吃蟹黃會致癌，是真相還是「誣陷」？

　　「秋風起，蟹飄香」，又到一年吃蟹季，各式各樣的大閘蟹菜肴紛紛端上餐桌。

　　據美國報道指出，蟹黃、蟹膏包含消化腺、排汗腺和肝胰腺等部位，且可能含有大量的化學物質。吃太多蟹黃和蟹膏，極有可能致癌。

　　但事實真相是這樣嗎？

　　中國專家認為，美國報導所指的螃蟹主要是針對紐約的污染水域而言，在國內，螃蟹主要由人工飼養，控制好水環境污染，民眾可以放心食用蟹黃和蟹膏，就不用擔心致癌風險，但蟹黃含有較高膽固醇，切記不可多吃。

　　蟹黃食用時最好不要這麼搭配！

　　1、柿子

　　

　　蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩種一起食用，會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

　　2、濃茶

　　

　　因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可引起腹痛、腹瀉。

　　3、梨

　　

　　梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意；

　　4、羊肉

　　

　　羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食后大大減低了羊肉的溫補作用，對於素有陽虛或脾虛的患者，極易引起脾胃功能失常。

　　螃蟹這麼吃最好！

　　螃蟹和黃酒同吃減輕寒性

　　

　　黃酒溫和，有解表驅寒的作用，和螃蟹一起吃，能減少胃寒，還能起到消毒殺菌的作用，也能消除吃螃蟹后產生的不適感覺。

　　螃蟹和生薑同吃殺菌

　　

　　生薑性熱，可以中和螃蟹的寒性，且生薑具有殺菌功效，可以將消滅螃蟹中的一些細菌，避免吃蟹后出現腹瀉現象。

　　螃蟹和蔬菜同吃有助消化

　　

　　蔬菜有降低膽固醇的作用，所含的纖維素還有利於幫助食物消化，減輕腸胃負擔。

　　螃蟹和雞蛋同吃補氣

　　

　　雞蛋有滋陰補血，益精補氣，補脾和胃，潤肺利咽，清熱解毒的作用，螃蟹和雞蛋一起食用，有很顯著的滋陰補氣，清熱減肥的好處。