史密森博物館近期與節日更新

風雨交加, 少量地鐵站周末維護關閉, 上午博物館門可羅雀. 正好掃片, 只是有的更新展還未準備就序, 不過有些歐洲館際交流. 匆匆轉了6個博物館, 照了700多張.

弗里爾藝術畫廊




回顧與瞻望-麗娜·班納吉, 2013
賦型予文化聯繫和概念轉化. 出生於印度加爾各答, 常住紐約. 切合遷移和不斷增長的人員和思想流通動態, 從殖民時期和19世紀旅遊業興起到當前的全球化. 自然與人工, 貴重和普通材料, 捕捉和發現悠久歷史的奇迹和危險. 猶如旅遊者的收藏: 獸骨, 瑪瑙貝殼, 鴕鳥蛋, 紡織品, 香蕉葉, 古董傢具, 羽毛, 瓷器人物和沙子, 引人入勝, 質感巧妙而來勢洶洶.  失卻世界-以喜馬拉雅山和青藏高原為起點, 印度河, 恆河, 布拉馬普特拉河, 薩爾溫江, 長江, 湄公河和黃河, 探討人類與自然. 這件特殊訂製藝術品始於代表流域的倒穹頂, 牛角和印度線筐材料裝飾. 圓頂像一個綴滿手工和機器製造小件的懸掛巨大翱翔刺球, 古董稱兩側為鴕鳥蛋, 地衣和魚骨, 附著於漏斗形喻指公正, 河流的生命屬性和商貿流動. 地上環走蛇形, 瑪瑙貝殼, 硬幣, 塑料杯, 水道維繫數百萬人口, 作品的長名意味深長.


失卻世界
島裂人移, 分分合合. 亞當夏娃, 濕婆莎蒂, 黑白, 東西.  動物消失, 珊瑚滅絕, 水蒸發殆盡...大地蕩然無存.

http://www.mahashivratri.org/marriage-of-shiva-and-shakti.html
濕婆神-印度教三位一體的神之一

儲水罐
多孔陶器, 這個精心雕刻的罐通過蒸發冷卻飲用水和保鮮. 冰箱和自來水系統之前必需品, 高克里特泰窯持續供應曼谷和湄南河地區.

泰國中部暖武里府
曼谷期, 1882




宋膠洛和素可泰窯
宋膠洛窯位於泰國中北部, 因水運曼谷快捷而興. 兩窯行銷於泰國和印尼.




水樽和茶罐
拉瑪五世國王(在位1868-1910)訂作於景德鎮民窯. 12種青花瓷裝璜, 水樽上為花押字5, 中式水果主題, 茶葉罐為古幣裝璜.
清, 19世紀末, 釉下彩
多麗絲公爵東南亞藝術品收藏贈

源於印度, 健康與慧智之源, 哲理至深, 變化無窮. 兩千年文化精粹, 聲像俱全(很多佛像和文獻, 禁止攝影).

http://www.merriam-webster.com/dictionary/yoga
印度教有神論理念-寧心靜氣, 獲得解脫與升華. 練習以達身心控制和順遂. 梵語, 從字面上看即解脫枷鎖.

弗利爾和賽克勒古伊朗金屬製品收藏為同類中最大和最好的之一. 從約公元前550建立阿契美尼德帝國至公元642薩珊帝國(或新波斯帝國)終結, 伊朗在古代世界史與亞述, 希臘, 羅馬和拜占庭帝國並駕齊驅. 除了宏偉建築. 統治者亦以精巧的奢侈品彰顯權力與財富. 時尚貴金屬, 碗杯壺盤瓶, 王室形象裝飾. 帝國宴會桌激發敵友敬畏與尊重, 烘托宗教儀式, 發送波斯帝國遙遠的角落, 提醒王室權力和權威, 令人印象深刻, 聲威遠及亞歐.
亞述人: 中東地區土著人口-前伊斯蘭和前阿拉伯美索不達米亞人



設計打造
表面裝飾多寡, 精度與細節區分皇家與坊間. 損蝕嚴重, 左側盤出自宮庭, 皇冠明示國王Peroz(在位457-484, 薩珊帝國第十八位國王)和他的兒子Kavadi(在位499-531). 其它盤畫面簡單, 加工粗糙(鏤), 鍍金不多, 無帝國年號. 近代贗品充斥.




鍍金銀盤
伊朗新波斯帝國時期, 4-7世紀





鍍金銀軀幹片段, 3-7世紀
可能用於盤子裝飾或脫落於其他器型, 凸顯打獵匾精製



瓶, 3-7世紀, 青銅
碗, 6-8世紀, 青銅

金壺
伊朗 Buyid 王朝, 10世紀
優美的金壺上刻有統治者的封號和名稱(在位967-978). Buyid王朝控制今天大部分伊朗和伊拉克的一部分. 雖然擴口頸部和腰部狹窄有很大的不同, 但裝飾孔雀和手柄上的拇指托也許為前幾世紀藝術遺跡. 其時伊斯蘭教不贊成積累財富和奢華, 但有些精英忽視宗教異議訂製薩珊奢華藝術品.


