倍可親

標題: 家庭版Risotto 黑松露蘑菇義大利飯 [列印本頁]

作者: Floppi_i 時間: 2020-7-3 06:00
標題: 家庭版Risotto 黑松露蘑菇義大利飯
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材料
1. 無鹽牛油       50克加1湯匙
2. 黑松露醬       2茶匙
3. 洋蔥       1個
4. 蒜頭       2顆
5. 任何自己喜歡的菇類       400-500克
6. 義大利白米 Arborio Rice       500克
7. 白葡萄酒我用Chardonnay       1杯
8. 蘑菇/蔬菜清湯       4杯
9. 鹽       適量
10. 黑椒       適量
11. 帕爾馬芝士       適量

步驟
1. 首先將洋蔥切粒、蒜頭切片、蘑菇切片備用
2. 用50克牛油炒軟洋蔥，然後放入蒜片炒大概20秒。再加入所有菇炒至軟身
3. 加入義大利白米炒勻，加入白葡萄酒炒勻，等所有酒被米全部吸收后開加入清湯
4. 清湯需先要煮熱再加入米裡面。我們每次加入一湯勺，加入清湯后要不
停攪動，等清湯完全被米吸乾后再加入一湯勺清湯，一直重複這個步驟，直到米煮熟
小提示: 每一種品牌的米都不一樣，所以用的清湯分量都可能不同，所以當你用了一半的清湯時就可以開始試一下米有米有熟，我這次就分了9次下清
湯；從下湯開始算，大概用了30分鐘左右把米煮熟
5. 當米煮到適合自己喜歡軟硬度時后就可以加入1湯匙的牛油、芝士、及黑松露醬(如果喜歡黑松露的朋友，可以按自己口味再加添黑松露醬)
6. 炒勻后再加入適量鹽及黑胡椒粉就完成了

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