本帖最後由 打狗棒 於 2012-5-27 11:34 編輯
中國茶葉一片綠葉，卻有5000年文化。光是茶就有三種解釋：第一，人在草木中，讓人性在自然中流淌，回歸恬淡和寧靜；第二，一個「茶」字，上面「二十」底下「八十八」，喝茶可以健康長壽，活到108 歲；第三，喝茶的人心如止水，無欲則剛，心態好了，就越活越年輕。
其實茶是從物質到文化，從文化到精神，再從精神穿透靈魂的。很多年我們都在尋求一個能夠代表中國文化的東西，驀然回首覺得杯中之物就是中國最好的文化遺產詮釋。何為「道」？「道」的字義解釋是「天人合一，道法自然」，人性是在自然中流淌，中國人的茶是真正融入到道法中去的，大道無形，中國人的道不用解釋，解釋了就一定不是道，所謂「道可道，非常道；名可名，非常名」。中國人講「得道」，是從生活中悟出很多道理，得道好比修鍊，中國的茶道是崇尚自然、以人為本，讓人性在自然中流淌，使人回歸到恬靜和寧靜。
中國茶道是「飲茶之道」、「飲茶修道」、「飲茶即道」的有機結合。「飲茶之道」是指飲茶的藝術，「道」在此作方法、技藝講；「飲茶修道」是指通過飲茶藝術來尊禮依仁、正心修身、志道立德,「道」在此作道德、真理、本源講；「飲茶即道」是指道存在於日常生活之中，飲茶即是修道，即茶即道,「道」在此作真理、實在、本體、本源講。
「尊重」更甚「欣賞」
中國的茶一直給人非常淡定的感覺，我一直覺得中國人的生活當中，因為有了茶才會豐富多彩。因為茶的顏色有十種，有翠綠、杏黃、杏紅、橙黃、中國紅、琥珀色、干紅，這些色是原生態的，非常艷麗。還有豆花香、桂花香、水蜜桃香等六大類的茶香，自然界的花香都在茶裡面出現了，而且沒有任何添加劑。
以龍井茶為例，除了區域特有的香外，在製作過程當中，如果你要聞到那種焦味的話，肯定是火高了，如果聞到青草味就是火沒有到位。如果聞到特有的花香或者特有的豆花香，這就是真龍井。
對於茶葉我們要懂得去欣賞它，可最基礎的卻是尊重它。一些關乎泡茶的標準，應被遵守。如果沒有標準，不僅泡不好茶，而且對好的茶葉來說也是一種褻瀆。
譬如，泡茶時應把水燒到95度，但如果使用的是自來水則一定要燒開。95度的水溫，可以在這時候把水裡面所有的微量元素都激活了，用這個泡茶，一定可以把茶的味道突顯得最好。一般最好用活水來泡茶，而不要用自來水泡茶。為此，愛茶人喝茶用「山泉水」為最優。
同時需要對所有燒水的器皿有一個全面的了解，在品茶的時候，溫度也有講究。一般泡碧螺春用80度，龍井85度，但前提是這些都是從95度的水冷卻下來的。在泡茶的投茶量上，也有標準。一般綠茶是3克，鐵觀音則是8克。最後在出茶上，也有講究。現在市面上很多人泡大紅袍，都說太難喝，其實是方法不當，若拿蓋碗，取8克茶葉，水燒到95度再泡，再嘗一嘗就非同一般了。所以說，只有把茶讀懂才能泡好茶，才能真正去享受。
品茶如品人生
中國人為什麼茶泡不好，就是中國人對茶的隨意性太大。我一直說，茶應該有藝術性、科學性、實用性、標準性，只有有了這四點才能真正地把茶泡好。為什麼現在小孩不喝茶？是因為大人把茶泡壞了，小孩喝到的茶就是苦澀的，那他還不如去喝可樂、雪碧、咖啡。所以現在中國更需要的是從小學、中學、大學，全方位去普及茶，讓老祖宗五千年留下的好東西真正為所有中國人喜愛。
茶是最健康的飲料，對人體很有好處。早上起來可以喝點淡茶；吃完飯，歇一會兒，可以喝點烏龍，幫助消化；晚上睡不著，喝點普洱，有安眠效果。如果你今天比較寒，可以喝紅茶，不但溫暖，而且顏色也好看；如果今天火氣很大，就喝綠茶，可以清火解毒。小女孩有青春痘，可以去喝白茶，如福建福鼎白毫銀針，白牡丹等。
「玩茶是瀟灑，玩人是痛苦」。中國人的精、氣、神常常在人與人之間的不和諧之中相抵，而後變得痛苦不堪。但壺中天地大，茶壺在手中輕輕地轉一轉，用沸水熱一熱，放上恰到好處的茶葉，用分和秒來調控茶，使茶的香和韻發揮到淋漓盡致。從泡茶的起伏之間去讀懂茶、去識茶性。忽然間就會明白一個道理，其實泡茶和待人是一樣的。善待茶，茶會給人一個美的感覺。真可謂人生如品茶，品茶如品人生的感覺！
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