金工技術
大多數展品制於含銀鉛礦石, 因純銀過軟而用銅合金. 古伊朗銀器成形於錘擊, 裝飾則結合凸突和凸紋技術從背麵塑造浮雕, 亦或分體澆鑄-壓接形式的彎曲輪廓. 用小工具雕刻和錘擊打造細紋和細膩的表面紋理. 雕刻用於開槽和其他細節, 可見於銀盤背部和碗外部. 最後一道工序為鍍金, 薩珊王朝以前用金葉以提高器皿的闊綽度. 後用汞和金混合成糊狀, 表面熱和打磨, 稱為汞鍍金, 類似於古羅馬. 薩珊藝術家亦用青銅-一種銅錫合金. 錫超過20%者稱為高錫青銅, 極脆, 須高溫成形-熱鍛造.

半球形碗
7-8世紀鍍金銀器, 傳統貴族婚禮場景



盤
5-7世紀, 鍍金銀器
狄俄尼索斯凱旋, 靈感來自於羅馬和拜占庭. 希臘酒神乘坐一輛戰車, 右邊為配偶阿里阿德涅, 一個裸體大力神走在他們身後. 將酒神描繪為女性或女性化並不稀奇, 羅馬人藉此強調神的自給自足.
http://ancienthistory.about.com/cs/grecoromanmyth1/p/Dionysus.htm
represents the libido and gratification




瓶
6-7世紀, 鍍金銀器
高度闡述表面, 鍍金強化. 左側瓶呈內斂的優雅感, 另外兩個瓶人物為酒神, 手持其標誌物thrysos(松果纏繞)和豹. 男體前傾接受孩子, 也許是一個進入酒神崇拜的信徒. 4位裸體舞者與樂師, 中央瓶上顯示 maenads-酒神的女信徒, 隨從中最顯著的成員.


宴飲
據文獻記載, 古伊朗人以禮儀縝密, 精製宴飲和奢侈消費著稱. 率先多道餐社會之一, 甜點豐富多彩, 美酒無盡. Khusrow王(531-579)喜食羊肉, 橄欖汁牛肉和肉湯煮牛肉, 並與糖果共進. 水果, 堅果和香料也是伊朗美食經典原料. 南部城市設拉子生產一些該地區最優秀的白葡萄酒, 聲名遠播神話中葡萄酒被稱為西拉, 或起源於伊朗. 吃喝與古伊朗瑣羅亞斯德教(拜火教)正式儀式不可分割. 沉默就餐后牧師祝福, 殺牲或提供牛奶, 動物脂肪和無發酵餅. 通常金屬製品畫面很少描繪統治者, 而貴族則見於參與這些莊嚴的宴會.



瓶
6-7世紀, 鍍金銀器
感性女性形象裝飾. 較大瓶2個女人著緊身長袍玩響板, 其他持火把. 啟發於羅馬人格化季節/月或酒神女隨員. 較小瓶示娜希塔-古代瑣羅亞斯德教丰度和生育女神, 供品: 花鳥, 孔雀, 芭蕉果, 水果, 兒童. 也許在薩珊飲酒儀式使用.
http://www.merriam-webster.com/dictionary/castanet   響板
舞者使用的一種打擊樂器, 兩塊/個堅硬的木材, 象牙, 塑料或貝殼, 通常固定於拇指和其他手指.



瓶, 伊朗阿拔斯王朝, 9-10世紀, 黃銅
器形簡單而壯麗, 7世紀薩珊王朝滅亡后, 伊斯蘭早期沿襲古薩珊模式, 雖然瓶體比早期更呈球根形和手柄曲線蜿蜒.

瓶, 6-7世紀, 鍍金銀器

波斯波利斯全景





瞪羚酒角
伊朗4世紀, 銀質鍍金
沿襲薩珊製作, 精緻酒角遺存不多. 正面為瞪羚, 樹旁牛和恬靜瞪羚, 另一側為吼叫的獅子和瞪羚. 精心設計和優良品質提示出自皇家作坊. 在中國發現唐代模仿類似器型.



瞪羚酒角
伊朗或現今土耳其, 阿契美尼德時期, 公元前6-4世紀, 陶器油漆
動物口下面的小壺嘴讓酒流出, 酷似希臘陶瓷角形杯, 而羚羊的自然外觀也與希臘美學理念呼應.





