倍可親

標題: 每日菜譜 [列印本頁]

作者: 千里之外 時間: 2008-11-9 22:32
標題: 每日菜譜
一日三餐，一年365天，每天都吃些什麼，絞盡腦汁，還得不斷推陳出新，當廚娘真是天底下最艱苦的工作。
都說要上得廳堂，下得廚房，要我說上得廳堂太簡單，下得廚房還真是不簡單，要有愛心，要有耐心，還要有智慧。

同志們都來擺擺，你家餐桌上都有些啥。。。

作者: Dust 時間: 2008-11-9 23:15
是不簡單，得有食慾、有愛好、有天分才能下得好廚房。

我們家平常的Dinner都是保證三菜一湯的，連我女兒做Dinner給我回來吃都會做三菜一湯（老婆不在的時候）。

作者: 醉花間 時間: 2008-11-10 01:06
標題: 回復樓主千里之外的帖子
可以把原料擺上來，說說你家冰箱里有啥，大夥出主意，看看能湊出幾個菜。

作者: 千里之外 時間: 2008-11-10 03:18

原帖由 Dust 於 2008-11-9 23:15 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]
是不簡單，得有食慾、有愛好、有天分才能下得好廚房。

我們家平常的Dinner都是保證三菜一湯的，連我女兒做Dinner給我回來吃都會做三菜一湯（老婆不在的時候）。

哪三菜一湯哦，show off 一下

作者: 千里之外 時間: 2008-11-10 03:20

原帖由 醉花間 於 2008-11-10 01:06 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]
可以把原料擺上來，說說你家冰箱里有啥，大夥出主意，看看能湊出幾個菜。

我家冰箱里東西不少呀，肉，豆腐，青菜，大白菜，雞蛋，五香豆腐乾，香腸，鹹肉，魚。。。
不過感覺每次去購物都程序化了，永遠買同樣的東西，每次要做飯的時候腦子裡面也永遠都是那幾樣。。。

作者: qionghua 時間: 2008-11-10 04:24
千里說的對，不但做飯容易程序化，買菜也一樣。
所以才來這裡互相啟發，打破固定的做飯模式。

作者: 人間的盒子 時間: 2008-11-10 04:28
我喜歡程序化，不太有興趣翻新。

作者: 羽化成蝶 時間: 2008-11-10 06:15
買菜做飯對我來說永遠是個麻煩事，頭痛得緊，不知道要買什麼，買來了又不知道要做什麼，怎麼做，最好是別人做好了，我吃——但是，這好象是做夢哦，除非出去吃。

作者: 綠水潭 時間: 2008-11-10 08:31

原帖由 千里之外 於 2008-11-10 03:20 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]
我家冰箱里東西不少呀，肉，豆腐，青菜，大白菜，雞蛋，五香豆腐乾，香腸，鹹肉，魚。。。
不過感覺每次去購物都程序化了，永遠買同樣的東西，每次要做飯的時候腦子裡面也永遠都是那幾樣。。。

腌篤鮮。

作者: 人間的盒子 時間: 2008-11-10 09:08
標題: 回復 9樓綠水潭的帖子
這個做不了，鹹肉可以自己腌，沒有萵筍，沒有百葉，好的毛筍也沒有，拿什麼篤啊？

作者: Dust 時間: 2008-11-10 09:59

原帖由 千里之外 於 2008-11-10 03:18 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]

哪三菜一湯哦，show off 一下

要三菜一湯不難，難的是天天翻新。比較簡單的如：
韭菜炒蛋，烤排骨，耗油芥蘭，螺片排骨湯
Sashimi（生三文魚片），梅菜扣肉，清蒸茄子，羅漢果菜乾豬肉湯
韭黃螺片，藕片肉絲，清炒油菜，酸辣湯
魚丸煮大白菜，榨菜炒肉絲，清蒸魚，紫菜蛋花湯
。。。。。。

作者: 綠水潭 時間: 2008-11-10 12:55

原帖由 人間的盒子 於 2008-11-10 09:08 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]
這個做不了，鹹肉可以自己腌，沒有萵筍，沒有百葉，好的毛筍也沒有，拿什麼篤啊？

只是饞了而已。

來這兒多少年了，也沒篤過。
不過我們這裡有不錯的百葉和毛筍，萵筍倒是從沒見過。

作者: 綠水潭 時間: 2008-11-10 12:57

原帖由 Dust 於 2008-11-10 09:59 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]
要三菜一湯不難，難的是天天翻新。比較簡單的如：
韭菜炒蛋，烤排骨，耗油芥蘭，螺片排骨湯
Sashimi（生三文魚片），梅菜扣肉，清蒸茄子，羅漢果菜乾豬肉湯
韭黃螺片，藕片肉絲，清炒油菜，酸辣湯
魚丸煮大白 ...

