倍可親

標題: 大閘蟹品嘗攻略 [列印本頁]

作者: kent 時間: 2004-4-1 22:37
標題: 大閘蟹品嘗攻略
　1、母蟹好還是公蟹好？

　　一般人都認為大閘蟹的母蟹最好食，其實母蟹最肥的時候是10月-11月，而11月中旬后，反而是雄蟹最好了，此時雄蟹的膏一點也不比母蟹少，而且更甘香酥軟（至於要判斷是否多膏肥美，只要一捏蟹腿是否結實就見分曉）。

　　2、吃蟹物品與工具的準備

　　蟹鉗、蟹針用於開膛破肚，建議女士必備，可保食相斯文；一碟陳醋伴薑絲沾點蟹肉、蟹黃；若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味；一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥；餐后喝一杯薑茶，既可驅蟹之濕熱，也有助消化。

　　3、注意事項

　　大閘蟹有3樣內臟是不能食的：腮肺、胃、腸，食時一定要將其清理。腮肺位於呈縷狀對稱分佈蟹身兩旁；胃在蟹蓋的蟹嘴附近，被蟹黃覆蓋；而腸位於蟹身的蟹黃上，呈五角狀薄薄一片。

　　另外蟹味最濃，所以如有其他菜的話最好蟹是最後上，要不光吃蟹算了！

[c] 此蟹為母蟹

吃蟹的準備

標識為三個內臟所在處

挖出來的外形[/c]

作者: 一劍飄飄 時間: 2004-4-2 04:40
恩，不錯~，不過，現在己經了吃蟹的季節了，kent兄怎麼不早點發啊~

作者: 數碼赫 時間: 2004-4-14 05:58
九月圓臍，十月尖；持蟹把酒菊花天。
美哉！美哉！

作者: woxinfeiwu 時間: 2004-4-14 14:48
標題: 口水
誘人的色相，恨不能馬上到中秋。
我好想……

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