獅子酒角
銀質鍍金, 伊朗帕提亞時期, 公元前1世紀-1世紀







帕提亞酒器為盛大典儀器皿的組成部分, 通常為銀質鍍金. 終端為正面動物-公牛, 獅子, 羚羊, 馬或猞猁. 附加的胸部或嘴突出提示原用於動物獻祭儀式和血奠. 可能用於皇家典儀, 如標誌著春分(3月21日)的波斯新年諾魯齊儀式. 正規考古出土寥寥無幾, 使用和功能難述其詳. 但遠為傳播, 西至喬治亞和亞美尼亞, 東至阿富汗和西藏.


亞歷山大和他的遺產
公元前331, 古代世界的政治和軍事地圖急劇變化. 馬其頓征服者亞歷山大在伊拉克北部開闊的高加米拉平原(摩蘇爾附近)擊敗阿契美尼德最後統治者達瑞斯三世. 劫掠首都蘇薩後放火焚燒波斯波利斯宮殿, 宏偉的阿契美尼德最有力象徵蕩然無存. 公元前323亞歷山大逝后8年, 部分波斯帝國被塞琉(公元前323-64)馬其頓王朝控制, 並將希臘藝術和文化引入新征服土地. 3世紀中葉, 帕提亞, 伊朗文化和政治力量, 獲得了伊朗東北部的主導地位. 奪得伊朗西部和美索不達米亞和原阿契美尼德持有的控制權. 不久, 帕提亞人在相當程度上掌控絲綢之路, 成為中國和羅馬帝國之間的交易中介. 控制大宗商品和奢侈品的亞歐流通.

淺祭酒銀碗
伊朗, 阿契美尼德, 5世紀. 是已知銘刻古波斯語楔形文字阿契美尼德國王亞達薛西名字(公元前465-424)的4個同型銀碗之一.











皇家象徵
劍和冠是最重要的君權和權威象徵, 升殿或狩獵齊備. 據稱發現於伊朗西北部區指可數的幾柄劍之一. 鐵刃, 木質柄和鞘, 精心裝飾的金箔覆蓋. 用2個P形底座沿刀鞘皮帶懸掛, 使劍保持一定角度.



金柄和掛鉤, 皮帶扣和葉子板(裝飾瓣)配件, 銀質鍍金, 金
薩珊時期, 7世紀



薩珊人
......(前後幾個段子有些重複), 642年阿拉伯人擊敗薩珊, 一個新的宗教, 語言, 文字系統和政治秩序強加于波斯帝國. 儘管如此, 薩珊視覺和素材文化后伊斯蘭時期仍長久存在. 伊朗古老的過去以詩人Firdawsi1010年完成的Shahnama(國王本書)永久記憶, 至今仍為波斯文化認同的最持久表達(古波斯文化與古埃及文化殊途同歸).
http://www.asia.si.edu/explore/a ... sasanian-empire.asp
公元前323年, 曾征服伊朗的馬其頓亞歷山大死亡后不久, 塞琉帕提亞先後控制該國. 公元224年, Sassan族區域性王子Ardashir推翻了帕提亞人, 建立了薩珊王朝. 統治伊朗直到七世紀被阿拉伯征服. 其全盛期控制的領土從埃及到中亞, 並成為羅馬帝國連續多年最令人生畏的對手. 在官僚體系下鞏固伊朗, 並從許多地區首府, 包括泰西封(Ctesiphon現代巴格達附近), Firuzabad和伊朗南部Bishapur統治遼闊的國土. 瑣羅亞斯德教為官方宗教, 信仰植根於秩序與混沌的道德和宇宙的二元論. 賦予基督教, 猶太教和佛教信徒相對自由.

圓盤
伊朗7世紀, 銀質鍍金
莖藤圍繞交織從岩石崛起, 水中游魚, 鳥棲枝頭哮熊兩邊, 密林環境精巧自然.





盤
7世紀, 銀質鍍金
程式化翼馬在鋸齒形地面吃草飲水, 類似的翼馬被解釋為拜火教天文符號或飛馬. 翼馬來自羅馬神話.


盤
6-7世紀, 銀質鍍金
樹藤果實累累, 側翼山羊, 孔雀和野雞. 大概為耕地景觀啟發意象, 亦見於6-8世紀的灰泥裝飾. 薩珊金屬製品另一特點是點狀鍍金, 突出細節.



蓋
6-7世紀, 銀質鍍金
用途不明, 場景為可見天堂. 大型天堂畫或封閉種植景觀用於皇家狩獵遠征.

碗
3世紀, 銀質鍍金
古樸典雅的容器是已知最早的薩珊銀器樣品, 據稱在伊朗東北部克爾曼沙阿發現. 描繪了一個大鬍子男人爵床葉(爵床科地中海品種)上半身像 . 濃密的捲髮和徽章表明為貴族成員. 設計模仿羅馬肖像紀念章-從程式化萼葉.



