倍可親
標題:
愛吃冰淇淋不用買，自己在家就能做！口感細膩，健康無添加！
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作者:
匿名
時間:
2020-7-5 10:09
標題:
愛吃冰淇淋不用買，自己在家就能做！口感細膩，健康無添加！
夏天天氣炎熱，冰淇淋是大家必吃的美味，但是要想吃到好吃還健康的冰淇淋，一個夏天要花很多錢才能滿足。其實愛吃冰淇淋不用買，自己在家就你做，今天就教給你幾種冰淇淋的做法，超級簡單又美味，快來試試看吧～
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大白兔冰淇淋
圖文 | 吾愛烘焙
蛋黃33g糖粉20g全脂牛奶35g大白兔奶糖10顆（50g）淡奶油165g
1. 10顆大白兔奶糖，撕掉糯米紙，切小粒，放入35g全脂牛奶中，用熱水隔熱至融化備用。
2. 糖粉加入蛋黃，電動打蛋器到發至體積變大。
3. 加入大白兔奶糖液，再繼續用電動打蛋器打發。
4. 至蛋黃液體積膨大輕盈，顏色變淺，出現清晰的紋路。
5. 將蛋奶液隔再熱水盤上，不斷翻拌加熱蛋奶液，從而達到殺菌的目的。
6. 用電動打蛋器低速打發淡奶油,到6-7成髮狀態，提起奶油霜，有一個柔軟修長的尾巴即可。
7. 把已經降溫的蛋奶液倒入奶油霜中，翻拌均勻至順滑充滿光澤。
8. 注入容器中，放入冰箱冷凍6小時以上。
9. 夏天最適合來一口哦~
小竅門：
*從冰箱取出5分鐘后在食用，后感會更佳哦！*夏天奶油需要充分冷藏1小時以上后才使用打法哦，必要時還需要坐冰盤打發！
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芝麻冰淇淋芭菲杯
圖文 | 愛生活的饞貓
雞蛋2個牛奶250克淡奶油150克細砂糖55克芝麻醬85克芒果1個西柚半個脆古力適量奧利奧適量
1. 準備好材料，芝麻醬是我自製的，如果是購買的可能會有甜度，建議看個人口味對糖進行調整。但是最好挑濃稠度高的，這樣才能保證做出來的冰淇淋沒有冰渣。
2. 雞蛋分離出蛋黃，加入細砂糖，用打蛋器攪打發白。
3. 純牛奶和淡奶油倒入奶鍋內煮到80度立即熄火，沒有溫度計的親不要著急，只要您煮得將近開了就行，一樣好吃的哦~
4. 倒入一半的奶液進蛋黃糊里，迅速攪拌均勻，手腳得麻利哦，不然可能底下的雞蛋液會熟了，那口感就不行了哈。
5. 再倒回剩餘的奶液中攪拌均勻。
6. 中小火加熱，不斷攪拌，直到蛋奶糊變濃稠至能在刮刀上劃一條痕不消失，這個過程時間不久，大約半分鐘就行，別急著開大火哦。
7. 倒入大碗內，把芝麻醬倒入攪拌均勻后冷卻，再放入冰箱冷藏2-3小時，這一步為了消泡和降溫。
8. 準備好冰淇淋桶，冰淇淋桶需提前冷藏過夜才能用，倒入冰淇淋液，放入麵包機內，選擇菜單的13mix鍵（我用的是PE8890，其他款麵包機請根據實際情況調整）
9. 蓋上冰淇淋桶的蓋子，啟動，大約用時20分鐘，冰淇淋糊已經濃稠成團，這時軟冰淇淋即成，可以直接食用了，放入冰箱再冷藏2小時，就可取出挖球。
10. 準備好水果和麥片，根據自己的喜好搭配就行，再把冰淇淋球挖上就能吃啦~
11. 黑芝麻口味的特別香，吃了一口忍不住吃第二口，一開始孩子說顏色黑糊糊的不願意吃，舌頭舔了一小口就把整杯都搶過去了，還吃了個精光，眼巴巴看著我的那杯呢。
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抹茶冰淇淋雪媚娘
圖文 | 小黠大痴
糯米粉60克木薯粉10克澱粉8克抹茶粉2克純牛奶60克砂糖25克黃油12克淡奶油40克抹茶粉6克淡奶油200克砂糖30克
