倍可親

標題: DIY美味培根乳酪麵包 [列印本頁]

作者: dreamland 時間: 2007-4-23 12:43
標題: DIY美味培根乳酪麵包

　　材料:高粉250克,糖40克,鹽2.5克,乾酵母5克,奶油15克,小雞蛋一個,水115克,

　　作法:把水和酵母先混合,再加入打散的雞蛋,再倒放前面的除奶油外的材料中用筷子拌成麵糰加入奶油,不停的摔打麵糰,直到有筋性.然後進行第一次發酵

發酵好分成6份,壓扁,包入乳酪碎,由上往下捲起成長條狀。

　　捲起後用擀麵杖擀成扁平狀,進行第二次發酵,發酵好刷上蛋液,放上培根,擠上沙拉醬。200度烤20分鐘。

　　最後再塗點色拉醬粘上肉鬆

作者: 笑看雲起時 時間: 2007-4-24 16:29
誘人的,可惜我什麼都不會做

作者: A_james 時間: 2007-5-2 19:00
標題: 什麼是高粉?
能描述一下什麼是高粉嗎? 好象從來就沒有在商店裡看到過這個名字?

作者: dreamland 時間: 2007-5-4 05:33

原帖由 A_james 於 2007-5-2 19:00 發表
能描述一下什麼是高粉嗎? 好象從來就沒有在商店裡看到過這個名字?

高粉就是高筋麵粉,也叫bread flour .
高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高,因此筋度強,多用來做麵包等。

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