環腳盤
7世紀, 銀質鍍金
根據薩珊王朝的拜火教, 公羊與勇士Verethragna神有關, 被視為吉祥的象徵. 直觀地代表神聖和榮耀, 合法君主的本質屬性. 置於蜂巢圖案, 可能啟發於多面刻玻璃, 許多人夢寐以求的奢侈品.

http://aarticles.net/culture-art ... ranenyj-stakan.html   蘇聯多面刻玻璃史話
這個段子挺有意思但不夠專業, 哪位感興趣可以在美國商業部專利與商標辦公室網(PTO)或康寧玻璃搜一下. 一般來講專利文件一板一眼, 生澀乏味, 但絕活兒獨一無二. 如超級膠水(super glue), 專利好幾打衍生產品不計其數, 一家的產品質量卻獨佔敖頭. 其實就是吃透了細節, 博採眾長.
http://www.lawsstainedglass.com/ ... f17sCFbFxOgod7DQAyQ   多面刻玻璃工藝
與含鉛玻璃不同, 刻面玻璃有自己獨特的吸引力. 壁厚, 表面有刻面或缺口, 環氧樹脂粘接而不是鑄鉛條. 可以任意改變玻璃之間的空間, 千奇百態變幻無窮.



高腳碗
5-7世紀, 銀質鍍金
根據拜火教, 孔雀和其他鳥類與阿胡拉馬自達神相關, 王室專用.



盤
4世紀, 銀質鍍金
古波斯帝國皇家精品, 由19件組合而成. 王冠識別為沙普爾二世(309-379), 在位最長並將帝國引入極盛. 國王打公豬-勇氣能力駕馭動蕩與混亂. 皇家獨掌銀生產與器皿製造, 行獵圖彰顯皇威. 30有餘, 專供展示亦為外交禮品.

http://www.asia.si.edu/explore/a ... r-plate/default.asp   沙普爾二世盤
發現在俄羅斯, 由一個富裕的俄羅斯貴族Stroganovs在西伯利亞邊地收購, 陳列於聖彼得堡宮殿直到1917年俄國革命. 1934年進入美國, 今天它是美國國家博物館中最重要的古波斯文物.
-俄羅斯首富斯特羅加諾夫家族, 工商起家. 1700-1721年戰爭中給彼得大帝相當大的財政支持, 封男爵.

沙普爾一世征服羅馬帝國皇帝魯斯塔姆
Antoin Sevruguin, 亞美尼亞著名攝影師, 坐在紀念浮雕前. 岩石浮雕經常擔任宣傳反對Sasanians-羅馬人最大的競爭對手.



薩珊王朝錢幣上正面描繪國王, 反面為拜火教祭壇. 獨特的王冠與國王的名字, 年號和鑄造的城市. 7世紀阿拉伯人征服伊朗后仍然繼續鑄造伊斯蘭硬幣. 隨著時間的推移, 統治者的形象被抽象成一個幾何形狀, 傳說或題字阿拉伯和巴列維(薩珊的語言). 證實伊斯蘭教的到來不同的社區並存, 薩珊視覺文化的持續重要性.



沙普爾三世(628-630)

金胸甲片段
伊朗西北部, 公元前8-7世紀


象牙頂尖(觀賞性建築終端)
伊朗或敘利亞, 公元前8-7世紀


青銅盤
伊朗或中亞, 7世紀


傳統與創新
這3件展品描述古代近東意象的頻繁汲取與轉型, 如神奇的貓科動物形象. 金胸甲片段用於陪葬以護佑神靈, 裝飾圖案兩側為重複設計虛構動物和一棵聖樹. 類似畫面初見於古代亞述帝國(近東主導-608-630年代), 而王朝倒台後出現在伊朗和其他地區. 象牙頂尖可能是寶座裝飾物. 青銅盤上的雌獅頭翼獸為senmurv，一個神秘的動物, 來自波斯傳說和阿維斯塔-古老的瑣羅亞斯德宗教神聖文本. 翅膀貓科動物形象也出現在粉刷, 石材和絲綢裝飾, 可能為古波斯吉祥符號.


阿契美尼德
居魯士二世以居魯士大帝著稱(公元前559-530), 約公元前550年征服巴比倫, 建立阿契美尼德帝國. 全盛期疆土遼闊, 東西印度河到埃及, 南北印度洋至鹹海. 改善交通和聯絡, 並培育地中海到中國的貿易路線和商品交換. 王室貢品定期源源而來: 金銀, 香料和其他貴重物品. 波斯波利斯宏偉的浮雕石牆保存年度盛況. 豪華的禮物和貢品證明了阿契美尼德驚人的財富和權力, 直到公元前331.

戰時美國
這部分屬於永久陳列, 過去視而不見忽略了重要文物.






華盛頓將軍平時居於良好住宅, 探訪軍隊時則攜帶帳篷, 摺疊桌床, 凳和裝滿設備的箱子.



