倍可親

標題: 酥皮叉燒餃 [列印本頁]

作者: kent 時間: 2007-4-6 13:49
標題: 酥皮叉燒餃

復件 IMG_1989.jpg
這兩天有一些早開的牡丹已經開了，昨天看晚報說洛浦公園的白牡丹，隋唐遺址植物園的荷包牡丹都開了，興奮的背起相機出發了，兩處離的不太遠，打算都去轉轉~~

在車上沒覺得風有多大，結果到了地方看到大片的白牡丹花時，才覺得風怎麼這麼大

剛對好焦距來一陣風，本來白色花就不好拍，沒辦法胡亂拍了幾張，改天再去別的花園拍吧~~
原方子酥皮里的餡料是加的鮪魚，徵求一下兒子的意見，還是喜歡吃叉燒，那就改嘍！15分鐘出爐，滿屋子飄香好吃！

酥皮就像葡式蛋撻的皮一樣，只是稍加了些糖
原料：
低筋粉 270克高筋粉 30克酥油 45克片狀裹入油 150克水 150克糖 10克叉燒肉 200克蛋黃 1個
調味料：
蚝油一勺叉燒醬一勺生粉水適量
做法：
1把叉燒肉切小塊放入鍋中，加蚝油，叉燒醬，和少許的水，小火燒開，加入水澱粉攪勻成糊狀
2 把低筋，高筋麵粉，酥油，水，糖一起和成麵糰，醒20分鐘，擀成長方片（裹入油的3倍）
3 裹入油包上保鮮袋壓成片，放在麵皮上，用麵皮將油包上，拿擀麵棍輕壓著把麵皮擀開，再把麵皮3折再擀開，重複3-4次
4 擀開的麵皮醒10分鐘，用蛋撻模扣出一圓型，包上叉燒餡，輕輕合上麵皮，不要壓的太很，刷上蛋黃液
5 放入預熱220度的烤箱烤15分鐘

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