自製長沙口味蝦

　　

　　長沙有名的小吃要數火宮殿的臭乾子，坡子街熱鹵，和南門口的口味蝦最為有名。作者很喜歡吃口味蝦，但又吃不了辣。所以閑來無事就自己動手，做一下微辣的口味蝦滿足一下食慾。

　　主料：

　　蝦 其實作者也不知道該稱它叫什麼，記得北方地區好像叫它剌蛄（音）。

　　辣椒 這是湘菜的主角，不過放多少要看自己的承受能力 我放的是紅干辣椒。
　　

　　配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜歡「色」的朋友，可以放點蔥）。

　　調味料：鹽、醬油、料酒、醋、豆豉。

　　

　　做法：

　　1、把活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。

　　2、蝦一定要洗乾淨，尤其是頭部與身體連接處，很臟。

　　3、先將蝦過油，不要放鹽，待表面呈紅色撈起。



4、將蒜和姜放如油鍋里用中火炒出香味，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

    5、一分鐘後放入鹽、醬油和料酒悶一下。待桂皮、八角的香味濃郁時，加入豆豉，打勻，再加適量水。



　　

　　6、繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。 [/COLOR]

口味蝦最主要的佐料紫蘇你都忘了嗎？！

看著很有食慾。

哪買得到小龍蝦呢？