刺血針, 研缽, 天平, 藥瓶


營地發燒
疾病傷亡超過戰場, 不僅1776夏, 貫穿戰爭. 營養不良疲憊不堪, 壞血病加痢疾使軍人稀軟如布丁. 傳染病如白喉, 傷寒, 腮腺炎, 麻疹和天花更是雪上加霜.

歐洲長矛-下級軍官的標準隨身武器
帶刺刀沙勒維爾1763型步槍, 0.69口徑, 1777年起加蓋美國印記
http://americanhistory.si.edu/co ... /object/nmah_438624
美國獨立戰爭中法國政府提供大量槍支. 幾個兵工廠生產的步槍, 但沙勒維爾1763型最常見, 很快所有法國步槍均被稱為沙勒維爾. 共約25,000支. 喬治·華盛頓提議大陸會議通過, 杜絕槍支盜竊全部加蓋美國政府財產印記.

德國軍事顧問馮·斯托本將軍使用的陸軍操典(軍規手冊)
康涅狄格民兵的平民帽子

http://www.revolutionarywararchives.org/barontraincnc.html   少將-男爵馮·斯托本訓練總司令衛隊
散兵游勇, 軍紀鬆懈(motley crew-雜牌軍). 能人從天而降: "唯一動機榮譽服務可敬的民族, 捍衛其權利和自由的崇高事業. 作為志願者為您服務, 全部自費. 二十年7次隨普魯士國王出征, 戰爭藝術駕輕就熟". 華盛頓將軍痛苦地意識到臨時軍隊的缺憾與男爵的軍事才幹, 但政軍錯綜難料, 幕僚猜忌敏感, 遂指派傑出志願者擔任代理總監軍(acting Inspector-General). "軍規手冊"(以藍皮書傳世)為不朽成就, 很快成為美國軍隊"聖經". 斯托本以法文書寫, 秘書皮埃爾·艾蒂安翻譯成英文, 亞歷山大·漢密爾頓編輯文本, 皮埃爾·查爾斯·朗方上尉(首都建築師)提供圖片. 國會於1779年3月29日通過, 成為民兵訓練指導. 斯托本少將創建了美軍精銳-名將搖藍, 將烏合之眾變成常勝軍.
http://steubensociety.org/VonSteuben.htm   斯托本將軍
腓特烈威廉·魯道夫·格哈德·奧古斯丁·馮·斯托本, 普魯士國王腓特烈·威廉一世軍隊上尉工程師的兒子, 1730年出生於馬格德堡. 早年生活不詳, 曾就讀於耶穌會學校並在14歲時與父參與奧地利王位繼承戰爭. 16歲進入普魯士軍隊, 七年戰爭表現優異成為腓特烈大帝戰地助理, 公認軍事天才. 戰爭最後一年出任軍需總監和副官長, 獲得寶貴的操作和大規模培訓經驗. 戰後在幾個歐洲宮廷服務, 封男爵. 1777年在巴黎, 被朋友-法國戰爭部長傑爾馬尼伯爵說服, 志願協助美國革命. 經過多次與本傑明·富蘭克林和塞勒斯·迪恩討論后, 與華盛頓將軍乘護衛艦赴美. 沒有任何特定職級, 只報銷費用. 從各團精選120人, 表面上建立華盛頓將軍衛隊, 實為部隊訓練示範組, 每天親自操練兩次. 斯托本將軍是辛辛那提協會創始人之一, 並引領紐約分會. 1784辭職, 在紐約起草了城市防禦工事和西點軍校規劃. 紐約給了他16,000英畝土地(現奧奈達縣), 成為美國公民, 未婚, 1794逝於心臟病.

軍械
鋼包和子彈模具
4磅炮彈
24磅炮彈
霰彈

戰傷
軟鉛滑膛槍彈頭變平的影響, 撕開傷口, 粉碎骨骼. 炮彈橫飛撕骨, 刺刀從腹部扭曲拔出破壞重要器官. 大部分傷員最好的希望僅為包紮止血, 手術不過切割和截肢.

1786普林斯頓戰役
醫學教科書, 1786
截肢手術器械





安德魯·傑克遜以4,000人(士兵, 民兵, 喬克托印第安人, 昔日奴隸, 甚至海盜)擊敗英軍精銳萬人, 戰績輝煌, 1828入主白宮.

1882年戰爭
美英激戰, 鞏固主權獨立, 激發國歌, 締造英雄.



1803年美國購買路易斯安那
傑弗遜總統通過談判從法國以1,500萬美元購得路易斯安那, 領土增加一倍. 1801年入主白宮, 美國領土擴展到密西西比河. 法國取得印第安人向西伸展到洛磯山脈的土地, 稱為路易斯安那. 1803面臨失於宿敵英國, 拿破崙隨即提出將其售予美國, 傑弗遜抓住了這個機會. 藉此控制主要水系, 遠拒西向西班牙勢力, 搬遷東印第安人部落使白人得以定居.



