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標題: 大年三十吃餃子,教你8種餃子的做法! [列印本頁]

作者: 匿名    時間: 2022-1-30 16:52
標題: 大年三十吃餃子,教你8種餃子的做法!
北方人,年三十的晚上是一定要吃頓餃子的。做為年夜飯的重頭戲,三十晚上的餃子肯定是一年當中餡料最豐盛,滋味最足,最能代表家的味道的。<br />
和面:將麵粉里加入少許鹽,用涼水開始和面,先加入少量水,將麵粉和成麵疙瘩,再將麵疙瘩按壓在一起,揉面要用力,將面揉成一個麵糰,再把麵糰上面用手蘸有點水,再繼續揉,反覆2-3次后,麵糰就沒有乾麵疙瘩了,用鍋蓋蓋住,防止水分蒸發,醒30分鐘左右,揉勻的標準是,手感柔軟而且麵皮發亮。<br />
煮餃子:一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡,不蓋鍋蓋煮皮」,煮新鮮餃子的時候,水開後放入餃子,攪勻,蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時,揭蓋鍋蓋煮皮,再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次,每次加點涼水,最後撈出即可。




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