倍可親

標題: 五分鐘就能搞定，吃一口就上癮，好吃到爆炸的涼拌菜 [列印本頁]

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作者: 匿名    時間: 2020-5-3 08:41
標題: 五分鐘就能搞定，吃一口就上癮，好吃到爆炸的涼拌菜
　　天氣越來越熱，要說什麼菜是必不可少的？那就要屬涼拌菜了，不論是在家裡還是在飯店裡，冷盤就是開胃菜，總是第一個被端上餐桌，來幫助大家喚醒沉睡的味蕾。

　　哈妹分享大家3道品相佳味道贊的涼拌菜做法，吃一口就上癮！走過路過別錯過，我們一起看看吧！

　　胭脂藕

　　

　　by 浤辰配料:藕1節、紅芯火龍果1個、鹽適量、紅酒醋適量、蜂蜜適量、旱金蓮少許烹飪步驟:1.藕、紅芯火龍果

　　

　　2.火龍果對半切開，划井字刀

　　

　　3.撥入果汁杯，加適量飲用水

　　

　　4.用攪拌棒打成果汁

　　

　　5.過濾一下

　　

　　6.加鹽、紅酒醋和蜂蜜

　　

　　7.調好口味

　　

　　8.藕去皮切片

　　

　　9.焯一下水

　　

　　10.撈出過涼

　　

　　11.控水，放入火龍果汁浸泡兩小時

　　

　　12.取出裝盤

　　

　　13.一道美味的胭脂藕就做好了

　　

　　涼拌三絲（拌千張豆皮）

　　

　　by 萌奇奇他娘配料:千張豆皮2片、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、海帶絲適量、大蒜幾瓣、香蔥2根、生抽少許、香醋適量、白糖少許、油辣子隨意、熟白芝麻隨意、花椒粒一小撮、食用油適量、芝麻油適量、白鬍椒粉少許、花椒粉少許烹飪步驟:1.成品圖。

　　

　　2.豆皮洗凈切絲，胡蘿蔔去皮切絲，光滑去皮切絲。（我用的是粗的大黃瓜所以去皮，如果是細長的綠黃瓜就帶皮更好吃。當然有擦絲的工具更好，省的切絲麻煩。）

　　

　　3.蔥切花，有香菜更好。大蒜去皮剁蓉。

　　

　　4.先在大碗中裝一碗涼開水，鍋中加水燒開后倒入豆皮，水快煮開的時候倒入胡蘿蔔絲焯10秒后關火全部撈出。

　　

　　5.撈出放入涼開水中。（海帶絲我是臨時想到加的，早上浸泡好煮軟的半成品，也放入涼開水中撈一遍。如果你們要加，可以把干海帶提前浸泡至軟后洗凈，捲起來切細絲，再焯水後放入鍋中煮至軟了用。）

　　

　　6.撈出瀝水后和黃瓜絲一起放入大點的盆中。

　　

　　7.加入蒜蓉和蔥花。

　　

　　8.鍋中倒入適量油，加入一小撮花椒粒，小火炒出香味。

　　

　　9.趁著熬花椒油的時間，在豆皮里調入少許生抽，適量香醋，少許白糖，適量鹽，少許白鬍椒粉和花椒粉，雞精，少許芝麻油，一大勺油辣子，最後再把熬好的油撈出花椒丟棄，將油淋在上面，「磁啦」一聲，香味瞬間爆發！

　　

　　10.用筷子拌勻即可。

　　

　　11.盛出裝盤，撒上熟白芝麻即可食用。

　　

　　涼拌牛肉

　　

　　by 有責任才有未來配料:鹵牛肉四百克、香油五克、耗油五克、陳醋十克、味精五粒、白糖0.2克、青蒜兩棵、紅線椒兩個烹飪步驟:1.準備食材和部分調配料，清蒜和紅線椒是提前處理乾淨的。牛肉是當天滷製，因是涼拌菜，牛肉必須是當天滷製的牛肉

　　

　　2.把牛肉在熟菜板上改刀，再按牛肉的紋路切片，盡量薄些，這樣易入味

　　

　　3.把切好的牛肉裝盤備用

　　

　　4.再把青蒜和紅線椒切成碎丁，如圖所示

　　

　　5.把切好的青蒜和紅線椒裝一乾淨盆內，把準備好的芝麻也倒入盆內

　　

　　6.開始調味，往盆內加香油五克

　　

　　7.耗油五克

　　

　　8.陳醋十克，醋可以多放點，一來開胃，二來能起到殺菌的作用

　　

　　9.再把0.2克的白糖和味精五粒倒入盆內

　　

　　10.然後用湯匙或者筷子，把盆內的配料和調料攪拌均勻，讓味精和白糖都攪融化，和其它調味品融合在一起

　　

　　11.最後把切好的牛肉倒入盆內，拌均勻即可。這道微辣，微酸的開胃涼拌牛肉就做好了

　　

　　12.出鍋！

　　

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