倍可親

標題: 讓人流口水的五彩茄子 [列印本頁]

作者: 蝸牛的家 時間: 2006-7-25 10:23
標題: 讓人流口水的五彩茄子
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　　先看看成品……

　　主料：紫茄子一個，削皮，切滾刀塊。然後呢，在鹽水裡泡會(在網上看的技巧，一開始也不知道有什麼用。一會告訴你哦~~~)

　　撈出茄子，控水

　　

　　燒茄子準備的調料：蒜片

　　

　　燒茄子準備的配料：

　　1 青椒和紅椒(嘿嘿，這個紅椒是自己變紅滴，佔便宜羅)，切滾刀塊;

　　2 洋蔥1/4個，切成塊;

　　

　　3 香菇3個，炮發切成塊。

　　1、2是必備的。3純粹是偶為了多個顏色，家裡多的也吃不完了。其實不放也沒有什麼影響。

　　

　　下面開始做

　　步驟一：熱鍋溫油，開始炸茄子

　　老實交代，偶不太會炸茄子，到底油溫應該高還是低，不是很清楚哦，用鹽水泡過的茄子不吃油，原來有這個用處，你學會了吧?　

　　

　　炸好的茄子

　　

　　步驟二：鍋里留少一點油(因為炸過的茄子已經吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。這個時候要倒入少許老抽，放一半鹽，加水開始燒(香菇也是這個時候放進去的)。

　　

　　步驟三：水快燒乾的時候，放青紅辣椒和洋蔥，輕輕翻炒幾下。另一半鹽這個時候放了。

　　

　　步驟四：用小碗調芡水：雞精，澱粉，水。也是畫圈一樣灑鍋里，快速起鍋。[/CENTER]

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