威廉·克拉克的指南針(複製品), 原件紙刻度盤易損.


傑弗遜和平勳章
頗具爭議, 領土擴充可殃及聯盟. 睡榻之旁手足眠, 高枕無憂乎?       -傑弗遜, 1802
劉易斯和克拉克作為禮物攜帶, 兩枚銀片壓鑄, 背面是一個和平象徵. 印第安人作為護照前往首都.

阿波馬托克斯傢具
阿波馬托克斯投降用桌椅. 李坐藤扶手椅, 格蘭特坐軟墊椅子. 格蘭特在桌上籤署的文件, 20世紀初傢具來到博物館.







自由之代價

內戰聯邦徵兵輪, 約1863
內戰刻骨銘心, 聯邦與蓄奴. 兩敗俱傷增兵應急, 1862-1863南北雙方設搖輪徵兵, 適齡男丁材料隨機而出(史載雙方皆有娃娃與老頭兒兵). 皆認為可輕鬆取勝不料民墜塗炭, 4年內300萬人參戰, 53萬人陣亡, 49萬人傷殘.
http://www.civilwarhome.com/themen.htm
聯邦軍1.3%老幼兵(13-50多歲). 50萬外國出生, 大約175,000人來自德國, 150,000來自愛爾蘭, 50,000來自英國, 50,000來自英屬美洲, 75,000來自其他國家.







牽引貨運
科內斯托加篷車, 約1840-1850
起源自賓夕法尼亞州東南部科內斯托加河附近, 結合實用與賓夕法尼亞德國人民間藝術. 典型的旅行車藍色車身, 紅色底盤及裝飾鐵工. 彎曲的形狀使貨物移向中心並防止物品上下坡時滑動. 這種大貨車大於早期型號, 可以載運幾噸貨物. 18世紀末-19世紀初, 東部沿海城市和俄亥俄河地區定居者之間的貿易蓬勃發展, 貨運買賣隨之興隆. 1810年代改善的道路連接費城與匹茲堡, 國道連接馬里蘭坎伯蘭與弗吉尼亞威靈(現在的西弗吉尼亞). 亦延展至巴爾的摩和華盛頓. 供應及製成品源源而至, 麵粉, 威士忌, 煙草, 毛皮, 煤鐵等適銷對路產品滿載而歸. 1950年代中鐵路連通匹茲堡和威靈, 耗時3-4周的公路貨運競爭力蕩然無存, 篷車從此銷聲匿跡.


篷車
美國歷史傳奇, 俄勒岡小道-從密蘇里到太平洋沿岸.

張冠李戴
不是19世紀中定居者沿西部小徑旅行所用的草原大篷車, 從科內斯托加篷車演變而來, 更小而輕, 平車身.

  


手泵消防車, 約1842
18-19世紀開發於費城, 折迭式搖柄和踏板以便通過鬧市. 約20人操作, 須勤換班. 100加侖/分鐘, 噴程150英尺. 長噴嘴皮革軟管, 市政和水箱供水. 特拉華威明頓購買, 流行於費城等大城市的名牌, 高樓增多后售出換蒸氣機型. 費城1871建立職業消防隊, 1880年代志願消防隊購置威明頓消防車, 精心粉飾用於遊街.



消防員
1850年代前為城市志願消防隊, 聞警鐘聲而來. 自備防護服和裝備, 消防車盡顯自豪與歸屬-黃銅件與裝璜. 不時公開競技-泵速, 揚程.

谷歌軟木墊伺服器, 1999
1998年, 斯坦福大學博士生拉里·佩奇和謝爾蓋·布林在加利福尼亞Menlo Park一間車庫推出了網路搜索公司谷歌. 以最低成本達到最大限度搜索,  他們用廉價配件組裝伺服器30台, 伺服器因行間用軟木膠墊絕緣而得名. 由8個22GB的硬碟驅動器和四台個人電腦組成. 因部件故障頻繁, 系統需要有效的容錯軟體. 以此微不足道但極富創意之起點, 打造世界最具影響力的資訊公司.



梅奧-Gibbon 心肺機
1955年首款問世, 旁路代行心臟功能得以施行複雜心血管手術. 2戰中前所未有的聯邦資助-研究, 醫術與材料的進展激發醫學創新. 1950年代明尼蘇達成為創新中心: 羅切斯特的梅奧系統(診所)和雙城明尼阿波利斯和聖保羅. 這些開拓性的醫療保健機構名望來自創造性的醫療技術和工藝, 經驗豐富的領導者, 技術高超的醫療專業人員, 工程師, 有遠見的投資者和企業家. 該地區不斷增長的醫療器械行業以"醫療走廊"著稱.

朱莉婭Child的廚房
來自馬薩諸塞劍橋, 廚師和電視明星家.


