進食水果比口服維C好

義大利米蘭大學研究人員近日發表的研究結果表明，想要身體健康並永葆青春，進食水果的效果會更好。

　　幾百年前，長期在海上航行的歐洲水手們經常遭受壞血病折磨，患者牙齦出血甚至出現皮膚淤血和滲血等癥狀，死亡率很高。奇怪的是，只要船隻靠岸，這種疾病很快就會不治而愈。一位隨船醫生通過細心觀察發現，水手在航海中很難吃到新鮮水果和蔬菜，他試著讓水手每天吃一些新鮮柑橘，壞血病很快得以痊癒。隨後證實，壞血病其實就是維生素C缺乏症。科學家的研究表明，富含維生素C的水果不僅可以防止DNA受損，還能防止心臟病和癌症。

　　但是，服用維生素片是否與進食水果的保護效果相同呢？義大利米蘭大學人類營養系的塞麗娜研究小組設計了一個簡單的實驗。研究人員分別向受試者提供了一杯紅橙汁、一杯維生素C強化水或一杯糖水，紅橙汁及維生素C強化水分別含有150毫克的維生素，而糖水中不含維生素C。服用不同飲料的受試者分別在3小時和24小時后，接受血液化驗。不出意料，服用紅橙汁及維C強化水的受試者，其血漿中維生素C的濃度均有所上升，而服用糖水的受試者，其維生素的含量則沒有增加。將受試者的血漿樣本暴露在可對人體DNA造成傷害的過氧化氫中表明，服用紅橙汁受試者的受損程度明顯降低，而服用糖水則幾乎沒有任何保護作用。令人驚奇的是，維C強化水的保護作用也不高。

　　塞麗娜表示，雖然此前有實驗表明，大劑量維生素具有一定的抗氧化保護作用，但這個實驗結果表明，事情遠比人們想像的複雜，看來還有其他物質共同參與了保護作用。有學者推測，糖與維生素C相互作用，產生了抗氧化效果。但塞麗娜認為，有必要對橙子的其他植物化學成分例如矢車菊-3-葡萄糖、黃烷酮及類胡蘿蔔素等進行更深入研究。