原材料：魷魚圈約250克、洋蔥1/2個、紅蘿蔔約20片。
浸泡：清水適量、精鹽1小勺。
焯水：生粉1大滿勺、清水適量。
熗鍋：紅蔥頭1枚、生薑1小塊、蒜頭1瓣、洋蔥碎少許。
芡汁：味噌醬1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、精鹽1/4小勺、白糖1/4小勺、生粉1/2大勺、麻油1小勺，清水1/4杯。
烹調方法：
一、把魷魚圈放入碗，加入清水沒面，加精鹽1小勺，稍攪拌，靜置20～30分鐘；
二、準備好紅蔥頭1枚、生薑1小塊、蒜頭1瓣用來熗鍋；
三、洋蔥切圈，紅蘿蔔切片，把洋蔥的最中間部分和紅蔥頭、生薑和蒜頭一起剁碎；
四、置一碗，準備芡汁，放入味噌醬1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、白糖1/4小勺、生粉1/2大勺、麻油1小勺，清水1/4杯，攪拌均勻；
五、把洋蔥圈的水吸干，加入生粉1大滿勺，用手輕輕拌勻；
六、鍋燒開水，倒入魷魚圈，待水燒開，立即撈起魷魚圈；
七、重新起鍋，鍋燒熱，加入食油2大勺，倒入紅蘿蔔片，煸至紅油釋出；
八、倒入熗鍋材料，爆香；
九、加入洋蔥圈，稍翻炒幾下；
十、倒入芡汁，不斷攪拌；
十一、燒至起泡，熄火；
十二、倒入魷魚圈，翻勻即可出鍋，搞掂！
小提示：
一、用鹽水浸泡冰凍肉類和海鮮，可以去除經常放在冰櫃的味道，也可以使材料組織稍緊至一些；
二、在焯水前，放適量生粉與食材混合，可保護食材表面，減少裡面的水分流失，不過海魚焯水手要快，不要戀戰，一變色就要撈起來；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裡或餐廳和飲料所盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
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