倍可親

標題: 紅燒肉 [列印本頁]

作者: 許冬林 時間: 2019-3-25 09:24
標題: 紅燒肉
材料：

　　五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

　　做法：

　　準備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。

　　製作方法：

　　1。鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。

　　2。鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

　　3。至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

　　4。先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　5。煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。

　　6。加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

　　7。加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。

　　8。約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

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