倍可親

標題: 按年齡選擇調味品(圖) [列印本頁]

作者: kent 時間: 2005-12-12 09:25
標題: 按年齡選擇調味品(圖)
雖然調味品中含營養素不多，而且用量少，但它的確改善了食物風味。如果父母想改善孩子不肯吃飯的難題，不妨從調料入手。但給寶寶用哪些調味品，如何添加，添加多少呢？

調味品的種類

　醬油K按原料分為醬油（以大豆為原料製成）、魚露、蝦醬（以蝦為原料製成）、蟹油（以蟹為原料製成）、蚝油（以鮮牡蠣為原料製成）等。

食醋K包括釀造食醋和配製食醋。釀造食醋是以糧食或者水果、薯類等澱粉原料經過微生物發酵而製作的食醋，如米醋、熏醋、陳醋等，配製食醋是以發酵法工藝製成的食用乙酸經兌制而成的產品。

食鹽K因來源不同分為海鹽、湖鹽、土鹽等。其主要成分是氯化鈉，現今市場上還出現了一些營養強化食鹽。

味精K主要成分是谷氨酸和谷氨酸鈉，現代工藝還增加了味精鮮味的雞精。

辛辣味等其他調味品K主要指辣醬、番茄醬、甜醬、豆瓣醬等。

選調味品的年齡差異

4~12個月寶寶K適宜的調味品：食鹽

開始添加斷乳食品的時候，即可使用食鹽了。食鹽能夠維持寶寶體內恆定的滲透壓和體液的酸鹼平衡，對維持正常生理功能有著重要作用，同時還能達到調味目的。這個階段的寶寶宜吃口味清淡的食物，食鹽的量一定要少，絕不能咸了。

1~3歲寶寶K適宜的調味品：前4類調味品

1歲以後，寶寶可以逐漸少量地吃上述前4類調味品了。這是因為經過半年吃輔食的時間，寶寶已為吃成人飯菜做好了準備。

營養師認為，醬料其實是豆製品，如豆瓣醬、番茄醬含有B族維生素。媽媽可以加入少量醬料來調味。而含有辣椒、大蒜及洋蔥等辛辣食物的醬料不適合孩子多吃，因為它們容易造成胃灼熱、消化不良等情況，寶寶不宜食用。

味精應不給寶寶吃。如果為寶寶製作的食物中從未加過味精，寶寶一般就不會對此有要求；但若寶寶常吃加有味精的食物，就會要求加味精了，雖然有時寶寶不會具體說出來，但會表露出不吃或不喜歡吃的情緒。需要注意的是，味精不管對成人還是對寶寶都不宜多用，因為一方面鈉吃多了會影響健康，另一方面時間長了還會使味覺變得遲鈍。

4歲以後寶寶K基本上可以吃許多調味品了，但要注意的一點是仍然要少吃醬油。醬油經發酵製成，含有多種微生物。而兒童胃酸分泌少，腸的吸收功能不強，多種微生物容易引起兒童發生反應性疾病，如腸炎、腹瀉等。

可以多吃醋。醋含有多種營養素，具有幫助消化、增強食慾、促進食物營養成分轉化吸收等功能，有利於機體新陳代謝，調節體內酸鹼平衡，而且醋還有殺菌防病的功能。

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