倍可親

標題: 甜蜜的轉化糖漿熬法分享啦~~ [列印本頁]

作者: 紆朱曳紫 時間: 2010-12-28 02:08
標題: 甜蜜的轉化糖漿熬法分享啦~~
　　

轉化糖漿（廣式月餅餅皮的必須材料之一）

做法：

Tips：

*熬煮糖漿時一定要小火，最後熬至差不多琥珀色即可。否則達不到一定的時間，水被熬干，顏色很淺。

*檸檬汁最好是鮮榨檸檬汁，這個味道是無可比擬的。如用白醋，味道會很怪。

*最後熬好的程度，要比蜂蜜稀很多。拿勺子往下倒時，像斷了線的珠子一樣就差不多。涼了以後，就會比蜂蜜稍粘稠一些。

*才熬好的糖漿，會有氣泡。放置一兩天使用最好。而且，糖漿的防腐很強，可以一次多熬一些，放到第二年使用也沒有問題。

　　*用這個分量我做了約250g糖漿。

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