倍可親

標題: 香煎法式海鮮餅 [列印本頁]

作者: pengl 時間: 2010-1-16 01:53
標題: 香煎法式海鮮餅
本帖最後由 pengl 於 2010-1-16 02:05 編輯

法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴。遺憾的是，法菜往往讓人望而卻步。希望今天介紹的菜使法國菜「飛入尋常百姓家」。如果大家喜歡這道菜，可以依樣畫葫蘆，天天在家享受法國海鮮大餐了。

烹制材料（每個餅）: 小帶子1份（12個），小蝦仁1份，火雞肉末1份，雞蛋1個，洋蔥四分之一個，parsley (荷蘭芹,香菜) 4根， sauvignon blanc 1小勺（Tea Spoon)，芡粉3小勺, 鮮檸檬1/4個，糖少許，鹽少許，白鬍椒粉少許，黃油加改良油菜子油（或黃油加橄欖油）2小勺。

注意∶圖中所示的材料可做成兩個海鮮餅。

步驟

1．將小帶子，小蝦仁和洋蔥切小塊，荷蘭芹切小段，雞蛋打散。

2．將火雞肉末，小帶子塊，蝦仁塊，洋蔥塊，荷蘭芹小段，sauvignon blanc，鮮檸檬汁，糖，鹽，白鬍椒粉放入蛋液里打勻。

3．將芡粉放入料里打勻。

4．起油鍋，加2小勺黃油加橄欖油，將加料打勻的材料倒入鍋里。

5．用中大火（四分之三）煎至金黃，翻面。

6．再將另一面煎至金黃，熄火，裝盤。

作者: pengl 時間: 2010-1-16 01:59
標題: Tips: 煎餅的細節，
本帖最後由 pengl 於 2010-1-17 05:41 編輯

可參考「五香火雞蝦肉餅」
http://club.backchina.com/main/v ... &extra=page%3D2

作者: qionghua 時間: 2010-1-18 00:50
樓主是火雞專家呀。

作者: pengl 時間: 2010-1-18 04:13
不敢當，謝版主。主要是火雞肉比較健康，在美國超市（如 Costco) 也比較容易買到價格適當的。

用豬肉末或雞肉末也行。

作者: qingchou 時間: 2010-1-19 07:12
謝謝介紹，我現在就想吃了

作者: dsuner 時間: 2010-1-22 05:42

作者: pengl 時間: 2010-1-22 08:33
補充∶也可用sauvignon blanc 以外不要太甜的白葡萄酒。

作者: 無敵小子 時間: 2010-1-26 12:25

作者: meirimeiye 時間: 2010-1-28 02:03

作者: 漢紳 時間: 2010-1-29 11:50
謝樓主

作者: pengl 時間: 2010-1-31 15:46
本帖最後由 pengl 於 2010-1-31 15:55 編輯

#5 QING，不難做，動手嘗試啊！有問題問啊。

作者: pengl 時間: 2010-1-31 15:47
本帖最後由 pengl 於 2010-1-31 15:51 編輯

#6 dsuner，謝了！

作者: pengl 時間: 2010-1-31 15:48
本帖最後由 pengl 於 2010-1-31 15:54 編輯

#8 許文強來也，謝了！

作者: pengl 時間: 2010-1-31 15:52
#9 沒日沒夜，謝了！

作者: pengl 時間: 2010-1-31 15:53
#10 盤古教徒，謝了！

作者: zhjtwc 時間: 2010-2-2 23:37

作者: pengl 時間: 2010-2-3 07:46
謝了，zhjtwc！

作者: 匿名 時間: 2010-3-11 10:01
今天按你的配方做了海鮮餅，好吃極了，謝謝pengl兄，沒想到攝影高手還同時是烹調高手

作者: qingchou 時間: 2010-3-11 10:08
今天按你的配方做了海鮮餅，好吃極了，謝謝pengl兄，沒想到攝影高手還同時是烹調高手
忘登錄了，哈哈！

作者: pengl 時間: 2010-3-11 14:44
本帖最後由 pengl 於 2010-3-11 14:57 編輯

回復 19# qingchou

Qing，很高興您成功依樣畫葫蘆。這下朋友和家人有口福了！

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