1. 先來說做雪媚娘的皮，抹茶過篩后一點點水調開，一定不能有顆粒。
2. 抹茶加牛奶加淡奶油加砂糖倒入小奶鍋稍稍加溫一下。
3. 糯米粉，木薯粉，澱粉提前混合。溫熱的奶液倒進去用手抽攪勻。
4. 過篩到一個可以入微波爐的碟子里。
5. 蓋上保鮮膜入微波爐高火叮二分鐘。如果沒微波爐就上鍋蒸20至25分鐘也可以。
6. 叮好后趁熱迅速放入黃油，先用刮刀拌，不要燙手。
7. 可以下手了用手將黃油揉進麵糰里。無油為止，包上保鮮膜放冷藏2小時以上。
8. 再來說抹茶餡兒的做法，抹茶粉過篩后加25克左右的熱水調勻成抹茶醬，不要有一丁點兒顆粒為止。
9. 淡奶油和抹茶醬混合后煮沸。
10. 倒入大盆子里慢慢攪拌至涼了。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏6小時以上。
11. 冷藏好的抹茶奶油加細砂糖打到可以抹面的狀態，也可以稍稍硬一點點好包。
12. 取25克冷藏好的皮料慢慢擀薄，防止粘要加手粉，手粉就是就是將糯米粉小火炒至微黃，或者用微波爐叮一分鐘翻面再叮一分鐘。
13. 放在雪媚娘模具里鋪好。
14. 放上抹茶奶油，中間我加了一小勺蜜豆，這個可以隨意。
15. 再蓋上抹茶奶油，餡兒的總重量45克左右即可，只要你能包上可以隨意些。
16. 像包包子一樣收口，要收緊。多餘的小啾啾可以剪下去。
17. 做好放入蛋黃酥的盒子里，吃冰淇淋口感的放冷凍6小時以上。吃軟的可以少時間，隨意自己喜歡。
18. 凍了一天一夜的雪媚娘拿出來回軟幾分鐘后就可以吃了，皮依然Q彈。
19. 夏天來一份，清爽不？
小竅門：
皮冷藏2小時以上。抹茶奶油要冷藏6小時以上久一點也沒關係，所以我是頭天晚上先做好的抹茶奶油。第二天做好皮后再打發抹茶奶油再包的。
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巧克力脆皮雪糕
圖文 | 張竹本
黑巧克力50克可可粉30克黑咖啡70克奶油乳酪100克糖15克鹽1克雞蛋2個牛奶100克糖60克淡奶油400克黑巧克力350克花生碎60克
1. 黑咖啡倒入奶鍋，可可粉和細砂糖混合。
2. 黑咖啡和可可粉細砂糖混合，攪拌均勻，開效果加熱至沸騰。
3. 離火，倒入黑巧克力，攪拌至巧克力全部融化。
4. 奶油乳酪加入細砂糖和葯，隔熱水攪拌至順滑。
5. 奶油乳酪和巧克力液混合均勻。
6. 雞蛋打散。牛奶加入細砂糖，小火加熱至沸騰。
7. 熱牛奶倒入雞蛋液，一點點的倒，一次性倒入會燙熟雞蛋。
8. 倒回奶鍋繼續小火加熱，邊加熱邊攪拌。注意不要讓雞蛋液沸騰結塊，濃稠至可以掛住刮刀滴落就可以了。
9. 雞蛋液過篩倒入巧克力液中。過篩是為了口感更順滑。
10. 淡奶油打發至微微出現紋路還可以流動的狀態，和巧克力雞蛋液混合均勻。
11. 倒入模具，放冰箱凍硬。
12. 巧克力隔熱水融化，倒入花生碎混合均勻。
13. 將凍硬的雪糕插入沾滿巧克力液，提起晾乾，放在油紙上，送冰箱冷凍，隨吃隨取。
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草莓奶油雪糕
圖文 | 美食妃英理
酸奶80g淡奶油80g草莓120g白糖10g草莓適量（裝飾）
1. 草莓洗凈去葉子。
2. 加入酸奶，放入料理機。
3. 打成酸奶草莓汁。
4. 淡奶油加入白糖打發至如圖狀態。
5. 倒入草莓汁。
6. 充分攪拌均勻。
7. 模具底部擺放草莓片裝飾。
8. 倒入奶油草莓液。
9. 表面再擺兩片草莓裝飾。
10. 加蓋冷凍一夜。
11. 完成。
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