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標題: 孜然土豆好暖胃 [列印本頁]

作者: 藍藍的天 時間: 2008-10-10 17:04
標題: 孜然土豆好暖胃
孜然土豆選料和做法都簡單，是將土豆煮熟切成丁，下鍋與孜然粉拌炒而成，土豆粉滑微辣之餘，還有孜然鮮美芳香之味。思綺稱這道素菜適合秋冬常食，會有暖胃之功效，除此之外，孜然還有祛寒除濕、祛風止痛的作用，對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。

烹制材料(三人份)

材料：土豆(2隻，780克)、

干辣椒(10隻)、香菜末(1湯匙)、薑末(半湯匙)

調料：油(3湯匙)、孜然粉(2湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)

1 土豆去皮洗凈，燒開鍋內的水，放入土豆以中火煮20分鐘，撈起過冷河備用。

2 將攤涼的土豆切成丁，干辣椒也切成丁。

3 燒熱3湯匙油，以小火炒香薑末和干辣椒，倒入土豆丁開大火拌炒均勻。

4 加入2湯匙孜然粉、1/3湯匙黑胡椒粉、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調味。

5 灑入香菜末炒勻入味，即可上碟。

貼士

1、土豆丁應用孜然粉調味，不宜選用孜然粒，否則會不時吃到孜然粒，口感較差。

2、土豆不宜開大火煮，容易煮爛不成型，開中火煮至可用筷子直接捅穿，則為土豆已熟的標準。

3、土豆澱粉含量高，下鍋后要快炒，以免它粘底燒焦。

4、用孜然調味，用量不宜過多，因為孜然性熱，所以夏季應少食，秋冬可多食。便秘或患有痔瘡者則應少食或不食。

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