倍可親
標題:
3分鐘教你學會懶人版冰淇淋,比哈根達斯還好吃(蛋黃是熟的,可以放心吃)
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作者:
匿名
時間:
2020-5-13 12:37
標題:
3分鐘教你學會懶人版冰淇淋,比哈根達斯還好吃(蛋黃是熟的,可以放心吃)
甜度適中我的兩個寶寶很喜歡吃。後來又做了黑巧克力味的,更好吃。我是在淡奶油里加了10克黑巧克力,淡奶油放鍋里加熱,加入10克嘉利寶純度70.5%的黑巧克力,小火,攪拌均勻,然後晾涼,放冰箱冷藏4-6個小時以上,再打發黑巧克力奶油。我自己是冷藏隔夜,第二天打發巧克力奶油。有巧克力醬的,可以直接加淡奶油里打發。
很多人說奶油打發過了,建議可以用一個打蛋頭打。
很多人說蛋黃是生的,請看步驟哦,後面加熱過了,是熟的。
不喜歡濃郁味道的,可以試著加水果泥,比如芒果泥,味道很不錯。
原創作者 bambino-1
食材
純牛奶50克
白砂糖一20克(不愛吃甜的,這裡可以只放10克)
雞蛋黃2個(只要蛋黃,多餘的蛋白可以做雞蛋干)
鹽0.5克
淡奶油200克
檸檬汁幾滴
白砂糖二10克(有人反應還是有點甜,不喜甜的這裡加5克)
蔓越莓干一點點
步驟
1、準備材料
2、準備兩個蛋黃,蛋白不要哦,多餘蛋白可以做雞蛋干。
3、加20克砂糖,四五滴檸檬汁
4、用打蛋器打發
5、打成顏色變淡,體積變大就可以。放一旁備用。
6、準備50克牛奶
7、把牛奶倒入鍋里小火加熱
8、牛奶加熱至微微小泡(千萬不要煮沸,不然蛋黃成蛋花),關火,加入剛剛放一旁備用的蛋黃液,0.5克鹽,不斷攪拌。然後開小火,攪拌(重點:牛奶不要煮沸,關火再倒入蛋黃,攪拌均勻,再開小火加熱)
9、小火攪拌至糊狀,關火,放一旁晾涼,備用。(蛋黃糊一定要徹底涼透,等下加入到打發的淡奶油里,不然熱的蛋黃糊加入到冷淡奶油里,奶油都要化了)
10、200淡奶油加10克砂糖,(不喜歡甜這幾可以加5克糖),再加三滴檸檬汁。
11、打發至有紋路狀態,切記不要打發過了,等下蛋黃糊加進去,還要再打發的。打發過了,就水油分離了,變豆腐渣樣了。
12、加入剛剛放一旁備用的蛋黃糊,翻拌
13、繼續用打蛋器打發
14、打發至順滑有紋路,這樣,可以了。(想吃其他味道的,可以這裡可以加幾克抹茶粉或者可可粉攪拌)。這裡是冰激凌後面有沒有冰渣,口感好不好的關鍵,奶油不能打過了。不然就水油分離了。
15、裝入容器
16、我上面撒上一些蔓越莓干,可以添加自己喜歡的配料。放冰箱冷凍。
超濃郁的奶味。無冰渣。
這是巧克力的,被我凍了一個星期,快吃完了,才想到拍個照。
歡迎光臨 倍可親 (https://big5.backchina.com/)
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