倍可親

標題: 煲湯四大錯誤觀念 zt [列印本頁]

作者: 人間的盒子    時間: 2011-6-8 12:12
標題: 煲湯四大錯誤觀念 zt
廣東人喜歡喝湯,自幼媽媽端湯時例別會說喝湯的好處,叮囑我們多喝一點。究竟媽媽的說話是否有道理呢? 當然媽媽是為我們好,但是某些喝湯的所謂好處,
其實是誤區。

誤區1:喝骨頭湯能補鈣
「吃什麽補什麽,喝骨頭湯補鈣」,但事實並非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低,10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過,
一碗骨頭湯大約含有2至3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算,估計需要300至400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

煲湯四大錯誤觀念


廣東人喜歡喝湯,自幼媽媽端湯時例別會說喝湯的好處,叮囑我們多喝一點。究竟媽媽的說話是否有道理呢? 當然媽媽是為我們好,但是某些喝湯的所謂好處,
其實是誤區。

誤區1:喝骨頭湯能補鈣
「吃什麽補什麽,喝骨頭湯補鈣」,但事實並非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低,10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過,
一碗骨頭湯大約含有2至3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算,估計需要300至400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

誤區4:煲湯愈久,營養愈好
廣東人有煲「老火湯」的習慣,認為湯煲得愈久愈夠火候,營養也愈好。所以,老火湯往往一煲就幾個小時。其實,經過長時間的煲煮,許多營養素
還遭到破壞,煲的時間愈長,蛋白質變性愈厲害,維他命被破壞得愈多。老火湯僅含有極小量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質,只能說比白開水多一點點
營養。因此,煲老火湯時間不宜過長,一般以兩小時以內為宜。緊記:老火湯未必好營養!







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