倍可親

標題: 【參賽】上菜有點晚了哈――花枝雞翅 [列印本頁]

作者: cwn1204 時間: 2005-12-6 00:25
標題: 【參賽】上菜有點晚了哈――花枝雞翅
　　

　　私房菜典故：
　　我家寶寶（偶LG）不是個愛挑剔的人，但對於吃飯卻是異常挑剔。
　　比如說，吃茄子不能吃長的，只吃圓茄子；再比如說，吃魚不能吃整隻的，帶嘴帶眼的；又比如說，吃螃蟹不能讓他看到是活蹦亂跳，一下子被扔到炒鍋里的。所以，在我們家，做一個能炊米煮飯的黃臉婆也並不是一件容易的事。
　　說起這個雞翅的做法，也是如此。開始做了家鄉的小雞燉蘑菇給他吃。那濃濃的香氣啊，讓我想起了久違了的家鄉的味道。然而我家寶寶似乎並不十分領情。後來才發現是因為我家寶寶不愛吃雞皮。但是對於麥當勞里的雞翅還是情有獨鐘的。因為他經常念叨東京的麥當勞沒有雞翅賣。
　　所以突發奇想，在雞翅里放些辣椒、糖、醬油，燉好后收汁。再撒些孜然，烤一下，把雞翅的皮烤得香香脆脆的，我家寶寶就不再拒吃了，反而像個黃鼠狼，連骨頭都吮得一乾二淨的。
　　給這道菜起名叫「花枝雞翅」，是源於我給自己起的名字。我媽生我那年，常夢到去山上採花。但我媽跑得慢，那些又大又美的花都被別人摘走了，只剩下一朵朵小花，散發著淡淡的香。後來我給自己起名叫「高小花」（我媽姓高，小時候的我就有了朦朧的女權意識）。本該叫「花之雞翅」的，取個諧音：「花枝雞翅」。

　　姜切片，蔥切段，大蒜用刀背拍扁，備用。

　　鍋里熱上油，舀一勺兒郫縣豆瓣醬，炒出紅油后，下雞翅炒。
　　倒入料酒去腥味兒，還有少量醬油（因為豆瓣醬已經是鹹的了，所以不要放太多醬油）、一勺白糖、少量醋，翻炒。

　　待上色后倒上水，沒過雞翅。放入蔥姜蒜、花椒、大料。開大火把水燒開后，轉中火。

　　水煮得差不多沒有了的時候，放入味精，開大火收汁后盛出到容器里。
　　在雞翅表面灑上孜然，並攪拌均勻。孜然的多少可根據個人口味酌量加減。
　　攪拌好后，把雞翅放到烤箱里（我用的是煤氣爐中間的那種下面是水，中間是個架子，用煤氣的那種烤爐。如果有烤箱更好）。

　　把雞翅烤成外面昝壩停室恢趾苡杖說難丈本塗梢粵恕＞嚀迨奔湟菘鞠涔β實炔煌煌詿司筒蛔甘雋恕
　　最後裝盤，擺好，放上裝飾的配菜就可以了。
　　很簡單，又特別誘人，這就是高小花獨創的私房菜，大家不妨試一試。

作者: dreamland 時間: 2005-12-6 00:44
小花MM好手藝,我喜歡你的雞翅,也喜歡你的盤子,端走了~~~~ ^_^

作者: 蝸牛的家 時間: 2005-12-6 12:51
噯噯噯，夢JJ，你別忙著端呀，我還沒吃呢……給我留一個啦……

作者: kent 時間: 2005-12-6 13:21
稱得上色、香、味俱全。

作者: 珊SHaN 時間: 2005-12-6 13:35
小花JJ的手藝沒的說了~~ 支持一下，順便羨慕一下你家寶寶~

)

作者: cwn1204 時間: 2005-12-6 17:07
謝謝誇獎，不過這種做法可以試一試，我家寶寶差點把骨頭都吃了。

作者: 純子 時間: 2005-12-6 18:01
你們這麼快的手腳，

都吃完了，我難道吃雞骨頭呀！

作者: cwn1204 時間: 2005-12-10 13:23
謝謝大家，我會再接再厲的

作者: fromeback 時間: 2005-12-13 14:05
真真是色香味啊。8錯8錯，口水都快流出來了

作者: Blue Ivy 時間: 2005-12-13 18:50
看上去很誘人,一定也很好吃啦. 謝謝!

作者: cwn1204 時間: 2005-12-22 13:29
最近回國出差，吃了不少山珍海味，可是還是有些想回去了。想念在家給寶寶做菜的日子，濃濃的肉香，飄得滿屋子都是，那是家的感覺啊。

作者: 黑色戰士 時間: 2006-4-9 12:59
基本上如果是我的話,做到第二步就開吃了,難得是樓主做飯的耐心.

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