倍可親

標題: 有邊位老鄉識得蒸「蘿蔔糕」? [列印本頁]

作者: Djogchen 時間: 2011-1-27 11:37
標題: 有邊位老鄉識得蒸「蘿蔔糕」?
本帖最後由 Djogchen 於 2011-1-27 11:55 編輯

移家出面超市賣D「蘿蔔糕」凈系食倒麵粉味食唔倒蘿蔔味，點解？唔系因為羅卜貴，
羅卜賣八毫子一磅，麵粉又系八毫子一磅，我估計系要刨羅卜功夫多，移家人工貴，
唔化算！

」蒸「蘿蔔糕」我以為蘿蔔同麵粉既比例好緊要！

有邊位大師傅指點一下！

作者: 孤舟獨釣 時間: 2011-1-27 13:06
我一般都系5比1.五斤蘿蔔一斤粉.

作者: 格物便是致知 時間: 2011-1-27 13:23
蒸蘿蔔糕
材料:白蘿蔔、粘米粉、臘肉、臘腸、江瑤柱、冬菇、蔥、芫荽、胡椒粉、鹽、糖。(一斤粘米粉蒸4斤蘿蔔)
做法：1、把蘿蔔去皮，用刨把蘿蔔刨成絲。
   2、把臘肉、臘腸、冬菇切成粒，蔥、芫荽切花。
   3、起鍋把臘肉、臘腸、江瑤柱（一半）、冬菇爆炒香后鏟起備用。
   4、把蘿蔔絲放下煮10分鐘，再把已炒好的臘肉等材料放蘿內，加鹽、糖、胡椒粉，再煮5分鐘后關火。
   5、把粘米粉倒在一容器內，加水調成糊狀后和煮好的蘿蔔料一起撈勻。
   6、在糕盤內放些許生油，然後把調好的蘿蔔料放糕盤內再把剩下的江瑤柱放在蘿面上（為了好看放了引些芫荽和杞子做裝飾）。
   7、用一鐵鍋加水，水開放把裝蘿蔔的盤放鍋內隔水蒸50分鐘即

作者: Djogchen 時間: 2011-1-27 20:56
回復格物便是致知 3樓的帖子

謝謝！好詳細

作者: Djogchen 時間: 2011-1-27 20:58
回復孤舟獨釣 2樓的帖子

我估出面賣既大概1比1甘上下

作者: 世外閑人 時間: 2011-1-27 22:00
以前都係一斤粘米粉五斤以上嘅蘿蔔，先有蘿蔔糕嘅味道。

作者: Djogchen 時間: 2011-1-27 22:25
回復世外閑人 6樓的帖子

以前每逢年三十晚母親都會蒸」幾底「，隔幾間房都聞倒臘腸同羅卜既香味。

作者: 世外閑人 時間: 2011-1-27 22:33
回復 Djogchen 7樓的帖子

我地都係，仲要整油角、蛋散，廣東人嘅習慣，唔知有乜寓意。

作者: 坐看雲起時 時間: 2011-1-28 00:34
我凈係識食啫......

作者: Djogchen 時間: 2011-1-28 01:14
回復坐看雲起時 9樓的帖子

又多左個食家！呵呵！

作者: 來美六十年 時間: 2011-1-28 09:56
現在之新種蘿白沒有五十年前中國廣東之濃厚蘿白味。
現在之蘿白是用化肥，速成，多水而矣。
從前之籮白要幾個月才成長，現在新種兩個月收成---幾磅重，肥夾大，多水，無味。好睇唔好食。

作者: Djogchen 時間: 2011-1-28 20:06
回復來美六十年 11樓的帖子

唔怪之得啦！

作者: 坐看雲起時 時間: 2011-1-29 03:01
世外閑人兄弟，凈係識食唔得啊，自己動手，豐衣足食！
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依家時興學孔子。子曰:君子遠庖廚。又曰:君子動口不動手。
冇計嘞，我都係響應號召啫。

作者: 兩廣總督 時間: 2011-2-8 22:30
食蘿卜糕一定要有辣椒醬先至和味家。

作者: Djogchen 時間: 2011-2-9 06:29
回復兩廣總督 14樓的帖子

我每次都落辣椒醬同埋海鮮醬！

作者: 打狗棒 時間: 2011-2-9 15:23
我老豆蒸暨蘿蔔糕一流，可惜依家佢人響廣州.........咳.........

作者: Djogchen 時間: 2011-2-9 20:32
回復打狗棒 16樓的帖子

我年三十晚蒸左幾底，用足材料，都食唔倒羅卜味，可能真系羅卜既種植問題所在！

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