夏日如此吃「肉」——糖醋素排骨（組圖）

　作者：紅豆尚食坊

  　

　　隨著天氣越來越熱，人也會變得沒有胃口。

　　酸甜口的糖醋味，會更受人們歡迎。因為其又開胃又有味，是夏日打開你味蕾的不二選澤。

　　糖醋排骨可是最膾炙人口的糖醋菜肴之經典，不過夏日排骨有些油膩，於是我用杏鮑菇代替排骨，做成糖醋素排骨，口感一樣美味誘惑，既新穎別緻，又健康美味，雖然費點事，不過我覺得這就是美食的魅力。

　　不妨在雙休日或者節假日，花上一些時間，試上一試，夏日如此吃「肉」一定會有驚喜等著你！

　　

　　

　　材料：杏鮑菇1根。

　　調料：蒜瓣2個，鹽適量，番茄醬60克，生抽10毫升，蚝油15克，白糖20克，雞精少許，澱粉適量，蛋液適量。

　　做法

　　1·杏鮑菇洗凈切寬片。然後取一片切兩半。

　　

　　

　　2·兩邊修整齊成為長方條。然後再把一頭修出一個突出的棒子，形似與排骨的骨頭。

　　

　　

　　3·兩頭都修出一個突出，一根素排骨就做好了。所有素排骨加少許鹽腌制10分鐘。

　　

　　

　　4·取一個小碗加入生抽，蚝油，鹽，番茄醬，白糖，香醋，雞精，澱粉攪拌均勻備用。腌制過的素排骨加入蛋液拌均勻。

　　

　　

　　5·再放入澱粉沾裹均勻。鍋中油燒熱放入素排骨炸制。

　　

　　

　　6·微金黃撈出瀝油。然後再復炸一邊至金黃撈出瀝油備用。

　　

　　

　　7·炒鍋倒油爆香蒜片。倒入調好的糖醋汁熬制出香味。

　　

　　

　　8·倒入素排骨翻炒均勻關火。

　　

　　

　　小貼士：

　　杏鮑菇最好用大一些粗一些的，比較好操作。

　　如果嫌費事也可以把杏鮑菇切成手指粗條，再進行下面的步驟，就是糖醋素肉咯，更簡單一些。

　　修整杏鮑菇剩下的邊角料不要浪費，可以用來燒湯也很不錯哦！

　　炸制素排骨的時候，油溫要高，炸過一遍再次復炸一次，口感更好。