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標題: 各種美味的蘆薈菜肴(組圖) [列印本頁]

作者: kent 時間: 2005-11-20 10:37
標題: 各種美味的蘆薈菜肴(組圖)
　　蘆薈是百合科多年生肉質草本植物。具有醫療、美容、保健、食用、觀賞等多種功能，素有「多用藥」、「天然美容師」、「家庭醫生」等美稱。它包含了人體健康所需的大量氨基酸、維生素、微量元素、單糖和多糖、多種活性酶等有益成分。下面是我做的幾款新款蘆薈菜肴，介紹給大家以供參考。

　　番茄塊拌蘆薈　　

　　

　　主料

　　番茄………………… 250克

　　蘆薈………………… 10克

　　輔料

　　芫荽、細香蔥，麻油、味精、鮮醬油。

　　做法

　　1.將番茄洗凈，去掉果蒂后，切成丁塊。

　　2.把蘆薈葉肉取出，在開水中煮燒3～5分鐘，撈出，切10克蘆薈葉肉成丁塊，鋪在番茄上。

　　3.麻油、味精、鮮醬油、細香蔥兌成汁，澆在面上。

　　4.番茄周邊擺放芫荽嫩葉。

海蜇蘆薈絲
　　主料

　　海蜇皮………………200克

　　蘆薈絲……………… 10克

　　輔料

　　芫荽、紅櫻桃果，醋、味精、精鹽、香油、香蔥。

　　做法

　　1.將海蜇皮撕去紫色筋皮，用水洗凈洗去鹹味，切成5厘米長的細絲，放入開水中燙一燙滅菌，燙完後用涼開水浸泡除鹹味。

　　2.把蘆薈葉肉取出，放入清水鍋中煮燒，煮沸3～5分鐘后取出，切成絲狀。

　　3.芫荽清洗，冷開水浸泡。

　　4.將海蜇撈出，瀝干水分，擺盤。

　　5.用醋、味精、精鹽、香油、香蔥兌成汁，澆在海蜇上。

　　6.海蜇絲堆成饅頭狀，鋪蘆薈絲在面上，中央加半粒紅櫻桃果，盆子邊緣擺上綠色芫荽嫩葉，自然美觀。

泰汁蘆薈
　　用料：蘆薈400g，泰式甜辣醬50g，番茄沙司20g，色拉油、味精、鹽、白糖、雞蛋、麵粉、麵包糠適量，有紅辣椒、元蔥少許。

　　製法：

　　①將蘆薈去皮，切成長5cm、寬3cm的厚片入鹽水沖泡片刻；將紅辣椒、元蔥切成末。

　　②將雞蛋和麵粉調成蛋粉糊，取蘆薈掛蛋粉糊滾上麵包糠備用。

　　③炒鍋上火倒入色拉油，油溫六成熱時，下蘆薈炸至金黃色取出擺入盤中。

　　 ④炒鍋上火下少許底油，放入泰式甜辣醬、番茄沙司、有紅椒、元蔥末炒香加入調味料，水勾芡澆在擺好的蘆薈上即可。

　　蘆薈汁煎牛肉

　　

　　用料：蘆薈400g，牛肉300g，蚝油、味精、鹽、雞精、海鮮醬、咖喱醬、澱粉適量。　　

　　製法：

　　①將蘆薈去皮切成菱形片；牛肉切大片剞上十字花刀。

　　②將牛肉泡去血水，加入調味料腌漬30分鐘。

　　③炒鍋上火淋入少許油，下腌好的牛肉煎熟。

　　④炒鍋上火將蘆薈過水炒熟放入盤底，將煎好的牛肉擺在蘆薈上面即可。

　　拔絲蘆薈

　　

　　用料：蘆薈200g，白糖、色拉油、麵粉、脆漿糊適量。

　　製作：①將蘆薈去皮切小塊入淡鹽水中泡片刻。②炒鍋入油，油溫六成熱，將蘆薈滾上麵粉拖脆漿糊炸至金黃色撈出。③鍋上火下白糖、水炒至拔絲時下炸好的蘆薈拌勻即可。

　　蘆薈煮黃鱔
　　用料：蘆薈300g，黃鱔250g，干辣椒、郫縣豆瓣醬、色拉油、醬油、味精、鹽、花椒面、大蒜、水澱粉適量。

　　製法：①蘆薈去皮切成長5cm、寬3cm的薄片；黃鱔去骨改成同樣大小的片；干辣椒、大蒜切碎。②炒鍋上火，將蘆薈、黃鱔分別過水備用。③炒鍋上火淋少許底油，下干辣椒、郫縣豆瓣醬炒出紅色，加湯調味，下蘆薈燒透入味撈入荷葉碗內；再將黃鱔下入湯中，淋入少許水澱粉澆在蘆薈上，撒干辣椒、蒜末、花椒面，淋上沸油即可。

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