倍可親

標題: 菜譜不夠？送你10道，讓你輕輕鬆鬆做大廚！ [列印本頁]

作者: 匿名 時間: 2020-9-3 09:54
標題: 菜譜不夠？送你10道，讓你輕輕鬆鬆做大廚！
　　1、蒜腸炒洋蔥

　　

　　材料

　　蒜腸，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，花椒，辣醬元母，醬油，

　　做法：

　　1、蒜腸切片，斜切三毫米片，青紅辣椒洗凈切塊，洋蔥切塊洗凈。

　　2、鍋放油，放花椒、辣醬元母煸出香味，放入切好蒜腸翻炒兩下變色。

　　3、放入洋蔥、青紅辣椒快速翻炒。

　　4、放醬油調味。

　　5、適量翻炒均勻即可。

　　2、炒肚片

　　

　　材料

　　豬肚，蒜苔，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水澱粉

　　做法

　　1、豬肚煮熟，切成片。

　　2、蒜苔切成段，青紅辣椒切成片。

　　3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。

　　4、根據個人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。

　　5、然後放青紅辣椒片，最後澆點水澱粉出鍋。

　　3、炒農家肉

　　

　　材料

　　五花肉，青椒，醬油，鹽，大蒜，食用油

　　做法

　　1、少許食用油燒熟后，加入切成片了的五花肉。

　　2、倒入一些水，加鍋蓋煮大概20分鐘左右。

　　3、揭開鍋蓋，使五花肉煎出油來。

　　4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。

　　5、放入適量的鹽和醬油。

　　6、待尖椒炒熟后，便可以起鍋食用了。

　　4、青椒炒肉絲

　　

　　材料

　　青椒1顆，豬肉絲半盒（120g），醬油3匙，白砂糖2小匙，蒜2瓣，料酒1.5匙，橄欖油一點點，香油1.5匙，十三香粉1小匙，澱粉1小匙

　　做法

　　1、豬肉絲半盒加入料酒1.5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、澱粉1小匙和一點點香油，用手抓勻醃一下。

　　2、蒜2瓣做成蒜蓉。

　　3、青椒1顆去頭去籽切絲。

　　4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。

　　5、加入步驟（1）翻炒，至肉8成熟加入步驟（3）翻炒，至料差不多都熟了加入醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。

　　6、加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。

　　5、風味黑豆豉炒香乾

　　

　　材料

　　香乾，豬後腿肉，榨菜，川菜之母風味黑豆豉，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽

　　做法

　　1、香乾洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。

　　2、鍋燒熱，倒入油，燒熱后倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和薑末炒香。

　　3、加入一大勺川菜之母風味黑豆豉和老抽翻炒。

　　4、倒入香乾和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香乾入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關火后倒入蔥花拌勻即可。

　　6、干炒豬肉絲

　　

　　材料

　　豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克（最好是辣醬元母），老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐乾70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏

　　做法

　　1、芹菜去葉洗凈，切成5厘米長的段，用少許鹽拌勻，腌5分鐘，沖水，瀝干。

　　2、豆腐乾切成約5厘米長的粗絲。

　　3、豬肉洗凈，切成5厘米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。

　　4、炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香味出來，剷出辣椒備用。

　　5、待鍋內油熱至七成，加入辣醬元母，姜，蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣，約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐乾，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。

　　7、臘腸炒荷蘭豆

　　

　　材料

　　臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精

　　做法

　　1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片

　　2、鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用

　　3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成

　　8、爆炒麻辣雞

　　

　　材料

　　雞，辣椒，花椒，薑片，醬油，鹽，白糖，油

　　做法

　　1.、用鹽，料酒將雞稍微腌一下（我買的是雞腿，用了四個）。

　　2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用。（喜歡辣的朋友，可以多放點辣椒和花椒。我因為家裡只有這點辣椒了，所以放的比較少啦！）。

　　3、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟（此時的油一定要夠多）后撈出，剩下的油倒掉。

　　4、鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。

　　5、出鍋裝盤。

　　9、野蔥炒牛肉

　　

　　材料

　　主料：野蔥150克，牛肉（瘦）500克，

　　調料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油5克，姜3克

　　做法

　　1、將野蔥去雜洗凈切段；

　　2、牛肉洗凈切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲腌漬一會；

　　3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；

　　4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。

　　10、芹菜木耳炒肉絲

　　

　　材料

　　芹菜1棵、木耳2朵、豬肉1小塊、胡蘿蔔小半個、青紅椒各1個、姜、蔥、胡椒粉、醋、鹽、醬油、料酒各適量

　　做法

　　1、芹菜、胡蘿蔔、青紅椒各切成絲，木耳水泡后撕小塊備用。

　　2、豬肉洗凈切絲，放醬油、料酒腌一下。

　　3、鍋加油燒6成熱時，倒入肉絲煸炒至白色，加入姜、蔥爆香。

　　4、加點料酒入味后，隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿蔔、紅椒絲，加點鹽翻炒。

　　5、最後加入胡椒粉、醋炒幾下出鍋。

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