倍可親

標題: 【盤點中國十大麵食】 [列印本頁]

作者: JoanneJyy 時間: 2011-8-9 15:53
標題: 【盤點中國十大麵食】
【盤點中國十大麵食】

1.山西的刀削麵；
2.四川的擔擔麵；
3.北京的炸醬麵；
4.蘭州的拉麵；
5.陝西的臊子面；
6.山東的尹府面；
7.河南的羊肉燴面；
8.武漢的熱乾麵；
9.福州的拌面；
10.蘇州面。

你吃過幾樣呀？

作者: 世外閑人 時間: 2011-8-9 20:03
好像只吃過北京炸醬麵，那圖上屬於那種面啊？

作者: JoanneJyy 時間: 2011-8-10 04:25
回復世外閑人 2樓的帖子

圖上的是武漢的熱乾麵。我吃過7種呢，哈哈，羨慕吧。

作者: Djogchen 時間: 2011-8-10 07:23
本帖最後由 Djogchen 於 2011-8-9 18:56 編輯

只吃過2，3

這個食評專家可能沒有吃過廣東雲吞面，
不然，它可能會被入選！呵呵！

作者: Djogchen 時間: 2011-8-10 07:37

作者: Djogchen 時間: 2011-8-10 08:02

雲吞面怎麼做才好吃？其實雲吞面的做法非常簡單，並不一定要看雲吞面做法的視頻菜才能學會，跟著雲吞面的做法圖解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。

製作材料

* 欄目：廣東小吃
* 做法：煮
* 口味：咸鮮味

雲吞面的做法

原料:

雲吞皮，鮮蝦，豬肉，魚乾，蝦子，蝦殼，豬骨，大豆芽，麵條

輔料: 水,高湯,鹽,雞精

做法：

1、首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎（大家一定注意到了在港式菜肴裡邊蝦肉通常起著舉足輕重得作用。如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣雲吞咬下去的時候肉質會非常有彈性，更重要的是賣相會非常好看。）再用雲吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。

2、面其實也很重要(在街市可以買到)。不過本人還是建議使用重鹼的面效果會更好（根據個人口味自己調節吧）。

3、把雲吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鐘后把雲吞拿出來，再倒一點高湯入碗，再放入大地魚乾、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等（其實呢本人建議放幾根青菜就可以了，這樣非常爽口），最後，把已煮熟的雲吞盛碗即可。

4、把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘（會不會太長阿）后把面拿出來，把已煮熟的面放入盛雲吞的碗即可，建議煮麵時間儘可能的短。有條件的話最好面和雲吞兩面開工。

作者: JoanneJyy 時間: 2011-8-10 14:28
回復 Djogchen 6樓的帖子

作者: JoanneJyy 時間: 2011-8-10 14:31
回復 Djogchen 4樓的帖子

主要是雲吞面不單純是麵條，還有我們北方人說的餛飩，而以上的麵食僅僅是麵條

作者: 世外閑人 時間: 2011-8-10 19:44

JoanneJyy 發表於 2011-8-10 06:25
回復世外閑人 2樓的帖子

圖上的是武漢的熱乾麵。我吃過7種呢，哈哈，羨慕吧。

羨慕啊，還吃過擔擔麵，不過辣得都忘了啥滋味。

作者: Djogchen 時間: 2011-8-10 20:14
回復 JoanneJyy 8樓的帖子

正宗廣東麵條除了雲吞之外，另一特式也是麵條，外國超市在凍櫃賣的雲吞面麵條也
有其特式，但是比起一些雲吞麵食店店鋪還差一點,那些麵條只須放在滾水約二十秒
就可以了，吃起上來是爽及彈牙的！圖中的麵條並非是雲吞麵條.是一般麵條。

作者: JoanneJyy 時間: 2011-8-11 07:01
回復 Djogchen 10樓的帖子

哦，醬紫呀，只在外面吃過，在家裡沒做過，可以試試看

作者: Djogchen 時間: 2011-8-11 07:16
回復 JoanneJyy 11樓的帖子

華人超市兩樣都有現成的賣，如果不怕麻煩的話，分開兩個鍋，一個是凈滾水，用
來放面，麵條放二十秒就夠了！另一個是凈湯和雲吞。

作者: JoanneJyy 時間: 2011-8-11 07:26
回復 Djogchen 12樓的帖子

歡迎光臨倍可親 (https://big5.backchina.com/)