵包糠。取蝦糊的時候手上一定要蘸水，否則蝦糊很粘手

　　7.鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，一定要用小火炸，否則外面炸糊了，裡面還沒熟呢。要不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了

　　葡式蛋撻

　　

　　食材：

　　蛋撻皮10個、淡奶油90ml、牛奶80ml、雞蛋1個、白糖25g、低粉6g、煉乳5g

　　製作步驟：

　　1.牛奶，淡奶油，糖，小火加熱至糖融化

　　2.離火篩入低筋麵粉，充分攪勻離火放涼

　　3.將雞蛋打散，慢慢加入奶液充分攪勻

　　4.加入煉乳，攪勻

　　5.將撻水過篩，分離大顆粒

　　6.裝入事先解凍的撻皮中，8分滿

　　7.烤箱預熱，220度上下火，15分鐘

　　田園脆雞堡

　　

　　食材：

　　雞胸肉500g、豬肥膘60g、雞蛋1個、澱粉1勺、料酒1勺、洋蔥丁60g、青豆60g、胡蘿蔔丁60g、玉米60g、黑胡椒粉適量、鹽適量、雞蛋1個、澱粉適量、麵包糠適量

　　製作步驟：

　　1.將洋蔥切丁，雞胸去掉筋膜，豬肥膘切成末

　　2.雞胸肉、豬肥膘、雞蛋、澱粉、料酒、鹽一起放入料理機打成蓉

　　3.加入一半量的洋蔥丁、黑胡椒粉繼續打成均勻並上勁的餡料

　　4.將打好的雞蓉盛入盆中

　　5.加入剩下的洋蔥丁、青豆、玉米、胡蘿蔔丁，攪拌均勻

　　6.盤子里放適量干澱粉，用冰激凌勺挖一球雞蓉餡料，放在澱粉上裹勻

　　7.沾蛋液，沾麵包糠，用手稍攥

　　8.按成餅狀，抖去多餘的麵包糠

　　9.將做好的雞排入油鍋炸制金黃、酥脆

　　10.將漢堡坯加上生菜及沙拉醬 中間夾上炸好的雞排即可

　　嫩牛五方

　　

　　食材：

　　牛肉、高筋粉、洋蔥、生抽、花椒粉、油、澱粉、高湯精、紅油、鹽、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡蘿蔔、生菜、沙拉醬

　　製作步驟：

　　1.用高筋粉和溫水和成如餃子面那種硬度，擀成薄餅(約平鍋底盤一樣大)，用餐巾紙、油在平鍋內擦一層，小火煎至薄餅變色即可

　　2.牛肉切成長條，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、鹽、紅油、高湯精、澱粉再加少許水煨至入味

　　3.熱鍋加少許油，熱后將上述材料一起倒入鍋內滑熟。生菜、胡蘿蔔、洋蔥切絲

　　4.將薄餅撒上三絲，抹點沙拉醬再加上牛肉，按照五邊形捲起，然後在平鍋內用小火再烙兩分鐘，出鍋即可

　　雞肉卷

　　

　　食材：

　　單餅2張、雞肉150g、黃瓜1根、油適量、鹽適量、澱粉適量、雞蛋適量、麵包屑適量、生菜適量、番茄醬適量

　　製作步驟：

　　1.雞肉切條，放澱粉、鹽拌勻

　　3.放雞蛋，裹勻，沾上麵包屑，煎熟

　　4.生菜葉子洗凈，黃瓜切條

　　5.鋪開一張單餅，放生菜葉

　　6.擺上雞肉條、黃瓜條

　　7.擠上番茄醬，捲起來

　　勁爆雞米花

　　

　　食材：

　　雞胸肉1塊、小麥麵粉適量、麵包糠適量、雞蛋1個、白鬍椒粉2g、鹽1g、料酒10ml

　　製作步驟：

　　1.準備好所有的食材

　　2.雞胸肉洗凈，切成小塊

　　3.加鹽、料酒、白鬍椒粉拌勻，腌制15分鐘

　　4.將麵粉、蛋液、麵包糠分別放入三個小碗內

　　5.將雞肉塊以麵粉、蛋液、麵包糠的順序裹好

　　6.5成油溫的時候逐個放入，用中小火炸至淺黃

　　7.撈出瀝油

　　8.再大火將油燒熱，復炸至雞塊金黃，撈出瀝油即可食用

　　炸薯條

　　

