倍可親

標題: 雞肉鮮嫩，香氣撲鼻的雞絲炒麵 [列印本頁]

作者: 愛在廚房 時間: 2019-9-15 08:00
標題: 雞肉鮮嫩，香氣撲鼻的雞絲炒麵
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食材：
雞胸肉                         100克
烏冬面                         250克
蚝菇                               100克
青菜                               50克
干紅辣椒                         3克
鹽                                  3克
白鬍椒粉                      少許
澱粉                               2克
廚用酒                            10ml
姜                                  5克
蒜                                     5克
油                                  55ml

方法：
1. 把雞胸肉切片再切成絲，加：1克鹽，少許白鬍椒粉，2克澱粉，5ml廚用酒，抓勻后加5ml食用油拌勻，腌制20分鐘。加油的目的是使雞絲在炒的時候容易散開。
2. 將蚝菇撕成細條備用
3. 燒開一鍋水，加1克鹽，5ml食用油，放入洗凈的青菜，燙30秒后撈出, 冷水沖洗後備用。然後放入烏冬面，蓋上鍋蓋。水煮開后再煮1分鐘，撈出麵條備用。
4. 開大火，熱鍋后加油15ml，倒入雞絲翻炒，從鍋邊淋入廚用酒5ml，翻炒至雞絲轉白撈出備用。轉中火，加油30ml，炒香姜，蒜和干紅辣椒，倒入蚝菇大火翻炒至斷生，加入麵條翻炒30秒后再倒入雞絲翻炒均勻，加1克鹽調味，倒入燙好的青菜，關火。一盆雞肉鮮嫩，香氣撲鼻的雞絲炒麵就做好啦！

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