美食家能人是灰灰！

[ 本帖最後由綠水潭於 2008-11-10 14:21 編輯 ]

作者: Dust 時間: 2008-11-10 20:04

原帖由 綠水潭 於 2008-11-10 12:57 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]

美食家能人是灰灰！

還得不斷跟你們學習

作者: 千里之外 時間: 2008-11-10 23:09

原帖由 人間的盒子 於 2008-11-10 09:08 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]
這個做不了，鹹肉可以自己腌，沒有萵筍，沒有百葉，好的毛筍也沒有，拿什麼篤啊？

盒子到底住在哪裡，中國東西很少嗎？我印象當中好像我這裡就夠少的了，當然我能比較的只是紐約的華人區。不過你說的這些我們這裡的小店都有哦。
要不然我給你寄去得了

作者: 千里之外 時間: 2008-11-10 23:11

原帖由 綠水潭 於 2008-11-10 08:31 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]

腌篤鮮。

這是你們上海菜？看起來很好吃的樣子
我最近幾天一直都是在做沙鍋雜燴，要麼是肉圓，要麼是鹹肉香腸，蔬菜就放大白菜，腐竹，油煎豆腐，等等，湯湯水水的，好吃是好吃，不過也不能天天做呀，頭都大了

作者: 千里之外 時間: 2008-11-10 23:13

原帖由 綠水潭 於 2008-11-10 12:55 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]

只是饞了而已。來這兒多少年了，也沒篤過。
不過我們這裡有不錯的百葉和毛筍，萵筍倒是從沒見過。

萵筍也沒有？？可憐的潭子，我給你寄算了
我們這裡有，不過我覺得是不是水土不服的原因，很苦澀，削皮也麻煩，所以我從來都不買。

作者: 千里之外 時間: 2008-11-10 23:14

原帖由 Dust 於 2008-11-10 09:59 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]

要三菜一湯不難，難的是天天翻新。比較簡單的如：
韭菜炒蛋，烤排骨，耗油芥蘭，螺片排骨湯
Sashimi（生三文魚片），梅菜扣肉，清蒸茄子，羅漢果菜乾豬肉湯
韭黃螺片，藕片肉絲，清炒油菜，酸辣湯
魚丸煮大白 ...

真棒，給灰嫂一顆紅寶石。。。。等我有資格的時候

廣東人很講究喝湯，我看你這些菜譜口水開始忍不住了

作者: Dust 時間: 2008-11-11 00:12

原帖由 千里之外 於 2008-11-10 23:14 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]

真棒，給灰嫂一顆紅寶石。。。。等我有資格的時候
廣東人很講究喝湯，我看你這些菜譜口水開始忍不住了

唉唉唉，那是我的菜譜（十分之一都不到），也是我做的。她就算現在會做，也是我一手教出來的，咋成了她的功勞了？

作者: 羽化成蝶 時間: 2008-11-11 00:33

原帖由 Dust 於 2008-11-11 00:12 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]

唉唉唉，那是我的菜譜（十分之一都不到），也是我做的。她就算現在會做，也是我一手教出來的，咋成了她的功勞了？

哈哈，就喜歡會做菜的男人，口頭表揚一次。
唉，看了人家的飯桌，真是灰心，美味總是在別人桌上。實在沉不下心來學做菜，這大概也需要天賦，我沒有。

作者: Dust 時間: 2008-11-11 00:39

原帖由 羽化成蝶 於 2008-11-11 00:33 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]

哈哈，就喜歡會做菜的男人，口頭表揚一次。
唉，看了人家的飯桌，真是灰心，美味總是在別人桌上。實在沉不下心來學做菜，這大概也需要天賦，我沒有。

你們來做我的鄰居吧，管你們有好湯喝，有上好海鮮嘗。

作者: 人間的盒子 時間: 2008-11-11 02:20

原帖由 千里之外 於 2008-11-10 23:09 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]

盒子到底住在哪裡，中國東西很少嗎？我印象當中好像我這裡就夠少的了，當然我能比較的只是紐約的華人區。不過你說的這些我們這裡的小店都有哦。
要不然我給你寄去得了

我在中部，離遙祝大概十幾小時開車。我們這有一家加州店，是廣東人開的，因為需要量小，東西不太多，不過真要什麼可以要求他們進貨的，只是他們很精也不太誠實，我不是太愛去。其它就是東方店，以越南人為主，還可以啦，有青菜豆腐吃我就高興了。

作者: 千里之外 時間: 2008-11-11 03:53

原帖由 Dust 於 2008-11-11 00:12 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]

唉唉唉，那是我的菜譜（十分之一都不到），也是我做的。她就算現在會做，也是我一手教出來的，咋成了她的功勞了？

原來灰哥這麼能幹，那這紅花也得給灰嫂，慧眼識灰哥呀

作者: 千里之外 時間: 2008-11-11 03:54

原帖由 人間的盒子 於 2008-11-11 02:20 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]

我在中部，離遙祝大概十幾小時開車。我們這有一家加州店，是廣東人開的，因為需要量小，東西不太多，不過真要什麼可以要求他們進貨的，只是他們很精也不太誠實，我不是太愛去。其它就是東方店，以越南人為主，還可 ...

