倍可親

標題: 牛肉魷魚筒 [列印本頁]

作者: audia6tdi 時間: 2007-5-4 10:26
標題: 牛肉魷魚筒
牛肉魷魚筒

　

烹制方法(三人份)

　　材料：鮮魷魚(1隻，6兩)、牛肉(3兩)、薑蓉(2湯匙)、生粉(5湯匙)、清雞湯(2湯匙)

　　調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生抽(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)

第一步

　　1　魷魚洗凈去掉內臟，拔出頭部，在眼睛上各切一刀洗凈。魷魚保持圓筒狀，頭部不用切。

第二步

　　2　將牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1湯匙生粉、1/2湯匙料酒和1湯匙生抽拌勻，用筷子順一個方向打至牛肉起膠，可做餡料。

第三步

　　3　在魷魚筒內側，抹上薄薄一層乾粉，釀入牛肉餡，末端用4根牙籤穿牢。

第四步

　　4　燒開半鍋水，放入魷魚筒蓋上鍋蓋，隔水大火蒸20分鐘。

第五步

　　5　取出蒸好的魷魚筒，將碟中的湯汁倒入碗里，在碗里加1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、2湯匙清雞湯和1/2湯匙生抽，調勻做成生粉水備用。

第六步

　　6　燒熱鍋后，加3湯匙油、1/2湯匙鹽大火燒熱，放入魷魚筒後轉小火煎2分鐘，直至它煎呈微黃色，撈起瀝干油。

第七步

　　7　倒入魷魚頭煸炒1分鐘，等魷魚須捲起便可撈起。再倒入調好的生粉水，不斷翻炒成粘稠的芡汁，盛起。

第八步

　　8　將魷魚筒橫切成厚件，連同魷魚頭一起擺盤，倒入芡汁后，即可享用啦！

成功

　　廚神貼士

　　1、建議加點剁碎的馬蹄進去，既可使牛肉餡味道清爽，還能消除油膩感。魷魚筒的餡料也根據你的喜好變換。

　　2、魷魚筒蒸熟后，最好瀝干水才下油鍋煎，煎之前往油里放點鹽，可防止油四處飛濺傷人。要離鍋遠一點，魷魚筒內的牛肉汁會不時地流出使油花飛濺，小編就因為不小心，被油花濺到臉和手，差點「毀容」啊！

　　3、魷魚筒煎好切件后，用蒸魷魚筒的湯汁用來做芡汁，可增添魷魚筒的鮮味。

　　4、魷魚可預防貧血，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能，還有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

　　5、魷魚性質寒涼，又是發物，脾胃虛寒、患有濕疹、蕁麻疹的人應少吃，高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者也應慎食。

　　6、雖然魷魚的味道鮮美，但同等質量魷魚的脂肪含量是肥豬肉的二十倍，想減肥的MM少吃為好

作者: dreamland 時間: 2007-5-5 00:03
你好,audia6tdi 朋友,

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美女美味,不錯!

感謝支持!

作者: 等風的人 時間: 2007-5-5 12:48

作者: banajax 時間: 2007-5-5 22:03

好好，試試

歡迎光臨倍可親 (https://big5.backchina.com/)