聞名遐邇的廚師和老師(1912-2004), 對美國食品和烹飪歷史沿革產生了巨大影響. 通過她的書和跨越40年的電視系列, 鼓勵人們關心食品和烹飪. 激發人們戰勝陌生的恐懼和拓展思路-成分及口味, 工具與技術和膳食. 廚房為本展出發點和背景-20世紀下半葉變化的食品和美國飲食方式, 1940年代末到2001)-她捐出這個廚房, 包含工具和設備.







1950-2000新的生產工藝和文化變革飲食習慣
新的方便食品壽司
袋裝生菜, 自從切片麵包以來最好的東西
奶奶煮一天3餐, 我選擇好的即食餐
在這裡吃還是帶走？
晚飯墨西哥, 泰國, 或印度餐？
80年代我開始吃有機食品
兒子是更好的廚師

短工
帽子, 1957
短鋤, 1950-1960
生菜方手推車, 1960年代
http://americanhistory.si.edu/collections/search/object/nmah_1417332



收成豐富


自動化與創新
食品廠內景, 約2000
食品統一生產, 易於包裝, 運輸, 倉儲和銷售. 至2000, 大規模生產成為規範. 提高生產和成本效率.


規模效率
生活周刊
1950年代媒體稱讚科學對新產品和增加食品供應的貢獻, 如雜合體食物-無籽西瓜, 並制定了通過使用抗生素和激素更迅速養畜的新方法(上個月FDA發布了減少抗生素應用的意象書. 去年的統計資料顯示, 在發達國家公民食品消費/稅後收入中, 美國名列前茅大概不到20%. 但工業規模生產食品缺憾也不小).

義演音樂會, 1985
明星參加第一場援助演唱會, 使人們關注獨立農場主的努力-在經濟不明朗的1980年代保住自己的農場.

量產爭議
高產低價隱憂重重: 危及環境, 動物生活狀態(福利), 農工與消費者安全, 小農場生存. 眾議引導政策走向, 銷售和輿論.

寂靜的溪水
政府生物學家蕾切爾·卡遜創作, 殺蟲劑污染環境激發公眾普遍關注, 促進了1972年美國農業DDT禁令出台.

http://books.google.com/books?id ... 0Spring&f=false   寂靜的溪水-構思文筆都不錯


生菜收穫機1999
1990年代開發, 用於收割易碎的有機小生菜頭. 至2000年, 預洗袋裝小生菜蓬勃發展, 許多種植者投資於新機器及精耕細作.

http://scarboroughfarms.com/products/babyLettuceHeads.php
美國四種主要生菜: loose-leaf, butterhead, romaine and crisphead, 每種類型的品種很多, 不同的味道, 質地, 顏色, 形狀和大小.

收穫機1955
拖拉機動力, 早期嘗試裝配線效率生菜採摘. 30人采修, 包裝, 每小時7,200頭, 勞動力成本從每頭2分錢減至半分.

勞工海報, 1971
1970年, "美國農場工人"發起了一場全國性的抵制運動, 爭取外來勞工集體談判權. 罷工持續到1978年, 引起工資和工作條件關注.

一個新品種
低芥酸菜子油是一種新型改進食品, 傳統菜子油不宜食用, 直到科學家1986年培育的雜交品種問世. 1995年, 基因工程抗除草劑品種使規模化生產起飛, 2000年為全球第三大食用植物油.

http://google2.fda.gov/search?q= ... dtd&getfields=*    菜子油報批與回復洋洋洒洒200多份http://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/gras/noticeinventory/ucm332210.htm  
菜子油用於嬰幼兒配膳-規範的批准公文, 雙方的行家和律師均訓練有素. 製備工藝一攬無餘, 在美國市場買的菜子油中溫加熱基本無煙. 也有的行會, 廠家和消費者協會將老批文斷章取意無限延伸, 形如科幻故事, 非常有意思.

田間工作
二戰催生短工計劃. 1943-1964引入200多萬墨西哥人. 工會試圖組織農場工人爭取更好的工資和工作條件. 許多種植者轉向技術創新, 節約成本, 提高效率.




大田到冰箱
-農業部和商業部統計局都有資料-年度大宗水果蔬菜利用率. 有些品種易腐適於就地加工, 如高檔桔子汁大多來自佛羅里達.

常年蔬菜
到1950年, 加州薩利納斯山谷大型農場生菜獨佔鰲頭, 加冰火車車箱運輸. 利用二戰中開發的新型真空技術, 保鮮效率提高, 簡化包裝倉儲.