原來如此，我還以為美國大地到處都有中國店呢。不過比較起法國的中國城，我真是該知足了，那裡基本都是東南亞的東西，現在大陸來的也越來越多了，不過還是不能和這裡比

作者: 千里之外 時間: 2008-11-11 03:57

原帖由 羽化成蝶 於 2008-11-11 00:33 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]

哈哈，就喜歡會做菜的男人，口頭表揚一次。
唉，看了人家的飯桌，真是灰心，美味總是在別人桌上。實在沉不下心來學做菜，這大概也需要天賦，我沒有。

常來這裡逛逛，沾點他們高手的靈氣，沒準哪天就會有靈感了

作者: qionghua 時間: 2008-11-11 04:27

原帖由 醉花間 於 2008-11-9 17:06 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]
可以把原料擺上來，說說你家冰箱里有啥，大夥出主意，看看能湊出幾個菜。

我這邊有個電視節目就是這樣的。

作者: 冬瓜008 時間: 2008-11-11 12:10
我們家每周都是幾個"破菜"在巡迴，看見別人家的菜都流口水，想學又沒有天賦。

作者: 羽化成蝶 時間: 2008-11-13 01:37

原帖由 冬瓜008 於 2008-11-11 12:10 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]
我們家每周都是幾個"破菜"在巡迴，看見別人家的菜都流口水，想學又沒有天賦。

同意，我也是。可憐我那兒子，我也不知道怎麼把他喂大的，還很壯。

作者: 羽化成蝶 時間: 2008-11-13 01:39

原帖由 Dust 於 2008-11-11 00:39 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]

你們來做我的鄰居吧，管你們有好湯喝，有上好海鮮嘗。

好啊好啊，是該擇鄰而居。

作者: 千里之外 時間: 2008-11-13 02:13

原帖由 Dust 於 2008-11-10 09:59 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]

要三菜一湯不難，難的是天天翻新。比較簡單的如：
韭菜炒蛋，烤排骨，耗油芥蘭，螺片排骨湯
Sashimi（生三文魚片），梅菜扣肉，清蒸茄子，羅漢果菜乾豬肉湯
韭黃螺片，藕片肉絲，清炒油菜，酸辣湯
魚丸煮大白 ...

請教灰哥，螺片排骨湯怎麼做呀？螺片就是我們這裡可以買到的那種冷凍的嗎

作者: Dust 時間: 2008-11-13 06:06
很容易做的，

材料：
新鮮響螺（Chinatwon里有賣）3-6個（是大小而定）
切碎的排骨一磅（沒有碎的排骨可叫市場的人幫你用機器把排骨切開）
花生米一把（多少自己定）
紅蘿蔔1-2條（視大小而定）
生薑4-5片
枸杞子一把（可放可不放，而且多少自己定）

做法：
1. 將海螺肉洗凈，切片（不要太薄，大約3-4mm）
2. 紅蘿蔔刮皮洗凈，切片（厚度與螺片一般）
3. 用微開的水把排骨過一下水（放入排骨後半分鐘左右撈起），把水倒掉
4. 放1-2勺油在鍋里，用猛火燒開，先放薑片爆一下再放入螺片炒大約半分鐘到1分鐘（視火的大小而定），然後放進適量的水
5. 水燒開后把排骨，花生米，枸杞子，和紅蘿蔔放進去
6. 改用慢火燒1個小時，加入適量的鹽就成了

作者: 羽化成蝶 時間: 2008-11-13 11:35
標題: 回復 31樓 Dust 的帖子
才人啊，這樣的廚子要是在咱家的廚房裡出現該多好！口水ing....

作者: 千里之外 時間: 2008-11-16 07:42

原帖由 Dust 於 2008-11-13 06:06 發表 [每日菜譜 - 美食天地 - backchina.com]
很容易做的，

材料：
新鮮響螺（Chinatwon里有賣）3-6個（是大小而定）
切碎的排骨一磅（沒有碎的排骨可叫市場的人幫你用機器把排骨切開）
花生米一把（多少自己定）
紅蘿蔔1-2條（視大小而定）
生薑4-5片
...

謝謝，我一定做一次看看，我喜歡排骨，不過做來做去就那幾樣，這下可以出點新鮮的了

作者: YULI128127 時間: 2009-3-17 06:53
我就是愛做包交子。我做的，那簡直好吃的不得了。

歡迎光臨倍可親 (https://big5.backchina.com/)