倍可親

標題: 大年三十年夜飯,1道小雞燉蘑菇上桌,清淡味香,老人孩子都愛吃 [列印本頁]

作者: 匿名    時間: 2022-1-25 23:22
標題: 大年三十年夜飯,1道小雞燉蘑菇上桌,清淡味香,老人孩子都愛吃
做這道小雞燉蘑菇也是非常講究的,稍有不慎就容易導致做出來的味道發腥,顏色看上去也很污濁,一點都沒有食慾。今天我就來分享一下這道拿手好菜的詳細做法,喜歡吃這道菜的不妨提前學起來,到年夜飯的時候露一手吧。<br />
【食材準備】<br />
三黃雞,蘑菇,鹽,蔥,姜,八角,花椒,香葉,桂皮,草果,植物油,料酒,生抽,老抽。<br />
【烹飪步驟】<br />
1.準備一隻新鮮的三黃雞,把雞處理好之後,放在一個大一些的盆子裡面,再加入清水,清水的用量一定要超過雞的身體,讓它在清水裡面浸泡上半個小時,這時會發現清水會變得非常的渾濁,把這些髒水倒掉之後,再加入乾淨的清水去反覆沖洗乾淨,控干表面的水分備用。<br />
2.做小雞燉蘑菇用到的是干蘑菇,一定要提前把蘑菇泡發,準備一大盆清水,把干蘑菇放進去浸泡30分鐘,然後把它撈出來再徹底的搓洗乾淨,控干表面的水分備用。<br />
3.準備好的一顆小蔥,把它切成蔥段,生薑先去掉皮,再切成薄片,在炒鍋裡面加入清水,然後把雞切成小塊放入清水中,倒入一勺料酒,加入幾個蔥段和薑片,開大火先把水燒至沸騰,然後再轉到小火,慢慢去焯水10分鐘,焯水的過程中表面會有很多白色的浮沫,這時要不斷的用勺子把白色的浮沫撈出來倒掉,等雞焯水完之後再沖洗一下




歡迎光臨 倍可親 (https://big5.backchina.com/) Powered by Discuz! X3.1