充足供應體系
戰後美國享受豐富實惠的食品供應, 二戰期間所創新科技和供應體系軍轉民使其成為可能. 農業研究人員開發出新方法控制害蟲和雜草, 作物施肥, 操縱遺傳物質, 並刺激畜禽的生長. 食品公司現代化工廠集中和自動化生產, 用更短的時間和更少的工人批量生產高容量罐裝, 冷凍和加工食品.

http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome   美國農業部
扣除通貨膨脹因素, 1900-2010農產品價格平均每年下降1％, 同期世界人口由17億到近70億. 自2001食品價格一直在上漲. 目前東北亞地區, 日本, 韓國和台灣擁有世界最高單位產量(作物和畜牧業總產值/公頃), 而北美和大洋洲每個農業工人具有最高輸出(美國: $72,000/人). 隨著美國農業生產率增長速度超過國內食品和纖維需求, 農民和企業嚴重依賴出口市場以維持價格和收入. 為多樣化的食品需求, 美國進口穩步增長. 2011農產品貿易出超4,000億. 中國是世界上最大的大豆和棉花進口國, 水果, 蔬菜和水產養殖產品的主要出口國.

http://www.ers.usda.gov/media/303328/aib775e_1_.pdf   中國農業和中美食品結構比較
這份資料非常有意思, 儘管有些過時(10年). 美國人攝入熱量為中國人140%, 去除體表面積因素大概125%(就像一般亞裔吃美國葯, 約過量10-20%). 中國人均耕地過少, 只能以3倍的化肥及2-3季種植補償.

-近年中國代謝病發病率激增, 病因與北美有些不同. 哪位感興趣可以在youtube或Medline查一下Dr. Jesse Ruth. 這位美國代謝病前主管(NIDDK)功夫過人, 節前一次會後提了一個問題, 這位的答覆嚴謹深邃, 尤其是空腹與刺激血糖工作模式與中國糖尿病流行病學-發育衰老代償.     http://www.youtube.com/watch?v=n2rx6D_dCwY

美國小麥生產成本和產量：跨區域變化-農業部國家農業統計服務中心
5大產區99%農場自負盈虧, 2009平均價格$4.87 /蒲式耳(小麥60磅), 35.24升
http://www.unc.edu/~rowlett/units/scales/bushels.html     蒲式耳農產品重量換算


20世紀下半葉創新-更新蓬蓬勃勃, 供應豐富. 新家電需要更高的能源消耗, 象徵著戰後美國生活方式的普便豐裕.

現代廚房體現美國生活方式, 郊區建築商威廉·萊維特強化了廚房的意義, 從房屋後部重新定位到前面, 並與客廳和飯廳融為一體. 朱莉婭的廚房和諧與時尚對比鮮明, 1950-60年代市郊居民推崇的現代理念. 1961年, 朱莉婭與丈夫保羅設計並設置了這個廚房. 作為一個嚴肅的廚師, 作家和教師, 她對廚房布置意向強烈-簡潔, 溫馨的家庭氣氛, 與時懼進. -塗色櫥櫃和切割檯面光澤對比(常用楓木, 橡木, 胡桃木, 水曲柳, 櫻桃木, 胡桃木, 櫸木等硬木).


保羅為美國信息服務署文化參贊, 10年巴黎, 馬賽, 德國和挪威, 期盼建立自己的廚房.
與眾不同, 鍋和平底鍋懸掛於工具板, 隨手可及. 方便客廚與學生, 圖解分門別類.





一改食譜簡單的定量配料和一般操作, 完整解釋細節-工具與程序無一遺漏, 成為經典.




頂層
1. 錫蝴蝶
2. 錫魚慕斯模具
3. 錫聖帕斯誇爾像
5. 銅平底鍋
6. 飯糰飯煲
7. 鋁油炸圈餅刀\菠蘿器
28. 鑄鐵玉米沾鍋        http://www.amazon.com/Lodge-Cast ... stick/dp/B00004S9I6   玉米鬆餅或麵包
底層
42. 銅沙巴翁碗
43. 黑鋼魚鍋
44. 銅烤鍋
46. 彈簧秤



閃閃發光的專業廚具
典型折衷主義風格, 法美混合. 大多來自巴黎著名專業廚具店, 銅錫鍋受熱均勻. 教美國人法式烹飪, 認真幽默雅俗共賞(過去京城講究吃的主兒多備有鍍錫紫銅火鍋, 冬天涮羊肉最後下綠豆粉絲和青口白菜-粉絲雪白, 白菜碧綠. 不過不能常吃-牛羊肉的反式脂肪和火鍋的重金屬析出. 近年發現很多嚴重代謝病人並不胖, 臟器脂肪為潛在殺手. 各類動物為了生息繁衍代謝方式形形色色, 既使人類亦無例外, 如一過即逝的新生兒棕色脂肪和腸道菌群對食物種類的迅即因應-NEJM, Cell, 2013. 哪位有興緻可以試試清燉排骨和豬肉, 冰箱過夜后凝固俘油細碎軟黃-整體硬, 白, 脆).

http://www.youtube.com/results?s ... 282009%29&sm=12    電影片段和烹飪教程-朱莉婭
講的不錯, 祖籍愛爾蘭句型和發音還有跡可尋.