倍可親
標題:
菜譜不夠?送你10道,讓你輕輕鬆鬆做大廚!
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作者:
匿名
時間:
2020-9-3 09:54
標題:
菜譜不夠?送你10道,讓你輕輕鬆鬆做大廚!
1、蒜腸炒洋蔥
材料
蒜腸,洋蔥,紅辣椒,青辣椒,花椒,辣醬元母,醬油,
做法:
1、蒜腸切片,斜切三毫米片,青紅辣椒洗凈切塊,洋蔥切塊洗凈。
2、鍋放油,放花椒、辣醬元母煸出香味,放入切好蒜腸翻炒兩下變色。
3、放入洋蔥、青紅辣椒快速翻炒。
4、放醬油調味。
5、適量翻炒均勻即可。
2、炒肚片
材料
豬肚,蒜苔,青紅辣椒,鹽,涼拌醬油,糖,胡椒粉,雞精,水澱粉
做法
1、豬肚煮熟,切成片。
2、蒜苔切成段,青紅辣椒切成片。
3、鍋放油炸蔥姜,放肚片爆炒。
4、根據個人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。
5、然後放青紅辣椒片,最後澆點水澱粉出鍋。
3、炒農家肉
材料
五花肉,青椒,醬油,鹽,大蒜,食用油
做法
1、少許食用油燒熟后,加入切成片了的五花肉。
2、倒入一些水,加鍋蓋煮大概20分鐘左右。
3、揭開鍋蓋,使五花肉煎出油來。
4、倒入尖椒和切好的大蒜,一起翻炒。
5、放入適量的鹽和醬油。
6、待尖椒炒熟后,便可以起鍋食用了。
4、青椒炒肉絲
材料
青椒1顆,豬肉絲半盒(120g),醬油3匙,白砂糖2小匙,蒜2瓣,料酒1.5匙,橄欖油一點點,香油1.5匙,十三香粉1小匙,澱粉1小匙
做法
1、豬肉絲半盒加入料酒1.5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、澱粉1小匙和一點點香油,用手抓勻醃一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、青椒1顆去頭去籽切絲。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)爆香。
5、加入步驟(1)翻炒,至肉8成熟加入步驟(3)翻炒,至料差不多都熟了加入醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。
6、加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
5、風味黑豆豉炒香乾
材料
香乾,豬後腿肉,榨菜,川菜之母風味黑豆豉,蔥,姜,紅辣椒,鹽,雞精,糖,老抽
做法
1、香乾洗凈切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,紅辣椒、姜、蔥切碎。
2、鍋燒熱,倒入油,燒熱后倒入肉沫翻炒至變色,倒入紅辣椒和薑末炒香。
3、加入一大勺川菜之母風味黑豆豉和老抽翻炒。
4、倒入香乾和榨菜,加鹽、雞精翻炒,加入一點點水多炒一會兒使香乾入味,出鍋前加入糖翻炒均勻,關火后倒入蔥花拌勻即可。
6、干炒豬肉絲
材料
豬肉300克,醬油1茶匙,鹽1/8茶匙,菜油50毫升,干辣椒15條,辣椒醬30克(最好是辣醬元母),老薑15克,切絲,蒜1瓣,切絲,芹菜80克,鹵豆腐乾70克,醬油1茶匙,花椒粉1捏
做法
1、芹菜去葉洗凈,切成5厘米長的段,用少許鹽拌勻,腌5分鐘,沖水,瀝干。
2、豆腐乾切成約5厘米長的粗絲。
3、豬肉洗凈,切成5厘米長的絲,加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4、炒鍋置中偏大火上,放入菜油燒至五成熱,加干辣椒炒1分鐘至香味出來,剷出辣椒備用。
5、待鍋內油熱至七成,加入辣醬元母,姜,蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣,約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋,加豆腐乾,一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤,撒上花椒粉即成。
7、臘腸炒荷蘭豆
材料
臘腸100g,荷蘭豆200g,鹽,味精
做法
1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒,臘腸切薄片
2、鍋中放入適量熱水,水開後放入荷蘭豆汆燙變色,馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
3、鍋置火上,放入臘腸小火煎至透明,投入荷蘭豆大火翻炒幾下,加入鹽、味精繼續翻炒均勻,出鍋盛盤即成
8、爆炒麻辣雞
材料
雞,辣椒,花椒,薑片,醬油,鹽,白糖,油
做法
1.、用鹽,料酒將雞稍微腌一下(我買的是雞腿,用了四個)。
2、鍋中倒油比平常多一倍,用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用。(喜歡辣的朋友,可以多放點辣椒和花椒。我因為家裡只有這點辣椒了,所以放的比較少啦!)。
3、將鍋中剩下的油燒熱,放入雞塊薑片炒熟(此時的油一定要夠多)后撈出,剩下的油倒掉。
4、鍋中倒油燒熱,加入榨好的雞塊和辣椒,加入少量的醬油,鹽,白糖翻炒均勻。
5、出鍋裝盤。
9、野蔥炒牛肉
材料
主料:野蔥150克,牛肉(瘦)500克,
調料:料酒3克,鹽3克,味精3克,醬油5克,姜3克
做法
1、將野蔥去雜洗凈切段;
2、牛肉洗凈切片,放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲腌漬一會;
3、鍋放油燒熱,倒入牛肉煸炒熟而入味;
4、放入野蔥炒至入味,出鍋即成。
10、芹菜木耳炒肉絲
材料
芹菜1棵、木耳2朵、豬肉1小塊、胡蘿蔔小半個、青紅椒各1個、姜、蔥、胡椒粉、醋、鹽、醬油、料酒各適量
做法
1、芹菜、胡蘿蔔、青紅椒各切成絲,木耳水泡后撕小塊備用。
2、豬肉洗凈切絲,放醬油、料酒腌一下。
3、鍋加油燒6成熱時,倒入肉絲煸炒至白色,加入姜、蔥爆香。
4、加點料酒入味后,隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿蔔、紅椒絲,加點鹽翻炒。
5、最後加入胡椒粉、醋炒幾下出鍋。
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