　　食材：

　　土豆2個、玉米油適量、精鹽適量、番茄醬適量

　　製作步驟：

　　1.將土豆去皮，洗凈

　　2.將土豆切成比手指細的條

　　3.將土豆放入水中泡一會，防氧化

　　4.放入鍋中煮熟

　　5.稍熟后，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然後放入冰箱冷凍，以後可以隨吃隨取

　　6.要吃的時候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸

　　7.炸至金黃，可用手指掐斷即可，然後撈出控抽

　　8.灑上適量鹽，蘸著番茄醬就可以了

　　奧爾良烤雞翅

　　

　　食材：

　　雞翅500克、奧爾良腌雞料20克、水50克

　　製作步驟：

　　1.速凍雞翅解凍，等雞翅全部化開后，用水洗一下

　　2.奧爾良腌料加水攪拌均勻，水與料的比例是，1000克雞翅，35克料，100克水

　　3.取一個保鮮袋先將雞翅放入，再把奧爾良腌料液倒入保鮮袋，來回晃幾下，使每個雞翅都均勻的粘上腌料。放在冰箱里，腌制半天

　　4.將雞翅均勻的擺在烤網上，放入烤箱中層。中下層放烤盤，烤盤中一定要鋪一層錫紙，否則很難清洗

　　5.在雞翅表面再刷一層腌料水

　　6.烤箱220度，30分鐘左右即可

　　7.中間最好將雞翅翻一面，再刷一層腌料水

　　8.一定要趁熱吃，最香。如果涼了可以用烤箱或微波爐加熱一下

　　黃金咖喱豬扒飯

　　

　　食材：

　　豬排肉300g、土豆2個、胡蘿蔔200g、洋蔥1/2個、大米150g、雞蛋1個、麵包糠適量、油適量、鹽適量、醬油適量、白酒適量、椰奶適量、咖喱膏適量、胡椒粉適量

　　製作步驟：

　　1.準備材料

　　2.豬排清洗乾淨，加入鹽、白酒

　　3.加入胡椒粉

　　4.抓拌均勻，腌制一上午

　　5.胡蘿蔔、土豆和洋蔥分別切塊

　　6.鍋里放一大勺油，油熱后將洋蔥下鍋煸炒

　　7.洋蔥爆香后，將胡蘿蔔和土豆一起下鍋煸炒

　　8.加入少許鹽，加入開水沒過蔬菜

　　9.加入適量咖喱(隨個人口味)

　　10.燒開，轉小火慢燉，等到土豆和胡蘿蔔燉軟、湯汁變少

　　11.加入少許海鮮醬油和半罐椰奶

　　12.接著再燉一會即可關火

　　13.腌好的豬排拿出，將雞蛋打散，豬排在蛋液里蘸一下

　　14.裹麵包糠，再蘸蛋液

　　15.再裹麵包糠，直到表面的厚度自己滿意為止

　　16.鍋里油燒六成熱，將豬排下鍋炸制，一面金黃后翻面，直到豬排成熟酥脆即可撈出

　　17.做菜之前，將淘好的大米放入電飯煲，等菜做好時，已經燜好米飯，將咖喱和豬排擺放在米飯上即可

　　咖喱土豆雞腿

　　

　　食材：

　　土豆500g、雞腿300g、咖喱適量、青菜適量

　　製作步驟：

　　1.在鍋里先煎炒下肉塊至金黃色，這樣能幫助肉汁鎖在肉塊里，稍後熬煮時，不會導致肉乾澀無味

　　2.用鍋先炒下香洋蔥，隨後加入胡蘿蔔塊，土豆塊和肉塊一起翻炒

　　3.加大清水，沒過這些食材，大火煮沸，轉小火悶煮

　　4.覺得差不多時，關掉火。加入咖喱塊，分量看你自己的口味了，攪拌直到它們融化散開

　　5.完全溶解后，開小火熬煮，至味道滲透

　　6.白米飯記得最後同時進行，這樣就可以在煮完咖哩后，將它們淋在米飯上開始享用